又到端午，盘点中国各地的特色粽子

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还有一个月就是中国传统节日--端午节了，大家都是到，端午节最初是夏季驱离瘟神和祭龙的节日，后来人们将端午节作为纪念屈原的节日，民间有“扒龙船”“吃粽子”“放纸鸢”“挂艾草菖蒲”等习俗。

说到粽子，我们中国地大物博，粽子的种类也因为南北差异而存在很多不同，从馅料、包法、烹煮方式都大有不同，每一款粽子都各有特色！下面我们来扒一扒我们大中国的特色粽子美食！

➤湖北原味粽

特点：原汁原味，米糯叶香

作为我们湖北人，我们吃的是最原始最传统的粽子了。新鲜芦苇叶，一定要端午的才会更加清香（时节的缘故），本地的糯米什么也不加，吃的是芦苇叶和米的清香！虽然现在也有加入各种料的粽子，除了开始的新奇感后，口味依旧只有纯糯米粽子才是最好吃的！

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➤嘉兴鲜肉粽

特点：糯而不糊，肥而不腻，咸甜适中

嘉兴粽子的历史源远流长，千百年来，嘉禾之民，种稻食米，由此演化出深厚的粽子文化，嘉兴也是全国第一个成立粽子文化博物馆的城市。嘉兴鲜肉粽，原料很简单，只用到干粽叶、圆糯米和新鲜土猪肉。猪肉的挑选和腌制，最为关键，糯米要用老抽、糖、盐来调味，料要下得足，包的时候要放上瘦肉、肥肉各一块，煮的时候，肥肉被慢慢熬煮融化，渗入米中，油润诱人！

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➤晋中黄米粽

特点：软糯清香，香甜可口

黄米粽就是甜粽的代表，选用黍米，又叫黄米，是中国人最古老的主食。勤劳聪慧的当地人，把软糯清香的黄米和红枣搭配起来，构成了北方最古老的粽子。晋中人包粽子，只要一片粽叶就够。先将粽叶折成漏斗状，丢一颗枣子进去，然后灌黄米，再放两三颗枣子就好了。和南方的肉粽不同，黄米粽冷吃风味更佳，蘸点白糖，甜津津的，朴实极了。

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➤泉州烧肉粽

特点：配料丰富，不黏不腻

泉州烧肉粽除了糯米，还会包入山珍和海味，莲子、香菇和虾米都是最基础的食材。肉需要先卤再炒，糯米也是要和干葱头、卤汁炒过上色后才能使用。煮肉粽的时候比较有讲究，是用猪大骨熬制的高汤来煮。而且烧肉粽要趁热吃，吃的时候加入甜辣酱、花生酱和捣碎的蒜泥，渗入酱汁的肉粽不黏不腻，超级满足！

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➤肇庆裹蒸粽

特点：有咸又甜，肥而不腻

肇庆人一年四季都会吃裹蒸粽，传统的裹蒸粽只会用到三种材料，除了一般粽子都会用到的糯米、肥五花肉，肇庆人还喜欢放大量的去皮绿豆，来增香和解腻。裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟，木柴也是用当地山上产的桂枝木为佳，煮粽子的水则用当地名山鼎湖山的泉水才算正宗。当地人相信这样煮出来的粽子才没有异味，还带有自然的清甜。

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➤海南苗族五色棕

特点：色彩斑斓，自然清香

海南苗族五色棕的粽叶取自田边随处可见的柊树叶，这种树叶宽大又厚实，带有自然的清香。猪肉用五指山当地的名产五脚猪，只用肥瘦相间的五花部分。五色中的白色来自于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成， 煮好的染料和糯米混合上色后就是五色米。