威士忌新手局：波特桶finish的三种境界

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

波特桶finish的三种境界

——相似的黑巧克力与草本，不同的水果风味走向

波特桶的甜柔风格，能让酒体增加风味层次，通常用于第二次熟成（即过桶finish）

这次新手品鉴局，我们挑选3款不同组合的Port finish，看看境界有何不同~

第一款：格兰多纳波特桶 GlenDronach Port Wood

第二款：格兰杰12年波特桶 Glenmorangie 12yo Quinta Ruban

第三款：百世醇16年 Bushmills 16yo

格兰多纳波特桶

糕点作坊的丰盛茶歇Tea break

挑选合适的雪莉桶，把原酒转移到红宝石Port Pipes桶里继续熟成3年，酒龄约8-10年。

👃🏻香气浓郁、馥郁、醇厚，红色浆果，果酱，干果配合着麦香、草本、香料，非常丰富；

👅口感软糯，有油脂感，酒体顺滑、香甜，香料略刺激；厚实雪莉风味为底——蜜饯、坚果、成熟水果，柔和波特桶在第二层呈现——甘草巧克力、轻柔果香；醇厚的酒体却有活泼因子，巧克力与蜜饯相结合，带出微微刺的木质调；

🫦余韵干爽、醇甜、温暖，巧克力酱与草莓蛋糕过后，胡椒刺激舌面，再以温暖的木质调延伸到远处。

格兰杰12年波特桶

香料果汁大麦茶特饮

波本桶熟成10年，转移到红宝石波特桶再熟成2年（现已停产，以14年波特桶替代）。

👃🏻闻香是带有草青味的麦香波特酒，水果与香料风味明显；黑巧克力与草本、橘子皮组成特殊的香气；

👅轻盈柔顺的口感，香甜略带油脂，香料感十足；波本底明显——太妃糖、柑橘、淡奶油，波特的特征——薄荷黑巧克力跟随，与柠檬草叶交织出愉悦的风味；香甜+柔滑，前后两种桶的特征泾渭分明。

🫦余韵干爽、香糯，干净的黑巧+黑莓，淡雅的焦糖+干果，木质苦底衬托浓郁芬芳。

顺便说一说现款的14年波特桶，浓郁度提升了，但果汁感降低了。

百世醇16年

盛夏午后的鲜爽果盘+馥郁蜜饯

在Oloroso雪莉桶与波本桶中陈酿超过15年，混合后再转移到派普波特酒桶里收尾9个月（使用了焦糖色调色）。

👃🏻清新的花果香很讨喜，新鲜水果伴着蜜糖与花香，黑巧克力缓缓升起，浓郁中带有清新；

👅入口顺滑、甜润，有微微油脂感，香料有点刺激；雪莉风味出乎意外的明显——坚果、蜜饯风味突出，波本桶也算给力——蜂蜜、鲜果、花草香，波特桶带来薄荷、黑胡椒、黑巧克力；干燥的木质调里，隐约带有咖啡香味。

🫦余韵清冽、清爽、干爽、鲜爽，干净的有如盛夏午后端出的水果拼盘，鲜爽中泛着醇厚——木质与香料、薄荷与黑巧、水果与蜜饯，三个层次，层层递进。

三种不同的波特过桶，是否有盖住前熟桶的风味？对口感表现是否有增益？能否增加风味层次？草本巧克力风味，波特桶特征都立住了：

格兰多纳波特桶——甘草+巧克力

格兰杰12年波特桶——薄荷+巧克力

百世醇16年——薄荷+巧克力

可以看到，前熟桶有雪莉桶的参与，比只有波本桶前熟的馥郁不少，在“蜜饯坚果”风味方面更胜一筹~

千言万语归为一个问题——好喝不？

格兰多纳波特桶whiskybase评分：84-85分

格兰杰波特桶whiskybase评分：>85分

（现已更新为14年，即波本桶10年+波特桶4年）

百世醇16年whiskybase评分：84分

三款都属于“好喝的酒”，大家开喝吧！

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