咖啡爱好者...咖啡豆选购

之前发了人生第一篇网文…有关手冲咖啡器材的选购，激发了我继续说说豆子的兴趣，本来咖啡豆选择就是非常个人感觉的东西，只要你喜欢，符合你的口味那就是最好的，或者说当下最适合你的，就好像同样是豆腐，有人爱吃麻婆，有人爱吃家常，我就喜欢生吃，没问题啊，完全随你。

五颜六色像不像彩虹糖

所以豆子的推荐非常难，我是完全根据自己的爱好，和性价比推荐一些单品豆，而且我个人非常喜欢看看豆子的产区和背后故事，这里就随便编一下

各种磨

咖啡豆就是植物的果子，longlonglongtimeago就一个品种 阿拉比卡，生长在高原地区，海拔1400米以上，这货占世界咖啡产量70%，后来由于病虫灾害蹦出来了个罗布斯塔，这个咖啡因含量高，苦，酸度和风味差，多用来制作大规模工业生产咖啡，速溶粉啥的。

所以我们手冲，或者意式咖啡豆子基本都是阿拉比卡大类下面的，逼逼这么多怎么买呢？

1. 意式豆子

根据你冲咖啡的方式选择合适的豆子，喝意式浓缩就买意式浓缩的豆子，就是深度烘焙的，深度烘焙的一般为拼配豆，当然也可以用单品豆子你任性怎么都好，萃取方法建议使用意式半自动咖啡机，全自动咖啡机，摩卡壶或者美式滴滤壶。我用的是Nuova oscar最古老的机子，千疮百孔修过几回换阀门啥的，但是还能用，就是家里用半自动咖啡真心很麻烦，每次开机要等，预热，有时候第一杯出品不稳定还需要重新调整，做完一杯最多两杯总不能机器开一天吧，就需要关机放气啥的，总之伺候起来麻烦，有次见一对意大利夫妇来西安玩，用的摩卡壶，后来就入了一个，偶尔要喝浓缩方便些，但是也是需要掌加热温度否则容易过萃，而且我没垫滤纸的关系总感觉有咖啡渣。 如果办公区域整一台的话建议全自动的，优瑞就不错。

办公室的优瑞从德国背回来的出品稳定就是最近手冲冷落了

摩卡壶用天然气加热不稳定酒精炉感觉更好掌握

一开始买拉瓦萨的，但是都是一公斤装，有时候日期还不好，感觉没喝完就不好了，这种大包装还是适合公司茶水间很多人喝的地方用，自己喝还是买500g以下包装好一些，这个一般100多点合适。

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后来各种尝试，但终究一点就是要新鲜，最好是新鲜烘焙发过来的，总感觉就算是深度烘焙也就20多天，再放我就接受不了了。价格嘛一般40-60一包500g。一杯的豆子成本1-2元，也有更便宜的不到一元一杯。so你看看星爸爸这些咖啡店，成本主要还是房租和人员，同样的钱你自己可以喝到更好的

豆叔也是经常购买的一家，北京的，发货快性价比不错。对了，如果有用法压壶的朋友也可以用这类豆子，但是法压的粉别磨的太细有渣的话口感就不好了。建议法压壶放置后倒出来喝。

关于意式的咖啡我也是钟爱了一段时间，但是由于在家里摆弄机器太麻烦，而且我是个没钱的器材爱好者，看到更好的咖啡机没钱买就很恼火比如有段时间非常想买辣妈，但是但是手冲拯救了我。

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2. 单品豆子，中浅烘焙

有次去曼谷Emqartier门口的咖啡厅吃早餐给我种草了手冲，由于店里自己烘豆子，种类很全，并且根据客人要求同一豆子三种口味加上门口的大沙发，放松到上头。回来后各种研究加采购，豆子也是各种尝试，一开始进入某种误区，认为越贵的就越好，后来发现不是这样，这玩意就好比鱼香肉丝，适合自己的才是最好的有可能就是夜市的那一口才是你的心头肉...

手冲的豆子，可以玩的就很多了，产地，种类丰富千变万化，相同的豆子处理方法，烘焙程度也很大程度改变味道，so完全看个人，但是唯有一点就是新鲜，一定要新鲜。

推荐几种埃塞的我最近常买的且性价比高的豆子，说到埃塞尔比亚这个咖啡的发源地，原生的咖啡豆种类就上千种，绝对的咖啡博物馆级别的产地。

2-1 耶加雪菲：海拔1700-2100

怎么也绕不开的豆子，虽然我不是特别喜欢，但是有段时间不喝还比较想念，耶加雪菲是埃塞俄比亚一座小镇的名字，自古是一块湿地，耶加yirga是安顿下来的意思，雪菲cheffe湿地的意思，让你安顿下来得一块湿地，好美的感觉啊😱而且还有美妙的咖啡豆听上去就很放松，豆子也是如此。

精挑细选后的豆子

通常耶加会有明显的红酒韵味，果酸味重，葡萄柑橘和桃子，当然各家的耶加由于烘焙和处理的不同味道差别也很大，但是明显的果酸味是我对耶加最深的印象。

日晒和水洗大家也可以尝试下，水洗更加明亮清爽，日晒个人感觉红酒味更丰富。

价格嘛 50-70 ？/227g 一般说啊这个价格就蛮性价比

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2-2 花魁（2150-2400米）

位于埃塞尔比亚guji罕贝拉产区，罕贝拉西边和耶加雪菲隔山相望，其它三个方位和guji的子产区相邻，属于海拔较高的地方，有各种处理厂20来家。

风味：这货比耶加雪菲酸度更低，更纯厚，散发樱桃，红酒香味，有点点丁香可乐，果香浓郁，干净。风味各家都有介绍还是自己体会。

为什么罕贝拉hambella产区的叫个花魁，感觉像混黑社会的相扑，是由于17年开始来自罕贝拉一庄园的豆子获得埃塞尔比亚生豆冠军，且接下来各种拿奖，打破了一段时间瑰夏的垄断地位，可以与之抗衡，所以叫花魁（艺妓中的头牌），哈哈哈哈，头牌。

淘宝价格60-90吧，花魁后面会带个2.0 3.0 4.0，不用在意个人感觉就是每年的豆子会加个数字或者采摘园区的差别。

冲泡过程是个美妙充满仪式感的事情

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2-3 西达摩

西达摩也是地名，位于埃塞的最南边，地域面积较大，海拔1400-2200米，由于海拔差异大，野生种非常多，豆子风味也很多元。通常西达摩的豆子比较甜，日晒的带点泥土的味道，水洗更加清爽，坚果，可可，水果味道更鲜明，很多用来做意式的打底，风风火火的瑞幸就宣传用了很多西达摩的豆子调配。总之任何豆子都是和分拣，处理方法，烘培工艺密切联系，新鲜和找到适合的才最重要。

西达摩的链接我如何都弄不上来，自己搜索吧。关于在哪家我都是瞎买比价格，最早做单品的店铺比较少，豆叔，fisher，泰摩，这两年雨后春笋班多了好多店铺，好事，竞争激烈价格便宜但也会有不那么专业的比如不讲究挑豆分拣，里面会掺杂不太好的豆子，但是我是个粗人，没那么讲究。

咖啡树咖啡果子五颜六色

都是手工摘果特别nature

咖啡是自然界赠予我们的礼物，我们作为人类通过加工赋予了咖啡更加美妙的体验，但是一定要珍惜自然的东西，保护环境爱护他们，Keep nautre wild。