酥到掉渣 篇一:日本超火伴手礼!国内私房断货王,伴手礼送它超有排面

2021-01-22 10:00:00 2点赞 9收藏 0评论

开运酥

最近阿涛出了几个适合当伴手礼的甜点做法,有的帮友就问我:有没有那种一看上去就特别有寓意,送给别人倍儿有面子的伴手礼。果然帮友们对于送礼这件事情上的追求是永无止境的~

近来国内风很大的开运酥,是源自于日本的超经典伴手礼达摩开运烧哦,最近成为了国内各大私房的开年爆款,也因此经常卖断货。据阿涛分析,就是模具做得真的太讨人喜欢了,“开运”两个字印在酥饼上,这么有寓意,谁收到会不喜欢啊。话说这个粉嫩粉嫩的开运酥是怎么肥四,帮友们觉得这是寓意了什么呢?

日本超火伴手礼!国内私房断货王,伴手礼送它超有排面

材料


份量:10个

酥皮部分:

软化黄油 55g / 糖粉 15g / 盐 0.7g

蛋黄 10g / 炼乳 8g / 低筋面粉 75g

杏仁粉 10g / 奶粉 10g / 红曲粉 1g

椰蓉馅部分:

软化黄油 25g / 糖粉 25g

全蛋液 25g / 椰蓉 50g


做法

▼ 步骤1

日本超火伴手礼!国内私房断货王,伴手礼送它超有排面

先做酥皮,碗中放入55g提前软化的黄油,倒入15g糖粉和0.7g盐,用打蛋器搅打至顺滑均匀。

▼ 步骤2

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倒入10g蛋黄,搅打均匀。

▼ 步骤3

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加入8g炼乳,继续搅打均匀。

▼ 步骤4

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筛入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g红曲粉,然后用刮刀搅拌一下,再用手继续抓匀,之后送入冰箱冷藏20分钟待用。

▼ 步骤5

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接下来做椰蓉馅,取一个空碗,放入25g软化的黄油,倒入25g糖粉,用打蛋器搅拌均匀。

▼ 步骤6

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25g全蛋液分两次加入,每加入一次都要搅拌均匀。

▼ 步骤7

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倒入50g椰蓉,用刮刀搅拌均匀后送入冰箱中冷藏20分钟。

▼ 步骤8

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冷却好的酥皮和椰蓉馅分别分割成10个,酥皮平均每个18g,椰蓉馅平均每个12g。

▼ 步骤9

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将酥皮捏扁包入椰蓉馅,收口捏紧。

▼ 步骤10

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用手把饼胚搓成椭圆形,撒上面粉防粘。

▼ 步骤11

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将饼胚放入模具中压制成型。

▼ 步骤12

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送入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烘烤20分钟。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。

▼ 成品

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吃了就会开运一条龙的开运酥就烤好啦~

小贴士


1、还可以做什么颜色?

对应将配方里的1g红曲粉换成等量的南瓜粉,做出来就会像一块金砖一样的颜色,寓意把金砖抱回家,财运滚滚;当然还可以换成紫薯粉、抹茶粉、竹炭粉,等等.....

2、模具在哪里买?

在淘宝上就能买到啦~除了这个“开运”的模具,还有“招财”、“步步高升”、“金榜题名”这样有寓意的模具。

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