果味丰富的BenNevis本尼维斯1996

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，雪莉桶爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

1996年是本尼维斯Ben Nevis酒厂的大年——产量高、酒质上佳。

那就找些分享瓶来试试，看看是否能找到这家酒厂的关键词。

和鸣的分享，从来都是品质的代名词。
这次有2款BN1996，就是从和鸣处获得，分别是：
BN1996-26yo whiskybase.com 15周年纪念包桶
BN1996-26yo Whisky Age (供台湾市场）

先尝尝WB的15周年包桶

BN1996-26yo whiskybase.com 15周年纪念包桶 No.4 Butt 51.2%vol

香气：欧洲红橡木传统的三极风味：橡木木质、桉树、油脂，有硫味；醒开后，是本尼维斯的水果风味，但在此桶26年桶陈后，变成了李子酱、杏果酱、葡萄酱，如果滴几滴水，果味更明显。

口感：柔、滑、香，略刺激。脏脏的雪莉口感。

风味：复杂、丰富，有点“脏”——风味不清晰、层次不分明。
香料夹杂着各种街头小吃、蜜饯，拌着咸奶油、咸豆沙，再舀一勺蘑菇酱、加一根腌黄瓜......

就是这么大杂脍。

余韵：令人惊喜的是，余韵香聚舌底至喉间、悠长不散，极醇、极糯、极厚、极致享受；表现为蓝莓、黑莓、葡萄干与肉豆蔻的香甜；后段突然来一阵烘烤馅饼与奶油坚果，整个口腔被香气填满，从嘴角漏出。

越喝到后面越有惊喜的一款酒，虽然“脏”，但仍让人记住了他家的果酱风味！

BN1996-26yo Whisky Age (供台湾市场）No.21 Refill Butt 49.9%vol

香气：非常丰富的花果香，闻香十分愉悦；夹心饼、奶油焗坚果散发气息，带动橘皮、茴香萦绕，最后是山茶树的木质调。

口感：滑、甜、香，风味干净，酒精感适中。

风味：鼻子里闻到的水果，到嘴里就变成了干果、蜜饯、红枣；明显地涨起迷迭香、金不换、桂皮、生薑等香料气息，夹带着白巧克力、椰子糖、咖啡糖等甜类零食；滴一滴水，香料更活泼，还出现了淡奶油、薄荷的清香。

余韵：干、香、爽口，口腔持续干与香，悠长的余味。牛油糖、心饼干，香草薄荷、甘草豆蔻，最后是木质单宁。

层次分明、风味丰富。与前一款的“越后越惊喜”相反，这一款是“喜在前”，后面没什么大亮点了。

还有2款是国内包桶商的出品，命名为广州早茶、广州糖水，应该是有某些风味很契合。带着这种暗示，我们去探索一番。

BN1996-24yo 广州早茶（波本猪头桶）55.5%

香气：花果香却很丰富，有深度与厚度。但终究是波本桶，玉米甜香中无可避免地沾上了漆味......吃桶算是有点重，木质调明显，如果再不灌装，估计就成木头汤了。

口感：绵柔、润滑、香醇，几乎不觉得有酒精感。

风味：波本桶的咸奶油与酒厂特有的水果风味，交织出带着咸奶油风味的果泥果酱，这就是24年桶陈带来的最大得益。如此一大桶的果泥果酱，加一点胡椒增加些香料感、淋一些蜂蜜、撒一点香草，在木桶里搅拌均匀......

余韵：爽利、悠长的后调，风味沉淀极为丰厚。表现为桂皮为主的香料，盐焗坚果、饼干；久久回味、齿甜颊香、口腔享受。

讲真，不觉得在风味上与“广州早茶”有何关联......

BN1996-25yo 广州糖水（雪莉BUTT）51.7%

香气：入杯后第一时间就感觉到了欧洲红橡木的浑厚庄重，奶油水果蛋糕带着浓郁的花香，麦芽糖与太妃糖的甜香，丰富的蜜饯，组成了一幅大军压境的感觉。

口感：甜美、顺滑、香糯，酒精感极低。

风味：令人稍稍有些错愕的是，中草药的风味居然首当其冲，然后又是麦芽糖与太妃糖携手亮相，黑巧克力与烘焙点心紧随其后；但这些都是前戏，主戏即将登场——无花果干、桃干、杏干、蜜饯，浓郁且丰盛，一阵又一阵地涌出。

余韵：干糯香甜、持久悠长，极有特色。曲奇饼与葡萄干，木质调与中草药，还有欧洲红橡木带来的桉树叶，咸甜交杂，回味无穷。

口感上，与广州糖水确实很像，这个命名很贴切。

二者的主要风味都是水果，只不过波本桶的是表现为果泥、果酱，而雪莉桶表现的是果干、果脯。


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4款本尼维斯1996，2款26年、1款24年、1款25年

共通点：
馥郁的水果（果干、蜜饯、果酱）风味，这是酒厂的特性
香料更偏向东方调性——中草药、金不换、甘草、豆蔻、桂皮、生薑......

各自也有不同的表达：
如WB-15周年的“脏”，化成了果酱；
Whisky Age的层次感；
广州早茶的爽利、香醇；
广州糖水的香糯咸甜。

这就是不同桶类、不同桶型、不同陈年所带来的变化。

但是，香，能吸引人；韵，才是爱上的关键。

Ben Nevis的韵，能让你爱上吗？

现在市面上独立装瓶的本尼维斯比较少：

艾伦圣弗力BENNEVIS本尼维斯2013版雪梨桶单一麦芽苏格兰威士忌700ml1450元京东去购买

亨特梁（HunterLaing）本尼维斯18年2001波本桶苏格兰单一麦芽威士忌洋酒礼盒装本尼维斯18年59.9%vol2180元京东去购买

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