德国Bosch 博世 MUMX30G 厨师机 烘焙测试 篇二：海螺面包，最多情的满足

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配方来自《孟老师的100道面包》

材料：

海螺面包：高粉250克、低粉50克、细砂糖30克、盐1/4勺、奶粉15克、酵母3克、蛋液30克、水150克、黄油20克

可可卡仕达酱：蛋黄2个，低粉15g，牛奶150g，糖30g（我减了一半量），可可粉适量（大约10g）

步骤：

1. 安装好机器

2. 

   将海螺面包所有材料除黄油外加入厨师机，用1档搅匀后逐渐升至3档。

3. 

   3档工作约12分钟加入黄油继续7分钟，面团可以拉出薄膜，不用到完全阶段。

   
   

   
   

   

   （这是用这款厨师机以来做的最少的一次，虽然时间有所缩短，但是觉得揉面的情况不如大面团。个人建议还是350g以上的面团吧…… ）

4. 发酵1小时，排气整形，让面团在休息15分钟吧（原谅我，没有拍照，因为爪子上有油 ）

5. 将面团分成9份（因为我有9个锥形管，为了好脱模，我把锥形管用锡纸包裹了，当然其实也可以不包。就当我是等着发面没事干好了 ）

6. 把面团擀长卷起，两次（你懂得……）

7. 然后用手搓成长条，卷在锥形管上，注意从小头往大头卷，起头的部分压在第一层下面（其实应该拍照，觉得没说清楚……）然后就是这样子滴。

   
   

8. 放在烤盘上，发酵50分钟。

9. 开烤，预热上管170度，下管180度，烤制25分钟。

（小kevin做的这个还不错吧，特意加了芝麻）

10. 面包晾凉以后轻轻旋转锥形管，脱模。

11. 可可卡仕达酱的做法：蛋黄加糖搅匀，不用打发，加入其它原料小火熬煮，用橡皮刮刀一直搅拌，细腻浓稠时离火晾凉放入裱花袋备用。

12. 给海螺填料，注意一定等到面包和酱都凉了啊。

当然也可以填入其他酱料。

感受

我这个急脾气嘞——看着小面团真是着急呢，以后还是多做些，小伙伴们享福了；

海螺面包不用像吐司一样，拓展阶段就行，不用完全。

写在最后

如果有人愿意为你做吐司，那便是最深情的甜蜜。

如果有人愿意为你做海螺，那便是最多情的满足。