吃喝玩乐江浙沪 篇三:寻味海宁,一探鲸泽寿司。

2020-11-23 19:59:21 8点赞 9收藏 15评论

创作立场声明:偶尔转型美食博主,放心,我是自费。 = = 、

上周去汉堡王取餐的时候,发现对门开了一家鲸泽寿司。抱着改善伙食的心态,周三和周六分别去试了试,算是吃了他家一半左右的菜品。闲来无事发个水文记录一下。

第一次菜单

海苔鹅肝*1 29元

三文鱼大腹*1 16元

文火斑节虾(一对)*1 16元

菲力牛排饭*1 58元

豚汁猪软骨拉面*1 36元

火炙澳洲和牛寿司(一对)*1 28元

大阪布丁烧*1 16元

总计消费199元,折后实付157元。

海苔鹅肝

价格: 29

推荐指数:★★☆

我大概看了下菜单,海苔鹅肝应该是店里最贵的一道菜,这个贵的意思是单个寿司来讲的。当天的流程应该是这样,因为是中午去的,下午还得上班,时间比较紧。我和我老婆平时不吃寿司,所以也没有特别想点的。我老婆先到店,点了菲力牛排饭和豚汁猪软骨拉面,万一上次比较慢的话,吃这个也能管饱然后全身而退。

海苔鹅肝是我到了之后点的,我观察了一下工作日中午入座率不是特别高,认为上菜速度尚可,所以点的。由于我自己不吃这个,所以海苔鹅肝的体验由我老婆口述,我代笔。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

这款海苔鹅肝吧,用料还算实诚,但是怎么说呢,这款寿司,感觉就是为了成为寿司而成为了寿司。

什么意思呢?就是店家为了做一款鹅肝的产品,然后把它放在了米饭的上面,就这样了。口味上而言,满满脂肪肝的感觉是有的,就是满口都是脂肪的感觉。可以算是,挺好吃的吧。但是没什么特点,或者说不能被我记住。

而且海苔在这里的作用我也没有感觉出来,就是几乎没有感觉到海苔的存在。米饭我感觉到了,嚼一嚼有感觉。

三文鱼大腹

价格: 16元

推荐指数: ★★★☆

三文鱼大腹应该是这餐饭吃的最有特点的一道菜,这个是火炙的三文鱼大腹,菜单上还是刺身的那种,价格相近。但是我个人对于刺身的接受度很低,所以要的火炙。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

这款三文鱼大腹最大的特点就是入口即化,非常的嫩。因为鄙人见识短浅,之前没吃过这种东西,所以我不知道是不是所有的三文鱼大腹都是这么嫩。反正我第一次吃这东西确实被惊奇到了,嫩,非常嫩,入口即化。感觉都不是在吃肉,而是在消化一种蛋白质,就和喝流体饮料一样(牛奶)。哈哈哈哈,说了见识短浅,形容词有限。

个人感觉上,酱汁可以再少一点,感觉酱汁的味道有点过于浓了。

文火斑节虾(一对)

价格: 16

推荐指数: ★★

总结一下就是平平无奇的一道菜,不能说好吃也不能说不好吃。在嘴里嚼一嚼,咔嚓一下,没了,就是这种感觉。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

但是由于我个人挺爱吃虾的,仅限不用剥皮这种,所以我不确定下次会不会点。而且这个确实在店里算是便宜的菜,16一对,所以不能有太多的期待。

另外菜品的虾尾保留着应该是为了摆盘更好看,但是实际上我就没法体验一口吞了,吞进去我还得把虾尾吐出来,很差的体验。

火炙澳洲和牛寿司(一对)

价格: 28

推荐指数: ★★★

菜单上的招牌菜,实际体验尚可,用的是标称M7的牛肉片,就是那种很薄很薄一张的牛肉片。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

具体操作的方式是喷枪融化黄油滴在牛肉片上,然后火炙牛肉片,就我个人观察而言,牛肉片可能在7分熟到全熟之间,看师傅自己的把握,因为部分地方会有血丝。

弄完之后把米饭放在中间,然后外面包裹牛肉,涂上酱汁就完成了,这是一道现场制作的,比较考验师傅自身的菜,因为寿司的口感和火候关系很大。

就我点的这一份来说,入口满嘴肉香,我是很喜欢的。然后M7的牛肉,虽然只是牛肉片,很薄,但是依旧有不少的脂肪,导致肉质并不柴,吃着口感不错。

豚汁猪软骨拉面

价格: 36

推荐指数: ★★

店里不多的主食之一,印象中是唯二的面条。可能是为了单吃寿司吃不饱的食客准备的。

客观来讲,这个面,在这家店铺里,卖36元我觉得是不贵的。先聊一下我们本地的物价,本地面一般来说,比如单纯的牛肉面,价格在19-21之间,如果牛肉大排、牛肉虾仁之类的双拼,一般在27-30之间,然后像腰花、爆鱼、黄鳝之类的单份食材,一般在8-10元之间。平常吃一份面的价格一般就是20-30元之间。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

这个面,主要的料是软骨(排骨)、半个鸡蛋、一片海苔、海带和豆芽菜若干。特色就是汤汁浓郁,就是拉面那个味,和味千比较类似。反正卖36我是能接受的,如果单纯不算汤汁用主料计算的话,外面应该是22左右。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

面的口感谈不上多好吃的,我还是更喜欢本地炒面一些,可能多年下来被同化了。中规中矩吧,也没有明显的问题,浓郁的汤汁稍微让我有点不适,但无妨。他这个猪软骨火候控制的还是不错的,没有过头导致这个肉质变老,并且前期应该有腌制。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

