台湾古早味蛋糕
制作时间:90分钟
食材
低筋面粉 120克
牛奶 65克
鸡蛋 7个
细砂糖 80克
玉米油 80克
白醋 1/2茶匙
制作步骤
1.将筛好的低筋面粉倒入150厨师机中
2. 用分蛋器将所有鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离
将玉米油加热后倒入筛好的低筋面粉中搅拌成糊
将牛奶和蛋黄加入面糊中继续搅拌
3.搅拌均匀后待用
另起盆装入蛋白,放入白醋并用打蛋器打发
分三次加入细砂糖,打到有大弯沟的湿性发泡即可
4.烤箱旋钮调到上下火150度预热
将蛋白糊分次与蛋黄糊混合均匀
倒入铺好的油纸烤盘中
用刮刀在糊中挂几下,消除面糊中的气泡,
拿起烤盘永另一只手轻拍烤盘底部,震出气泡
5.放置预热好的烤箱中下层
上下火150度烤60-70分钟
后20分钟需观察上色状态,上色过深可调低上火
将考好的蛋糕从烤箱中取出
6. 出炉后把磨具震几下,震出热气,抽掉烤盘把蛋糕提出
撕开边上的油纸散热,蛋糕稍凉不烫手时翻转蛋糕
放置烤架上,并撕去蛋糕下面的油纸,再翻转蛋糕正面