亲身经历告诉你:广州米其林二星餐厅真的值得一试吗?

2020-09-24 19:13:58 34点赞 100收藏 35评论

亲身经历告诉你:广州米其林二星餐厅真的值得一试吗?

大家好,我是即将破产的小肥良。

9月22日,米其林公布了2020广州米其林榜单。

其中,「御宝轩」和「江」成为了米其林二星餐厅。

亲身经历告诉你:广州米其林二星餐厅真的值得一试吗?

由于广州依然没有米其林三星餐厅:

因此「御宝轩」和「江」也成为了米其林钦点的「广州最佳餐厅」。

这份榜单出来,其实是有很多争议的。

看看羊城晚报的评论区你就知道了:

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那这些上榜的餐厅,到底好不好吃呢?

最好的验证方法,当然是直接去吃啦!

御宝轩作为一家来自新加坡的连锁粤菜餐厅,它在上海的分店,早已摘得两星,成为上海当地的知名粤菜餐厅。

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而广州御宝轩的经历,也堪称神奇。

2018年首版广州米其林公布,御宝轩仅得“餐盘奖”;

2019年,御宝轩摘得一星;

2020年,御宝轩摘得二星。

每年必升一星,让御宝轩成为了近年来广州饮食界的大赢家。

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探究御宝轩升星背后的秘密,也成为了我们选择它的最大原因。

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然后我看了看大众点评的资料:

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Emmmmmmmmmmm…

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但为了粉丝,这波我们还是豁出去了!

于是昨天,我就和同事一起,拜访了米其林二星餐厅「御宝轩」:

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到底御宝轩值不值米其林二星?

他们家的东西好吃吗?

看了这篇测评,你就知道了!

环境&菜单如何?

御宝轩所在的猎德天汇广场,离我们公司并不远,坐5号线一会就过来了。

它位于天汇广场5楼,从外观上看,御宝轩和一般的餐厅没有什么不同。

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然而走进去的体验完全不一样:

前一秒还处在喧闹的商场中,下一秒就宛如置身于僻静的小道里,环境特别舒适宜人。

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我们所在的包间,名唤“如意”,同样环境优雅,背靠珠江新城。

就餐环境这块,虽然没有太让我惊艳的地方,但我认为他们的设计还是OK的,我觉得很舒服。

如果满分是10分,我会给8分。

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坐下来之后,我们就开始点餐啦。

我一打开菜单,当时就傻了。

因为这些菜实在是太贵了!

200g烧鹅要108元

烧味双拼138,三拼158

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水煮牛肉228一例

炒时蔬118一例

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哪怕是一份豆腐,也得要128

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当然,能来这里,我都已经做好破产的准备了。

所以没关系,点就完事儿了。

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于是,我们一口气点了9道菜,具体是什么,先卖个关子。

接下来,坐等上菜!

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菜品质量如何?

没过一会,9道菜就上齐了。

国际惯例,先拍后吃:

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我们一道菜一道菜来评价吧~

一.原粒汤鲍螺头炖老母鸡汤「228RMB」

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广东人吃饭前,怎么少得了喝汤呢?

虽然这碗汤名字很长,汤也不多,但让我深刻意识到「浓缩就是精华」的道理。

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太好喝了!毫无味精味,海鲜和鸡的鲜味直冲我的鼻腔,要是我妈每天都煲这汤就好了!

推荐度:★★★★★

二.干炒牛河「98RMB」

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干炒牛河,往往最能凸显一个粤菜师傅的功底如何。

据御宝轩的服务员说,干炒牛河中的河粉,是纯手工制作的。

然而我吃了一口却发现:河粉有点黏,甚至有的已经呈「块状」了。

口感完全没有想象中口感那么好。

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虽然河粉有些许拉胯,但牛河中的「牛肉」却让我眼前一亮!

牛肉份量够大之余,口感相当出色:嫩滑爽口,恰到好处的焦香提升了牛肉整体的味道。

推荐度:★★★☆☆

三.北京烤鸭「328RMB」

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说实话,我很难想象在粤菜餐厅能吃到北京烤鸭。

但既然有,还是点评推荐菜式,我们就点了一只试试。

烤鸭上来后,师傅娴熟地在我们面前片鸭,十分具有观赏性:

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这只北京烤鸭做成了“一鸭三吃”,分别是:

「鸭皮」

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非常可口的味道!鸭皮酥脆之余,丰富的油脂充盈着我的大脑,让我大呼过瘾。

无论是直接吃,还是蘸白糖,都没有让我失望。

「烤鸭卷饼」

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烤鸭在大葱和青瓜的配合下,让人完全不觉得腻,吃了一个还想再来一个。

但我本人可能吃不过来甜面酱,所以我对这道卷饼的评价不是特别高。

「椒盐炒鸭架」

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把皮片掉后,剩下的鸭架被拿去椒盐爆炒了。

我们本来对这道菜没啥期望,但没想到却意外地好吃!

