宴客名菜:甜烧白，原来四川除了辣还有甜

本期推送要点

四川甜烧白

今天先问第一个问题

你们家乡酒席必吃什么？

咱们今天做的就是

在酒席担当“压轴”美食的四川甜烧白

对于川味的记忆

只停留在一片红彤彤的小米椒里

原来四川不止是只有麻辣味

猪油香、甜糯米

脱离知识库的高甜美味

蒸了一个半小时的甜烧白

享受开盖惊喜

（开心程度等同于拆快递，嘻嘻~）

好奇甜的猪肉是什么味

吃下第一口的感觉

这就是小时候吃宴席甜粽的味道

不过它多了猪油香

糯米越嚼越香甜

据说是好多人的童年

浓浓的回忆暴击

可能你没吃过甜的猪肉

看到制作的过程会觉得腻

但素

你相信我

做出来的味道会出乎意外

连我现在不太吃糖的人

都觉得可

它作为四川宴席压轴美食是有理由的

想动手的贴心送上详细教程

我是可可爱爱的分隔线

接下来就是菜谱的详细步骤

四川甜烧白

不一样的四川美味

一个字：香

材料准备：

猪肉、糯米、红糖

红豆沙、白砂糖、姜、葱

1 /

先将糯米清洗干净

放置一旁浸泡3小时

2 /

将猪肉皮上的毛烧掉

再用刀刮洗干净猪皮

这样洗出来的猪皮最干净了

3 /

没过猪肉的冷水

加上葱姜去腥

加盖大火烧开

烧开后再煮30分钟

4 /

煮猪肉空闲时间煮红糖汁

一碗清水＋200g红糖

甜度根据自己喜欢的程度增减哦

熬至微微浓稠即可

倒出碗里备用

5 /

猪肉煮好捞起过冷水

不烫手就可以切了

切掉多余瘦肉

九肥一瘦刚刚好

6 /

因为肉中间需要夹豆沙

所以切第二刀的时候再切断

尽可能的切薄片

太厚容易吃腻喔~

7 /

肉片中间放入红豆沙

8 /

皮朝下码在碗上

淋上红糖汁

腌制一下

9 /

蒸笼上铺层纱布

倒入浸泡好的糯米

上面戳几个小孔

便于上汽糯米容易蒸熟

10 /

开大火水开后

放上蒸笼盖上盖子

蒸30~40分钟即可

如果你蒸出来有点夹生不用怕

因为后面还要回锅蒸

11 /

倒出蒸好的糯米

趁热勺上一勺猪油

12 /

淋上红糖汁

用勺子充分搅拌均匀

13 /

勺起搅拌好的糯米

盖在猪肉上面压实

14 /

水开后

放入半成品的甜烧白

加盖蒸一个半小时

期间水少了可以加开水

15 /

蒸好后

碟子盖在碗上面

要用布包裹着碗

（小心烫到手）

然后翻转过来

16 /

锵锵...

颜值暴击

撒上白糖

甜烧白就大功告成啦

17 /

这口感

说是入口即化

一点也不为过

还有糯米

真是越嚼越有味

TIPS

猪肉怎么挑选

这是园长研究出来挑肉小秘诀

1、肥肉颜色雪白雪白的

2、摸起来猪肉有点粘手

不是干巴巴的

因为新鲜的猪肉才会有点粘手的手感

做甜烧白最好是

选用肥肉较多的猪肉

肥肉那么多，吃起来会很腻？

蒸煮过的肥肉

入口即化

有点像我们猪油拌饭的香味

不会腻

再加上软糯有嚼劲的糯米

一下子香和甜的化学反应

都在口腔里发生

其他美食

关于猪肉的美食

我也陆陆续续做过不少啦

贴心如我

传送门

梅菜扣肉/黄酒五花肉

菠萝古老肉/柠檬蒜泥白肉

聊一聊

聊到家乡宴席的美食

你觉得吃宴席最必备的美食是什么呢

清蒸海鲜、八宝饭

蒸海鱼、花生炖猪蹄

可以和园长聊聊嘛

欢迎在留言区分享

- 你可能还想吃这些 -