秋天必吃的它！换个做法香绝了，又酥又糯超治愈

我宣布，今年秋天，我就是桂花系女孩！

从上海回来以后，我就对桂花日益上头。

趁着双十一，我剁手了爱马仕的云南丹桂香水，入手了一批风味各异的桂花酒，购物车里几乎全是桂花单品！

最近还发挥我的专业精神，琢磨出不少桂花系甜品。

上次教你们做了桂花风味的舒芙蕾松饼，搭配上细腻的栗子桂花奶油，吃起来就像轻飘飘的桂花云朵，入口即化！

今天要教你们的，依旧是一款“桂”味十足的小点心——

桂花栗子挞

这道甜点的灵感，依旧来自上次去上海出差顺便打卡的甜品店。（哎，对于热爱烘焙的人来说，上海真的是个好地方！）

软糯绵密的栗子和香甜的桂花搭配，甜而不腻，吃进嘴里满口秋意。

挞（法文“Tarte”）是一道经典的法式甜点。

它以圆圆的挞皮为基础，配上卡仕达酱和水果，小巧精致，是欧洲人聚会的必备甜点之一。

夏天卡卡就教大家做过水果慕斯挞，其实和今天的桂花栗子挞做法差不多。

不同的是，卡卡这个桂花栗子挞，在挞皮中加入了干桂花，既能突出桂花的清香，又能让挞皮吃起来更清爽。

内馅也是精心设计过的，一层桂花栗子泥，一层栗子奶油，还有一层淡奶油。

桂花栗子泥绵密，栗子奶油细腻，淡奶油轻盈，连着酥脆的挞皮咬上一口，丰富的口感太让人满足了！

再吃一口细品，清甜的桂花香气萦绕着香浓的栗子泥，甜而不腻。

栗子奶油又在桂花香气中，增添了几分奶香味，挞皮带着浓浓的黄油香味，是独属于秋天的温暖滋味呀~

别看馅料一层又一层，制作起来其实超简单。

把桂花蜜和栗子放进搅拌机打成栗子泥，分成两份，一份直接做馅料，一份淡奶油混合搅拌成栗子奶油，和挞皮组装起来就能开餐啦！

懒得做三层的话，只铺一层桂花栗子泥也超好吃！

周末约朋友喝下午茶，准备一个桂花栗子挞，再泡一壶热茶，一口甜蜜，一口温暖，时间也会忍不住慢下来。

PS:此配方可做6个直径10厘米的挞

第一步：制作挞皮

1.料理盆中放入切成小块的黄油，低筋面粉，糖粉，杏仁粉，干桂花

2. 先把干性材料搓成砂砾状，然后加入蛋液，搅拌成面团

3.搓成圆形然后压扁，放进冰箱冷藏松弛半小时

4.桌面和面团表面撒一些面粉防粘，把面团擀成3毫米左右的厚度

然后用擀面杖轻轻卷起面皮放进模具中，用叉子戳洞，放进冰箱冷藏半小时

5.放进烤箱160℃烘烤20分钟左右，表面金黄就可以了

如果懒得做挞皮，也可以直接用蛋挞皮成品代替，但是口感会比较油腻

第二步：制作桂花栗子泥

搅拌机中放入栗子，水，桂花和蜂蜜，搅打成泥

第三步：制作桂花栗子奶油

料理盆中倒入淡奶油，打发至有纹路

加入准备好的桂花栗子泥，混合均匀，装入裱花袋待用

第四步：组装

烤好的挞壳先挤上一层桂花栗子奶油酱，再挤上栗子泥，小抹刀抹平

挤上奶油，撒上桂花装饰即可

组装桂花栗子挞的过程其实很治愈，顺滑的栗子泥和奶油轻轻一倒就流到了挞皮上，没有任何阻碍，一层层地铺满整个挞，心里某个空缺好像也跟着被填上了。

吃一口，仿佛一下就回到了上海开满桂花的街道，清甜的桂花香气随着微凉的秋风涌进肺腑，每一口呼吸都甜蜜清爽。

绵密细腻的栗子泥给人踏实的安心感，带我安安稳稳地走进秋天，而挞皮的香脆又让这个秋带上几分黄油的奶香，更加地多姿多彩。

希望卡卡为大家准备的这道桂花系甜点，也能给大家带来温暖呀~