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铁锅怎么养？个人总结的养护教程来了！
2021-07-27 15:22:12
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听说铁锅炒菜会更香~但铁锅养护起来是比较麻烦的事情，开锅、生锈、再开锅~
所以我也做了很多尝试，买过贵的、便宜的。
最后终于找到我的梦中铁锅了（这款是京都活具的缎面铁锅！），比铸铁锅轻，导热快，除了这些还有我最关心的好养护~
首先要知道，
你们家的锅是铸铁锅，还是精铁锅。
铸铁锅→也可以成为生铁锅，含碳量大于2%。延展性比较差，所以不容易打薄，相对笨重，导热慢。
精铁锅→可以称为熟铁锅，含碳量一般在0.02%。因为杂质少，延展性好，更容易打薄，相对较轻，导热快更节能。
根据购买产品的不同，初次收到的处理方式可能会有所不同！
今天说的这款京都活具铁锅是精铁锅哦，对号入座↑
1.这款锅收到不需要开锅。
说明书上写道，不需要加洗涤剂，只需要用柔软的布简单冲洗，即可使用。
为什么要开锅？
开锅就是让我们的铁锅与氧气在高温条件下发生反应，形成一层致密的氧化膜（充分反应的氧化膜呈黑色，也就是为什么铁锅越用越黑亮的原因），达到防锈、不粘的效果！
收到后的包装
开箱~
2.如果是电磁炉用户！
不能开到最大温度！这款锅因为是精铁锅，延展性比较好，可以制造得更轻薄，导热效果好。大火不仅容易烧糊食材，还容易让锅底变形。
3.热锅冷油！or热锅！
铁锅一定要加油热锅~！
有了这一步，铁锅也能变成不粘锅！也更好清洗！
热锅冷油Tips→
倒入适量的油，加热~微微冒烟后倒出多余的油，加入冷油后立马倒入食材！
日文使用说明书
日文开锅
纹理质感
4.制作加醋的菜？！
使用铁锅制作需要加醋的菜时，醋很容易会和开锅产生的油膜发生反应，导致油膜脱落，露出铁本身的银白色。如果遇到脱落的情况，只需要再开锅就可以继续使用了~！
对比图
5.清洗与保养！
油膜没有被破坏、没有发生粘锅的情况下不要轻易的使用钢丝球和洗涤剂~
☆正常清洗：趁热加水，热水洗锅
☆不严重的粘锅清洗：尝试热水泡煮粘锅的地方，再用软布冲洗
使用后
附上开锅教程！
如何开锅呢（电磁炉不适用）
用钢丝球刷洗锅内，打磨锅内→
冲洗，洗后擦干水分，小火烘干→
加油浸润整个锅体、加热→倒出多余的油→热水冲洗→擦干水分，烘干→
再重复加油浸润整个锅体、加热！→热水冲洗后小火烘干，涂抹上植物油保存~开锅完成！
