薛定谔的不粘 | 京东京造有钛不粘炒锅

因为家庭原因从北京搬家到了上海，见识到了南方3天就能在新菜板上长霉斑的生物活跃性之后，决定买一口易清洗且不用养的锅（怕在南方这环境直接长黄曲霉素了……）。

首先选的是316不锈钢炒锅，选了广告做的比较好的赫巴兹316不锈钢炒锅。

拼多多官方店买的

这口锅退掉了。我第一次有了告商家虚假宣传的念头。因为所谓的316不粘锅，特别容易糊锅就不说了，哪哪都粘，甚至熬猪油猪皮都能粘锅上……

本人战绩。第一次油放少了，煎鸡蛋直接糊了；热的时候冲了一下锅盖，锅盖炸了。

这么肥的肉能粘成这样你敢信？，对了，放了油的，只不过油没那么多。

后面看了很多测评，说不锈钢锅本来就很容易粘锅。于是就想着买新的锅，据说钛锅不粘性能不错而且容易清洗。所以选了京造的有钛不粘炒锅，京造有钛炒锅有两款，一款是钛涂层，一款是钛板。我选了钛板的，想着耐用一点。

人生第一口钛锅

不得不说，京造这口锅的不粘性能确实比不锈钢好很多，能煎出一点都不糊的鸡蛋了。

糊成这样的锅，用百洁布就洗赶紧了，都不用钢丝球

京造的风格感觉有点像小米，小米某高管曾经说过，“小米在看不见的地方也不会偷工减料”。至于这句话的可信度，我觉得可以用白岩松的一句话来回应，越是缺什么，越喜欢说什么。（这句话还真是白岩松说的，在点评正能量一词的时候）

比如说锅的铆钉不是食品级不锈钢而是合金，比如说这个玻璃锅盖估计也不是高硼硅，热的时候洗应该也会炸掉……不过好在清洗方便而且能用钢丝球。但是也并不是不粘……有一些情况下不粘性能比涂层不粘锅甚至养好的铁锅都差……

炒饼和煮饺子时的粘锅

钛板确实可以做到物理不粘，所以……连油也粘不住……但是能粘住面……而且和不锈钢锅一样爱糊锅（比不锈钢锅稍微好那么一丢丢吧）。炒饼丝我第一次能炒的粘成这样，甚至煮速冻饺子的时候，如果不第一时间把饺子拨开，饺子皮碰到锅底也会粘住……看着鱼鳞纹好像是能让油在下面防粘，但是众所周知，油的密度小，很多时候食物残渣反而残留在里面粘住，油浮到了上面……炒菜的时候必须留一定量的菜汤，不然酱油都能糊在锅上……

后来，看到有个大佬在网上发不锈钢锅不粘锅的方法：

1.把锅烧热，然后倒油。2.油烧热滑锅倒出来，关火。3.等锅冷却后，小火热锅，再次倒油，锅就不粘了……

后面我试了一下，这个方法也适用于京造这口锅……

不过我最后还是留下了这口锅，大概是不锈钢给我造成的负面印象太深了，但凡有一口稍微好点的锅就觉得可以用了，毕竟这口锅也是有不少优点的，比如说清洁方便而且能用钢丝球，比如说热的速度很快，比如说勤翻或颠锅的话，也不会粘……

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