台湾古早味蛋糕

制作时间：90分钟

食材

低筋面粉 120克

牛奶 65克

鸡蛋 7个

细砂糖 80克

玉米油 80克

白醋 1/2茶匙

制作步骤

1.将筛好的低筋面粉倒入150厨师机中

2. 用分蛋器将所有鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离

将玉米油加热后倒入筛好的低筋面粉中搅拌成糊

将牛奶和蛋黄加入面糊中继续搅拌

3.搅拌均匀后待用

另起盆装入蛋白，放入白醋并用打蛋器打发

分三次加入细砂糖，打到有大弯沟的湿性发泡即可

4.烤箱旋钮调到上下火150度预热

将蛋白糊分次与蛋黄糊混合均匀

倒入铺好的油纸烤盘中

用刮刀在糊中挂几下，消除面糊中的气泡，

拿起烤盘永另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡

5.放置预热好的烤箱中下层

上下火150度烤60-70分钟

后20分钟需观察上色状态，上色过深可调低上火

将考好的蛋糕从烤箱中取出

6. 出炉后把磨具震几下，震出热气，抽掉烤盘把蛋糕提出

撕开边上的油纸散热，蛋糕稍凉不烫手时翻转蛋糕

放置烤架上，并撕去蛋糕下面的油纸，再翻转蛋糕正面