富平柿饼跟广西柿饼的实物对比，一招教你辨别真假糖霜

创作立场声明：前段时间写过富平柿饼选购攻略，有了1500+的收藏，深得大家厚爱，绝大多数值友都表示被富平柿饼圈粉了，但是还有部分值友表示购买翻车，这里深表歉意，原因一会儿再文章中跟大家解释。

11月底的时候跟大家科普了一下富平柿饼跟广西柿饼的区别，主要是从品种，工艺，外观上简单介绍。不少值友跟随购买，很多以前没有吃过富平柿饼的值友都被圈粉。当然也有极个别的值友过来留言表示翻车的，这个我稍后细讲。前两天路过楼下的巷子，发现小推车上卖的‘富平柿饼’正是之前科普过的广西饼。本来准备买点给大家做个测评，要15一斤，心疼钱，然后从某选上5.99买了一小盒。

一盒4枚，7-8两，不到6块钱，个头又大又便宜

这个是用来测评的富平柿饼的独立包装

独立包装

富平柿饼典型的形状

放两个摆在一起对比一下

左边是广西柿饼，比较饱满，右边是富平柿饼，捏扁了的状态，因为家里有暖气，放了两天已经有部分霜化开了

找两个空玻璃杯

加入等量的清水，摇动水杯，然后静置三到五分钟

三分钟后，左侧广西柿饼的水明显浑浊，右侧富平柿饼水更透明

静置3个小时后，左侧广西柿饼水依然浑浊，而且柿饼上的“白霜‘’还在。 右侧的富平柿饼糖霜完全融化，水依然透明

捞出来给大家做个对比

前面讲过，柿饼的糖霜是有内而外，果糖随着水分渗出，水分蒸发然后结晶形成的。一单放到水里很快溶解，而且是无色的液体。左侧这个广西柿饼的霜很明显是人为添加的。

剥开看一下，颜色暗淡发黑，甚至有部分霉点

三小时的浸泡，已经惨不忍睹，但是颜色上有明显的差别，这个颜色洪亮，没有霉变的迹象

最后说一下口感，富平柿饼除了流心的甜糯之外，闻着会有一点焦香味，是柿饼特有的味道，有些值友反馈说有烟熏味，应该是个误区。广西柿饼，由于表面那一层不明物质的存在，我撕开了其中搞一个，轻尝了一小口，甜味有，但是很淡，还有一点沙沙的口感，有点像淀粉的味道，跟富平柿饼比起来，差的不是一点点。

最后说一下上一篇部分值友反映购买失败的情况：柿饼每年的采摘是在霜降前后，这个基本不会变，正常的柿饼制作工艺需要45天左右，所以由此推测今年的上市时间在12.10号前后。包括很多经验老到的果农也都是按这个时间预计的销售时间。但是由于今年的降水量超乎寻常的多，导致柿子含水量特别高，往年三十天就能完成脱水的过程，今年就比往年延迟了十来天。往年干冷的黄土高原，今年在入冬以后经常还经常有雨雪天气，空气湿度大，柿饼脱水的过程就更加漫长。柿饼脱水没到位，就不会上霜，所以很长一段时间，市面上的富平柿饼基本都没有柿霜。我看了看值友反馈翻车的大部分原因都是没有霜，一直到元旦之后慢慢的才好起来。

另外由于年初的霜冻，加上降雨导致的减产，柿饼的价格一开始就居高不下，不过爱吃的值友现在可以关注一下，前期惜售的果农，因为近期国内疫情不容乐观，已经开始着急抛售了，价格没有开始那么坚挺了，元旦之后的好货已经都出来了，全部有霜，我之前也给大家说过，需要长期保存的，元旦之后下单，到货冷冻保存，吃到明年不成问题。

之前推荐的这家，价格又回落到预售期间的价格了，大家可以关注一下

富平柿饼3斤霜降吊饼特级流心柿子饼陕西特产宫里镇雷村产地直发独立包装礼盒3斤精品大果礼盒（10枚内/斤）109元京东去购买

买的多的可以跟老板再砍砍价