美食煮义 篇三十三:被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

2020-11-20 09:54:29 2点赞 6收藏 0评论

最近《早餐中国》第三季如约而至,这一次最大的感触就是即便是新冠,也改变不了中国人吃的热情。其中有一集是拍摄哈尔滨的咸豆腐脑,老板娘在那戴着口罩接单,身前是几米长隆,画外音是早市的大哥提醒大家戴好口罩,保持距离。而也是这一季,我才发现,豆制品也是我们中国早餐的常客。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

豆浆就不用说了,还有豆腐脑、豆腐、豆汁,等等。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

虽然豆类容易导致肠道蠕动,俗称放屁,但聪明的中国人发现了研磨大豆的方法,极大的补充了植物蛋白,这绝对是中国人穷吃、会吃的例证。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

前两天,买了几包葡萄糖内脂做豆腐脑,结果看着视频又痒了,要不做个真正的豆腐吧。还好现在的淘宝什么都有。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

等到货了一清点,实际上就是一包内酯粉,一个模具,和一块纱布。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

模具说是一公斤豆腐装的,看着挺小,后来才发现挺实在的。

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内酯粉豆腐上有具体的做法,看着就是把豆腐花压实了。

被《早餐中国》馋哭的我又开始霍霍厨房

不过我还是疑惑,这东西行不行呀。

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话不多说,先打豆浆。

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由于赶时间,直接干豆开打。不过这样出来的豆渣太多,建议还是泡个四个小时再打合适。

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接下来就是把内酯粉融化了,作为点卤之用。

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豆浆一冲,静置一刻钟,豆腐脑就算做成了。

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接下来,小家伙也来凑热闹,帮着把豆腐脑舀到模具里。

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把豆腐脑用纱布包好。

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盖上盖子,就可以等水流出来了。

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当然,上面还是要放一个重物的。我就地取材,拿了个飘逸杯,装上水就放盖子上了。

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接下来就是见证奇迹的时候了,20分钟过去了,感觉体积都缩成三分之一。

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盆里也是不少水。

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揭开纱布一看,真的成了豆腐。

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不过建议还是按说明只需要压十分钟就好了,那样会更嫩一点。最后,如果单买模具和纱布,只要7.5元,有兴趣的朋友可以带着小朋友试一试。就当一堂科学实验课吧。

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