椒盐味让鸭变得香脆,鸭肉在爆炒过后非但没有变柴,反而十分有嚼劲!

推荐度

「鸭皮」:★★★★☆

「烤鸭卷饼」:★★★☆☆

「椒盐炒鸭架」:★★★★☆

四.素炒饭「88RMB」

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这道菜其实闹了个乌龙。

当时我们在美团看到了一个素炒饭,要128元:

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而我们浏览菜单时才发现:菜单是没有素炒饭这一选项的。

但我们还是想要知道,御宝轩的素炒饭到底品质如何。

于是我们把要求跟服务员提了后,服务员就让厨房做了一道「菜单中没有的素炒饭」。

简单来说就是:菜头+饭+蛋白=88元

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到后来我们才知道,服务员误以为我们中有人只吃素,所以才让做了这么一份素炒饭。

所以说炒出这样一道炒饭,我们也是有责任的。

但抛开这些因素来说,这一份炒饭还是不及格。

我们本期待素炒饭能呈现不一样的配料,可惜没有。

菜头也由于炒过了,而变得软糯没有嚼劲。

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何况满足特殊客人的要求,也是米其林餐厅要做到的点嘛。

那万一真的有吃素爱好者来这里点炒饭,这一碟炒饭一定会让他失望的。

推荐度:★☆☆☆☆

五.烧味三拼「158RMB」

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烧味,同样也是粤菜餐厅必点菜式。

这份烧味三拼由「豉油鸡」+「黑叉烧」+「一口烧肉」组成。

我本人是烧肉的狂热爱好者,我毫不夸张的说:

御宝轩的烧肉是我吃过最好吃的烧肉。

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肥而不腻,瘦而不柴这个词,就是专门为形容他们家烧肉而生的。

其他的叉烧和豉油鸡虽然也很出色,但Mvp必须是烧肉。

单是为了这份烧肉,你都要去试试。

推荐度:★★★★★

六.菠萝咕噜肉「98RMB」

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这同样是广东家庭的一道家常菜。

御宝轩的咕噜肉对比起外头的咕噜肉,胜在食材顶级,我真想知道他们的猪肉在哪里买的。

其他的,没有特别出彩的地方。

推荐度:★★★☆☆

七.海鲜扒时蔬豆腐「128RMB」

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“一份豆腐凭什么卖这么贵啊。”

这是还没上菜时我的内心想法。

直到尝了口之后,我才发现我错了,而且是大错特错。

因为这实在是太好吃了!

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这道菜用一句话来形容就是:

豆腐有虾味,虾仁有蔬菜味,蔬菜有豆腐味

三种食材层次分明,味道却巧妙融合在一起,煞是美味!

推荐度:★★★★☆

八.海味扒时蔬「138RMB」

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还没等我们从刚刚的美味缓过来,这道菜又给了我们致命一击。

我不太明白这道蔬菜定价138元的意义在哪里。

因为我们一行人完全吃不出海鲜在哪里,菌菇倒是有很多。

不推荐。

推荐度:★☆☆☆☆

九.奶黄流沙包「11RMB」

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作为好评如潮的一道菜,御宝轩的奶黄流沙包果然没有让我们失望。

外皮松软有弹性,馅料更是一绝,奶黄馅浓郁的香气直接窜上我的大脑,一个根本不够吃!

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11元的价格,也让它与前面的菜格格不入,总体来说值得一试!

推荐度:★★★★★

最终我们花费了1758元,结束了这次米其林之旅。

吃完后的总结陈词

总的来说,我们一致认为御宝轩的出品,是OK的。

每一道菜基本都很优秀,部分菜式也让我相信,它们完全有实力夺得米其林二星。

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他们的服务态度也获得了我们的交口称赞:

不仅全程满足我们提出的各种要求,在就餐最后他们也送了我们一人一份杨枝甘露。

也许是知道我是知名美食博主吧~(终极狗头保命)

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但是!注意我要说但是了!

我认为御宝轩的菜式,实在很少有惊艳到我们的地方。

有部分菜式,实在是跟外头的餐厅没啥区别。

这也是我们比较遗憾的地方。

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我不否认御宝轩的实力,我认为他们完全配得上米其林二星。

但御宝轩可点的菜实在是太多了,这就导致他们的品控,不可避免地有点跟不上。

如果每道菜的水准都能保持上乘,就好了。

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