这菜别称“起阳草”，用它调馅又香又嫩又营养，老公连吃20个

妈妈送了我一大袋韭菜，棵棵水灵又鲜嫩，看着就喜欢！

韭菜是一种很好的蔬菜，营养价值很高呢！去网上搜了一下，它居然还有一个别称叫“起阳草”，人到中年，秋天常吃身体好啊，哈哈！它含有的纤维素很高，还有人叫它“洗肠草”，促进肠胃蠕动，排毒减脂还便宜。

关键是味道还特别好吃呀！

今天用它包了几个生煎小笼包，哇塞，一口一个，也太香了！

老公一口气吃了26个，我吃了6个，没想到纯素馅，居然比肉还好吃！真是太赞了！

这个生煎小笼包很简单，不用发面，不用揉面，买点饺子皮就能做！半透明的皮子里，透出些许碧绿的颜色，真的好诱人啊！

锅里煎一煎，底脆肉香，鲜嫩的韭菜鸡蛋馅儿，咬一口，居然鲜汁满满，真的是太惊喜了！

韭菜鸡蛋馅是素馅，素馅要保持蔬菜的鲜汁，千万不要直接拌，很多人第一步就错了！

你知道吗？素馅的调法，和肉馅不同哦！多一步，韭菜不漏水，饺子馅儿鲜嫩又多汁，口口饱满超好吃！

废话不说，立刻上做法。

首先看看馅料的食材，一共有4种，鸡蛋、韭菜、豆腐干、黑木耳。其中，黑木耳需要提前泡发。

韭菜洗净，先不要切，到最后一步切，鲜汁损失更少。

我的鸡蛋比较小，韭菜比较多，所以后来实际用了4个小鸡蛋。

鸡蛋加盐，打散。热锅热油，加入蛋液，用锅铲迅速划散。

蛋液略凝固时，就立即关火，因为余温还会继续加热，这样鸡蛋才嫩。用锅铲把鸡蛋剁碎，冷却。

泡发好的黑木耳、豆腐干都切碎。

接下去，关键性的一步就来了！

韭菜是蔬菜，如果直接加盐拌馅，那就错了！韭菜里的鲜汁就漏出来了，吃的时候就没有啦，当然不好吃。想一想高中的生物学知识——细胞失水，质壁分离，就知道了！

所以，韭菜最后一步切，切好后，往里面加入一些植物油，用筷子搅拌均匀。这一步叫“油封”，可以锁住韭菜的鲜汁不外流。

韭菜中加入黑木耳、豆腐干、冷却的鸡蛋碎，加盐、生抽、少许胡椒粉搅拌均匀。

我没有称，反正这么满满一大盆，鸡蛋液里放了一些盐，大盆里又放了一勺盐、2勺生抽，最后味道刚刚好，非常好吃！

拌好的馅料要立即开始包，不要久放，时间久了，蔬菜也终究会出水的。

我用饺子皮包的，捏成小笼包的形状。

素馅，我发现比肉馅更好包，记得要多包一些，皮薄馅大才香呀！

煎生煎包，最好用不粘锅，用油少，无油烟，不会焦糊，很省事儿！

不粘锅内加少许油，放入小笼包。这个不是发面，煎的时候不会变大，排得密密麻麻也没关系哦。

煎至底部固定，颜色金黄后，加入适量水，水的高度大约是包子的三分之一。

盖上不粘锅的盖子，焖至水干。

打开不粘锅的盖子，再稍微煎一会儿，香喷喷的生煎小笼包，就可以出锅啦！

看看，如果是好的不粘锅，脱模就非常方便！

轻轻一倒，小笼包们就一起滑到盘子里了，非常方便！

而且，我的不粘锅锅沿很高，除了煎东西，炒菜、煮汤也很方便，1锅3用，性价比还是很高的。

生煎包，一定要趁热吃哦！

真的是太好吃了！