威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则

2020-01-31 16:58:22 16点赞 158收藏 11评论

本文经麦芽威士忌生活授权转载,原标题《威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则》,作者:老酒猫,未经允许请勿转载。

除了到酒吧点酒,相信大家也经常会把好友邀请到家中小酌两杯。虽然说喝酒本来就是一项娱乐活动,不该有条条框框的束缚,但是为了能够创造最佳的品鉴体验,最大化感受珍稀酒款的优点,老酒猫今天还是要跟大家分享一下,一些在品鉴的全部流程中所需要注意的事项。👇👇👇

威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则


规则一:品鉴前先吃东西

这一点也算是酒客们的常识,因为空腹品鉴会导致酒精直接刺激胃黏膜,也更容易醉酒,所以一般的品鉴活动一般都会安排在饭食之后。然而,在品鉴前吃的食物也有一定的讲究。首先就是尽量避免口味过重的料理,比如含有辣椒、大蒜这些刺激性气味过重的饭菜,因为辣椒素会麻痹味蕾,大蒜的气味也会长久的附着在口腔里,而这些都是我们在品鉴时不希望出现的味道。

此外,像是牛奶、酸奶一类的饮料也会黏着在味蕾上,很难去除,所以在饮料的选择方面也要尽可能注意。为了保持最佳的品鉴状态,也不要在开始品鉴前就饮用太多酒精,以免削弱之后的战斗力。

威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则


规则二:准备水和面包

品鉴前,需要准备几杯比常温稍冷的矿泉水,用于品鉴时的加水和换酒的间歇时饮用。尽量不要使用自来水,因为其中的氯化物会影响口感。

为了中和味觉,品鉴时可以吃面包或者其他清淡口味的零食,因此请避免辣条或者五香豆这种口味太过浓重的食物。

威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则


规则三:少即是多

就算对自己的酒量很有信心,在品鉴时也不要一次性喝掉太多,不然刚尝了几款酒就已经半醉,味觉的灵敏度也会因此下滑。在每次品鉴时,即便家里的收藏很多,也尽量将酒款数量控制在5到6种左右,保证最佳效果。


规则四:正确的品饮顺序

就像西餐中的开胃-前菜-主菜-甜点的顺序一样,品饮威士忌也应当遵循由浅入深、由淡到重的原则。首先,从酒精度数的选择上来看,如果在一开始就选择桶强装瓶,那么味蕾可能立刻就会麻痹,所以在打算品鉴超高度酒时,还是选择普通40度左右的酒款作为开场,最后慢慢上升到桶强级别。

从酒款的年份来看,越老的酒一般复杂度也越高,所以通常建议从简单的低年份酒款入手,逐渐进阶到高年份酒款。如果品鉴酒单中包括重泥煤烟熏、雪莉风味或者其他风格强劲的款式,最佳安排永远是从温和到激烈。

威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则

另外,从价格来讲,一般建议把较便宜的款式安排在前面饮用,因为谁也不愿意在喝过黑波摩后再尝试一杯x雀,不管平日里有多么喜爱。

然而,说完了基本规则,品饮时也会出现一些矛盾的状况——如果说都是按照从弱到强、从新到老的安排,那如何决定一瓶桶强低地12年、或者一瓶40度的马德拉过桶18年呢?在这种情况下,就需要打破一些规则,灵活安排,但是也要注意桶强的巨大威力——在这个案例中,笔者会首先品饮40度的马德拉过桶18年。


规则五:确认主题

一场优秀的品鉴活动取决于各个方面细节的安排,不是仅靠好酒或者老酒就能取胜。就算预算有限,也可以用基本款打造良好的品饮体验,因为最重要的是所有酒款所打造出的平衡感。

纵观众多威士忌品牌和酒款,想要确立品鉴活动的主题,可以从产地、国家或者制作工艺特色出发,可以安排一场世界威士忌巡礼、也可以专注苏格兰的某个单一产区——结合大家自己的收藏种类和爱好,就可以搭配出无数种优质酒单。下面是几个范例:

 世界威士忌主题

  1. 12年及以上的优质调和苏格兰威士忌

  2. 优质波本

  3. 爱尔兰单一麦芽或纯立式蒸馏

  4. 日本调和或单一麦芽

  5. 典型艾雷威士忌

  6. 斯佩赛雪莉怪兽

艾雷威士忌主题

  1. 布纳哈本12年

  2. 波摩12年

  3. 卡尔里拉Distiller's Edition

  4. 乐加维林16年

  5. 拉弗格18年

  6. 阿贝Lord of The Isles

苏格兰威士忌主题

  1. 低地: 格兰昆奇12年

  2. 高地: 达摩Gran Reserva

  3. 岛屿区: 高原骑士18年

  4. 艾雷: 波特艾伦n-th Release

  5. 斯佩赛: 格兰花格30年

威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则


规则六:喝酒不开车,开车找代驾~


Cheers~

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