贵妇级下午茶又来啦，这次是会流心爆浆的生巧巧克力曲奇

成本低、味道不输蛋糕店的生巧巧克力曲奇教程

在烘焙的世界里，生巧巧克力曲奇是一款深受大家喜爱的美食。蛋糕店售卖的生巧巧克力曲奇虽然美味，但价格往往偏高。我们制作这个教程的目标，就是让大家能够在家中以较低的成本，制作出味道不输蛋糕店的生巧巧克力曲奇。通过详细的步骤和贴心的小贴士，即使是烘焙新手也能轻松上手，享受自制美食的乐趣。

二、食材准备

制作美味的生巧巧克力曲奇，优质的食材是关键。以下是所需的食材及用量：

1. 低筋面粉：150 克。低筋面粉较其他面粉质地更细腻，能使曲奇口感更加松软。

2. 黄油：125 克。黄油赋予曲奇浓郁的奶香味，提升口感的丰富度。

3. 糖粉：35 克。增加甜味，让曲奇更加可口。

4. 鸡蛋液：15 克。有助于食材的融合，使曲奇具有一定的韧性。

5. 花生碎：适量（不喜欢花生碎可以替换成坚果碎）

6. 奶粉：30克。增添奶香风味

7. 可可粉：8 克。增添巧克力风味，让曲奇色泽更深，味道更浓郁。

8. 甘纳许夹心：巧克力80克，淡奶油80克，可根据个人喜好准备，生巧是曲奇的灵魂，能带来丝滑浓郁的口感。

三、工具准备

工欲善其事，必先利其器。以下工具能帮助我们顺利完成曲奇的制作：

1. 打蛋器：用于打发黄油和混合食材，让搅拌更加轻松高效。

2. 刮刀：方便将盆壁和打蛋器上的食材刮下，确保食材充分混合。

3. 烤盘：用于烤制曲奇，要选择大小合适、导热均匀的烤盘。

4. 油纸或油布：铺在烤盘上，防止曲奇粘在烤盘上，便于清洗。

5. 裱花袋：将面糊挤成均匀的形状，让曲奇外观更加美观。

四、制作步骤

（一）黄油软化与打发

1. 将黄油切成小块，放置在室温下软化。判断黄油是否软化合适的方法是，用手指轻轻按压能留下痕迹。

2. 把软化好的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器低速搅拌至顺滑。接着加入糖粉，继续用打蛋器打发，直到黄油颜色变浅，体积蓬松。这一步中，打发的黄油能裹入空气，使曲奇口感更加酥脆。

加入125g软化黄油，35g糖粉，混合打发至顺滑

（二）加入鸡蛋液与可可粉

分多次加入鸡蛋液，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋液与黄油充分融合。如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离。

蛋黄液分两次加入，分次乳化效果更好，充分乳化后后加入下一次蛋液，直至完全乳化吸收

筛入150g低筋面粉丨8g可可粉30g丨玉米淀粉丨30g奶粉，用刮刀以翻拌的方式将可可粉与黄油糊混合均匀。翻拌时要注意手法，避免过度搅拌导致面粉出筋，影响曲奇的口感。

先切后翻混合至无干粉，继续用刮刀翻拌成面团。面团应具有一定的柔软度，但不粘手。如果面团太干，可以适当加入一点鸡蛋液；如果太湿，可以再加入少量低筋面粉进行调整。

（四）包入生巧并整形

1. 将面团分成小块，每块面团搓成圆形（分成15g/个）

2. 将面团包裹住花生碎，搓成圆球。

3. 将圆球放在烤盘上，用膜具轻轻按压，使曲奇稍微扁平。

表面裹上花生碎

均匀放入烤盘

套上模具，中间按压出凹槽

（五）烤制

1. 提前将烤箱预热至 170°C。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制 15 - 20 分钟。具体的烤制时间要根据烤箱的功率和曲奇的大小进行调整。

2. 观察曲奇的颜色，当曲奇边缘稍微上色，表面变得干燥时，说明烤制完成。

3. 烤制好后，将烤盘从烤箱中取出，放在晾架上晾凉，挤上甘纳许夹心，晾凉后的曲奇口感更加酥脆。

上火170°C/下火170°C,烘烤约25分钟

出炉晾凉冷却后,挤上甘纳许

冷藏凝固,又是一道美味下午茶

五、小贴士

1. 黄油软化：黄油的软化程度对曲奇的制作非常重要。如果黄油太硬，打发时会不均匀；如果太软，曲奇在烤制过程中容易变形。

2. 鸡蛋液添加：加入鸡蛋液时要分多次进行，每次都要搅拌均匀，避免出现油蛋分离的现象。

3. 烤制时间和温度：不同的烤箱功率和性能有所差异，在烤制过程中要密切观察曲奇的状态，根据实际情况调整烤制时间和温度。

4. 生巧选择：生巧的品质会影响曲奇的口感。可以选择品质较好、可可含量较高的生巧，这样制作出的曲奇味道更加浓郁。