对于小白来说，自学烘焙应该从哪里开始？

先从简单的学起，蛋挞、曲奇饼干等等一些简单的烤制的小甜点，以及可以先尝试免烤箱免打发的慕斯一类。

自学的注意事项以及材料、工具的选择都很重要，新手别闷头买一大堆东西，有的根本就用不上，工具购买原则为“少而精”，食材购买原则为“精而少”。

有一些功底了之后慢慢在过渡到蛋糕、小面包，最后就是难度系数较高的吐司。当然首先需要购买一些简单的设备，最开始可以先买一台烤箱、一个电动打蛋器，还有蛋糕模具以及其他基础工具。网上可能有一些新手组合工具套餐，但不建议购买，里面的模具不太好用。其次就是找一些网上的食谱，跟着做，慢慢摸索自家烤箱的脾气，因为每台烤箱都多多少少有一些温差。平炉一次只能烤一盘曲奇，如果是风炉，可以同时烤几盘。预算充足的话，可以考虑入手风炉。如果是仅仅作为一项爱好，一台平炉也是足够用了。

最常用到的工具：烤箱：选30L以上的（太小受热不均）、厨房秤、电动打蛋器、模具（6寸圆形活底蛋糕模、烤盘）、硅胶刮刀+油纸、筛网

其中打蛋器是我最推荐入的一个单品了，基本做蛋糕曲奇之类的总会有“打发”的工作，自己手动打发一次两次还好，打多了真的会累的，一个电动打蛋器就能解决所有的打发问题，还是挺值的！！

先别急着买裱花嘴、厨师机，先做几次基础款，确定自己真喜欢再升级装备！！！如果确定对烘焙感兴趣了想买烘焙大件的话，可以网上去搜索该品牌的工厂号，直接私信他源头拿货会比官方旗舰店便宜很多，而且是正品，我就是这样做的，省下了大几百！！

那我们通常刚入门的时候都会先在网上找参考案例，跟随博主一起做，但是材料这些还是要自己准备的吧，现在就来说说材料怎么入手（自行搜索哈）

1. 面粉：低筋面粉（蛋糕、饼干）：包装上找“低筋”或“蛋糕粉”。高筋面粉（面包）：认准“高筋”或“面包粉”。中筋面粉（馒头饺子用）先别买，前期用不上。

2. 糖：细砂糖（打发蛋白用）、糖粉（曲奇表面装饰）。

3. 黄油：选动物黄油（配料表只有“奶油”），植物黄油是反式脂肪别碰！

4. 酵母/泡打粉：酵母（做面包用，需冷藏保存）。泡打粉（蛋糕膨松用，选无铝款）。

5. 鸡蛋：室温鸡蛋更好打发，冷藏的提前拿出来！

6. 牛奶用普通盒装奶，淡奶油选小包装（1L用不完容易坏）。

烘焙类的书籍也可以看一下，书里讲的都是知识、干货，不过视频讲解的更为全面

烘焙教程这些没什么说的，因为网上视频多的是，跟着多学几次总能成功，主要还是手法和细节掌控。分享一个我很喜欢的博主（雪琦妈妈），它的制作方法制作工具用的都是最简单最实用的，很适合啥也没有啥也不会的烘焙小白

想看更多更全面的拆解类烘焙视频还是推荐去小破站上，那里的博主还是讲的蛮细的，唉其实我还想补充说明机器原理以及材料原理，但是这玩意也太难讲明白通透了，这期只讲那么多吧先，散。