澳门米其林二星—御膳房 (The Tasting Room) 法餐厅

本次港澳游品尝了意大利餐和中餐，最后选择了澳门米其林二星—御膳房 (The Tasting Room) 体验下法餐，原因是顶着“御膳房”这个中国风名词的餐厅居然做法餐，相当有趣。

御膳房去年换过主厨，引用官网介绍：

新濠天地御膳房行政主厨 Fabrice Vulin

法藉餐厅主厨Fabrice Vulin拥有超过30年丰富厨艺经验，曾为全球多间米其林星级餐厅掌勺，实力绝对是无可置疑。作为**米其林两星法国餐厅御膳房主厨，Fabrice擅长以精湛的当代手法演绎出传统法式美馔，其厨艺美学更是一场揉合极致美食及丰富情感的独特感官之旅。

Fabrice来自法国东南部的阿尔卑斯山麓地区，自小已学会食材新鲜度的重要，建立了其多年来严选食材的宗旨。Fabrice曾于全球多间殿堂级餐厅掌厨，当中包括法国、瑞士、摩洛哥等，在踏足亚洲后曾于香港四季酒店米其林两星餐厅Caprice任职主厨，在短短三年半期间声名大噪；及后于2017年正式加入御膳房担任主厨。Fabrice的专业地位广为业界认同，他同时亦是法国烹饪大师协会（Maîtres Cuisiniers de France） 的亚洲区会长，此协会为全球备受关注的法国餐饮协会。

御膳房的环境相当不错，明显比澳门四季的紫逸轩要胜出一筹。

酒架

一边的展示架上放着集轩尼诗200多年制酒工艺之精华生产的限量款H250.

和香港8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA类似，外面设有酒吧区域，可以小酌一杯。

内部餐厅环境一览

既然是度假，还是点了一杯酒

窗外不远处的银河度假城

开胃小吃

餐前面包

搭配Bordier黄油，原味和咸味两种选择

轻烟三文鱼，西洋菜忌廉，醋醃嫩菜

想到了前段时间闹得沸沸扬扬的“真假三文鱼之争”，不过熟食显然没问题。平时三文鱼吃得比较少，口感一般吧。

布列塔尼蓝龙虾，西瓜及日本柚子汁

蓝龙虾口感自然没得说，与西瓜和柚子的酸甜结合起来也还不错，但是再加上鱼子酱就显得有些混杂了。

香煎法国鸭肝配车厘子及鸭肉啫喱，鸭肝微凉而独特的口感吃起来还是很舒服，但分量略少。

焗布列塔尼小龙虾，墨汁意粉，青豆及香葱泡沫

之前是布列塔尼蓝龙虾，现在则换成小龙虾，与国内常见的料理手法 (如香辣小龙虾) 截然不同，算是另一种体验吧。

香烧法国鸽肉，萝卜及草甸花

鸽肉带了一点土腥味，不是很喜欢。

现切的芝士拼盘

这个套餐份量略少，所以多选了几块口味比较轻的芝士。

pre-dessert是冰淇淋

甜品

酸甜的草莓相当赞

最后是饭后零食及一块巧克力

临走时还送了一本港澳米其林指南。

总结：

1. 套餐1788++ MOP (澳门元)；
   

2. 套餐份量略显不足，整体而言表现一般，不是特别出彩；

3. 用餐环境还不错；

4. 澳门吃法餐的话，个人还是推荐去天巢Robuchon au Dôme.