熟铁锅煎鱼

好的厨师都是用熟铁锅，好的家庭煮夫也得有一把熟铁锅，

如何用铁锅煎鱼不破皮呢，撒盐，用姜擦都是不靠谱的，油炸不算煎，如何做到又省油，又美味，又美观，很多人都是在视频看过厨师煎鱼，在家里却要要用不粘锅煎，接下来我教大家在家里煎鱼，百分百不破皮

铁锅清洗干净，大火烧干，再继续烧到起白烟，重点记住起明显看到起白烟了，起烟后不用关火，下油喝汤的勺子2勺子油就行，然后关火转锅把油转匀锅的一半面积就行了，煎鱼都是中间位置煎，

第二步就是下鱼，关火后等油完全看不到白烟就可以下鱼，下鱼后开大火看到油起泡就关小火，单面煎到起白烟就晃动一下锅，鱼就动起来了，不需要锅产，鱼动起来就可以用锅产翻面，这时候第二面是直接可以动的，不会破皮，

这个方法决定不会破皮的，秘诀在于起烟关火，起烟小火