这份面一共点了两次,第二次去的时候宝宝说要吃面,所以点了。所以,好不好吃是点菜的唯一要求么?并不是。比如这份面我感觉就是功能性的,为了给当天不那么爱吃寿司的人,多一个选择。

菲力牛排饭

价格: 58

推荐指数: ★

我不知道怎么讲这份饭,直接一点就是我和我老婆一致觉得不好吃。

它的全称应该是厚切菲力牛排饭,厚吗?我觉得并不厚,和牛排的厚度没法比较,是不是菲力,因为我个人没法从口感上判断,所以也无法下决定。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

但你说他偷工减料吗?那肯定也不是,这个牛肉确实也挺多的了。反正我平时吃什么牛肉饭之类的,肯定是没有那么多的。当然啦,人家也不可能卖58这么贵。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

说说问题吧,我老婆觉得它不入味,且牛肉不够嫩。我个人倒是没有感觉,味道我觉得入了,嫩不嫩确实不嫩,但是口感我可以接受。我就是感觉吧,它整体呈现的一个味道,特别是这个酱汁,和我的味觉体验不在一条线上。

我一般接触牛肉就是红烧或者牛排啦,要么潮汕牛肉火锅。但是它酱汁的味道都和这几个完全不同,和之前同店的火炙澳洲和牛也不同,反正我觉得怪怪的。可能是洋葱放多了。

大阪布丁烧

价格: 16

推荐指数: ★★

饭后甜点,也是唯一的一款甜点,两次都点了。为什么?因为没得选啊,也挺功能性的一款菜品- - 。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

开始忘记拍照了,而且我一直不太好意思拍照= =,平时也没有习惯拍照,也不发朋友圈,凑合看吧。而且就我这水平,发了朋友圈估计人家也不觉得有多好吃。

布丁回味微苦,其他没什么。

第二次菜单

法式焗虾*1 33元

炙烧综合(大)*1 58元

豚汁猪软骨拉面*1 36元

台式肥牛丼*1 38元

大阪布丁烧*1 16元

总计消费191元,折后实付158元。

顺便这次去拍了一下环境。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

门口电视一直再放寿司的纪录片,这个还蛮有意思的。我大概看了会,讲的是日本的二郎寿司。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

他们上菜的东西也挺有意思的,像电梯一样。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

法式焗虾

价格: 33

推荐指数:★★

法式焗虾这个,有点像路边卖的那种寿司的样子。一份五个,价格不贵,但是这次体验很一般。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

就是还是那句话吧,吃完了就吃完了,没有什么值得记得的点的感觉。具体你要说那里不好,我也讲不出来。黄瓜那种清脆我也体验不出来,那个肉松包括别的东西,反正就是没有体验到丰富的口感。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

而且出了一点小插曲,这个菜是第一个上的,但是寿司是冷的,就是米饭是冷的。所以吃完一个之后我们就没再动筷子,因为有一种吃冷饭的感觉。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

后来和餐厅反映了,餐厅说是弄错了,给重做一份。但是做完我们也吃完吃饱了,所以打包了,也没再试。

炙烧综合(大)

价格: 68

推荐指数:★★★

这次点的菜,主要是为了体验这一款的。这是一款组合技吧,一共是7个寿司。鳗鱼*2,三文鱼*2,虾*3,因为没有具体的名字,所以我只能大概讲一讲啦。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

鳗鱼,平时我几乎不吃,就第一口的体验来说,味道不错。用料比较实诚,双层的。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

在嘴巴里的话,鳗鱼和酱汁的口感是比较浓郁的,这个感觉我也描述不出来= =,尴尬。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

虾,这个虾我也不知道具体的品种,但是很好吃。比上次吃的文火斑节虾好吃。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

这个虾的特点就是量很足,在嘴里咀嚼的时候有满嘴都是虾肉的体验,就我个人来说非常喜欢。然后酱汁几乎没有,保留了虾本身的鲜味和充实的蛋白质感。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

特意拍的特写,里面的虾肉纤维是非常的充盈的,口感丰富。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

三文鱼,不确定是不是大腹,但是也非常嫩。做法不同,这次的不是火炙,但也不算是纯刺身,应该是表皮简单的过过火,在熟与生之间吧,比纯的刺身好接受。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

还是入口即化,蛋白质感,有一点脂肪。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

台式肥牛丼

价格:38

推荐指数:★☆

也是一份主食,点这个也是因为之前的菲力牛排饭体验不好,所以换个试试,但是体验依旧很一般。

价格没有什么问题,我在外面便利店或者小店吃份牛丼也得25吧,而且还没有这么多料。

寻味海宁,一探鲸泽寿司。

但是味道真的一般,还不如芝士牛丼或者别的呢。他们这个酱汁的味道总是让我觉得怪怪的,而且虽然说了微辣,但是我压根没感觉到,这个辣度在别的店完全就是不辣= =,所以我一直还是在和奇怪的酱汁做纠结。

这个牛肉片吧就是速冻火锅牛肉片的感觉,而且过于瘦,脂肪太少,导致这个肉就很干很柴。所以火锅肉还是涮火锅好。

豚汁猪软骨拉面和大阪布丁烧就不聊了,上文讲过啦。

好啦,两次的就餐体验就讲完啦,总得来说也不算差,还算OK的。人均80左右,比我想象中的便宜,毕竟我一直觉得日料寿司可贵啦。

但是就餐体验来说吧,和纪录片之类的差距颇大。这个店还是老板请厨师的模式,不是师傅自己开店。也体验不到坐在吧台上,师傅做一个吃一个的那种体验。更没机会和师傅聊聊别的,因为生意实在太好了,太忙了= = 、

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