大米粉做面包，又软又香又湿润，满嘴爆米花香味，不用揉出手套膜

平时做面包用的最多就是各种高筋粉或者面包粉，很多新手就问中筋面粉能不能做面包？答案是不可以的，中筋粉筋性不强，适合做中式面食，用它做面包起发效果和蓬松度比起高筋面粉来，差别不是一般的大。如果实在是没高筋粉了，可以用中筋面粉做小面包，但是口感比高筋粉的会差一些。

做面包最头痛的就是揉面，如果有厨师机或面包机，揉面不是一件复杂的事。单纯的手工揉面，手套膜简直是难上加难。现在有一种面粉，无需揉面，更不用揉出手套膜，揉吧揉吧就能可以烤，而且面包口感特湿润好吃，软啊香啊，像爆出的大米花一样香。这种面粉就是大米面包粉，是用大米做的面包粉，一开袋就能闻到大米花的香味 。

一次发酵的肉松大米面包

材料：大米面包粉200克，细砂糖12克，盐2克，全蛋液26克，黄油26克，水134克，耐高糖酵母1克

内馅：肉松30克，芝士粉20克

做法：

1、准备要用到的材料，图中面粉是新品体验装，当时还没上市。

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2、将除黄油外的材料全部放入盆中，和成面团，刚成团的面团黏糊糊的。倒入盆中的大米粉香味十足，像炒过的一样香。

3、稍微揉搓几下，面团变得有韧性，放入软化的黄油。面团非常好揉，手揉搓几下就行。

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4、刚加入黄油的面团会变得烂乎乎的，搓揉至面团光滑即可。我没试能不能拉出面膜，直接揉光滑了就成。

5、盖上保鲜膜，室温下松弛5分钟。松弛后的面团，好像有点膨大。面团无需发酵至2倍大，整形后一次发酵即可。

6、面团平均分成6个，滚圆后盖保鲜膜继续松弛10分钟。大米面包粉适合做小面包，做吐司或做面包机吐司起发效果不好，总归大米粉是没有筋性的。

7、松弛后的面团翻面压扁，包入适量的肉松芝士粉。内馅用肉松、芝士粉拌匀即可。芝士粉用的卡夫芝士粉，淘宝一搜一大把。平常做个沙拉、烤个披萨用它调味。

8、捏紧收口，成小包子的样子。收口朝下放入模具中，盖保鲜膜或放入烤箱中，室温下进行发酵，时间约1小时。没有模具就直接放烤盘上，或者用纸杯蛋糕的模具。

9、1小时后，面团发酵至满模，还高出模具一点，在面团表面筛一点大米面包粉。

10、烤箱以上火220度、下火190度预热，预热到位后，模具放入烤箱的中下层，烘烤约20分钟。若看到上色深，可以中途加盖锡纸。

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小烤箱有小的好处，每次烘烤的量不大，开60升的烤箱耗电量太大了，所以平时家用小烤箱用的最多，除非大批量的烘烤才会用到大烤箱。买烤箱不要贪图功能多、容量大，够用就行了。

11、20分钟后取出烤盘，倒扣出面包至网架放凉。

小面包有点湿润的口感，米香味十足。

小贴士：

关于烤箱的温度和烘烤时间，要根据自家烤箱的脾气来定。不同的牌子，即便是同牌子不同型号的烤箱，温度不尽相同。