酥到掉渣 篇一：日本超火伴手礼！国内私房断货王，伴手礼送它超有排面

开运酥

最近阿涛出了几个适合当伴手礼的甜点做法，有的帮友就问我：有没有那种一看上去就特别有寓意，送给别人倍儿有面子的伴手礼。果然帮友们对于送礼这件事情上的追求是永无止境的~

近来国内风很大的开运酥，是源自于日本的超经典伴手礼达摩开运烧哦，最近成为了国内各大私房的开年爆款，也因此经常卖断货。据阿涛分析，就是模具做得真的太讨人喜欢了，“开运”两个字印在酥饼上，这么有寓意，谁收到会不喜欢啊。话说这个粉嫩粉嫩的开运酥是怎么肥四，帮友们觉得这是寓意了什么呢？

材料

份量：10个

酥皮部分：

软化黄油 55g / 糖粉 15g / 盐 0.7g

蛋黄 10g / 炼乳 8g / 低筋面粉 75g

杏仁粉 10g / 奶粉 10g / 红曲粉 1g

椰蓉馅部分：

软化黄油 25g / 糖粉 25g

全蛋液 25g / 椰蓉 50g

做法

▼ 步骤1

先做酥皮，碗中放入55g提前软化的黄油，倒入15g糖粉和0.7g盐，用打蛋器搅打至顺滑均匀。

▼ 步骤2

倒入10g蛋黄，搅打均匀。

▼ 步骤3

加入8g炼乳，继续搅打均匀。

▼ 步骤4

筛入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g红曲粉，然后用刮刀搅拌一下，再用手继续抓匀，之后送入冰箱冷藏20分钟待用。

▼ 步骤5

接下来做椰蓉馅，取一个空碗，放入25g软化的黄油，倒入25g糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

▼ 步骤6

25g全蛋液分两次加入，每加入一次都要搅拌均匀。

▼ 步骤7

倒入50g椰蓉，用刮刀搅拌均匀后送入冰箱中冷藏20分钟。

▼ 步骤8

冷却好的酥皮和椰蓉馅分别分割成10个，酥皮平均每个18g，椰蓉馅平均每个12g。

▼ 步骤9

将酥皮捏扁包入椰蓉馅，收口捏紧。

▼ 步骤10

用手把饼胚搓成椭圆形，撒上面粉防粘。

▼ 步骤11

将饼胚放入模具中压制成型。

▼ 步骤12

送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤20分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

▼ 成品

吃了就会开运一条龙的开运酥就烤好啦~

小贴士

1、还可以做什么颜色？

对应将配方里的1g红曲粉换成等量的南瓜粉，做出来就会像一块金砖一样的颜色，寓意把金砖抱回家，财运滚滚；当然还可以换成紫薯粉、抹茶粉、竹炭粉，等等.....

2、模具在哪里买？

在淘宝上就能买到啦~除了这个“开运”的模具，还有“招财”、“步步高升”、“金榜题名”这样有寓意的模具。