大师酒完了？41位酿酒大师一夜摘帽

认识的一个哥们，去年囤了两箱「大师亲酿」的酱酒，前几天突然来问我：大师都撤销了，我这酒是不是废了？

别慌，这事弄明白了，手里那瓶酒怎么处理，自然就有答案了。

一纸公告，到底撤了什么

9月14号，中国轻工业联合会发了份公告，把第三届「中国酿酒大师」称号撤销了，41个人全部摘帽，还明确说任何单位和个人不得以任何方式再拿这个称号做宣传推介。

撤销称号公告的原件扫描

这批称号是2021年评的，2023年还在北京颁了证，结果三年多就作废了。名单挺唬人：茅台的万波、汾酒的王凤仙、西凤的王科歧、剑南春的徐姿静、五粮液的曹鸿英，连泸州老窖董事长刘淼都在里面。

当年全国266人申报，231人过审，最后只选了41个，稀缺是真稀缺。只是这顶帽子，往后是真没了。

摘帽的不止这一批

其实这是一连环动作。今年7月，中国酒业协会就撤了「中国白兰地第一庄」「中国白兰地首席大师」这些十来项称号。

8月，遵义市酒业协会把「中国酱香酒酿酒大师」整个系列废止。9月28号，湖南省酒业协会也撤了19个省级酒业大师，要求9月底前全部整改完。

大师证书被红叉划掉

不止酒圈。中国烹饪协会把历年评的「烹饪大师」全撤了，茶叶流通协会的「制茶大师」也收了回去，到2025年底他们可是评出了355位。

根子在今年8月1号施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》：未经批准，不得搞冠「中国」「全国」字样的评比，不得把评比表彰跟营利挂钩。

大师头衔，怎么做成了一门生意

为什么要清？因为「大师」俩字早被玩坏了。行业里的潜规则是，交个几万到十几万就能入围评选，钱到位，牌匾证书就到手。

更离谱的是头衔授权生意：大师本人一滴酒不用碰，把名字授权印在包装上，每年收授权费，一个人的名号能授权给几十家酒厂，酒体天差地别。

主打大师概念的酒礼盒

甚至还有一站式打包服务：参评拿头衔、出席发布会、给经销商招商品鉴、拍短视频出镜，样样明码标价。头衔一印上包装，同一款量产酒，终端价直接翻番。

后果就是仁怀市市场监管局的数据：2024年关于「大师酒」的消费投诉同比暴涨170%，集中在名不副实、价格虚高。

梁大师名下的多个产品系列

说实话，你为「大师亲酿」多掏的那部分钱，大多没花在酒上，是给了头衔的授权分成。

家里那瓶大师酒，还喝不喝

回到开头那个哥们的问题。我的答案是：喝，不用扔，但要是等着它升值，就别想了。

拿梁大师酒来说，酒厂是茅台镇的国威酒业，主推的梁明锋，他那个「中国酱香酒酿酒大师」头衔8月就被遵义市酒业协会废止了。酒厂还在，工艺还在，可背书这条链子断了。

一瓶大师主题的酒正在倒酒

挂大师名字的产品更乱。冯小宁名下的酒，有的单瓶卖五十来块，有的包装成「臻藏级」卖到上千，一个名字底下价差十几倍，这本身就很说明问题。

还有个信号：都到10月下旬了，头条上还有帖子在推「非遗大师亲手勾调」的老特曲V90，说百元出头就能拿下。称号撤了，话术还在接着用。

宣称大师勾调的老特曲V90

大盘也印证这事：今年上半年，20家A股酒企合计营收大概2004亿，同比降了6.65%；合计净利差不多737亿，降了8.28%。

20家里只有3家营收净利双增，13家两项全跌，泸州老窖上半年营收跌了三成多。这是白酒近十年最难看的一份半年报。

超市里的白酒堆头

酒不好卖的时候，最先崩的就是「大师背书」这种营销叙事。大厂的技术带头人摘了帽照样上班，真正疼的是那些靠头衔卖酒的小酒厂。

那以后买酒，看什么

有句话得说清楚：勾调不是玄学。不同窖池、不同轮次的原酒风味不一样，得靠搭配才能稳定口感，这是酒厂里的技术岗位，跟食品厂的品控工程师没区别。

有问题的从来不是工艺，是把工艺包装成个人传奇来收溢价。撤了称号的师傅，手艺还在，只是证书不能再拿来打广告了。

咱普通人挑酒，回到三个老办法。第一看标签上的执行标准：GB/T 20821是液态法，GB/T 20822是固液法，酱香的新国标代号是GB/T 10781.4，这几个数字扫一眼，就能滤掉大部分坑。

再看是谁酿的。这次撤衔的人其实多是大厂技术带头人，茅台、汾酒、五粮液的勾调班子一个没变，酒质不会因一顶帽子塌掉。所以大牌嫡系基本不受影响，反倒是小酒厂那些瓶身印着「××大师」的，才要多想想。

最后是算价钱。同一个名字价差十几倍的酒，先问问自己付的到底是什么钱。头衔溢价没了，价格就该回到酒体本身。

要我说，这次撤销是件好事。白酒终究是拿来喝的，大师的帽子摘下来，剩下的是酒的真本事。家里有大师酒的，正常喝掉就行；以后再看到包装上吹「大师亲酿」的，绕着走吧。

你买过大师酒吗，花了多少钱？评论区聊聊。酒嘛，适量就好，喝了酒可千万别开车。