宅家自己做饭第28天，尝试油炸小黄鱼和鸡翅

因为疫情的原因，从春节前算起，已经宅在家里没有出门28天了，食材是通过京东，盒马，叮咚，每日优鲜网购送来，饭菜都是自己做的，开始的几天，就是春节期间，每天做一大桌子菜，随着全民宅家上班的延续，APP上的菜选择也越来越少，价格越来越贵，同时现在在家要上班，业余时间也少了，身心疲劳，卤牛肉，排骨汤等拿手菜家人也吃腻了，每顿饭前做点什么越来越伤脑筋。

冰箱里还有鸡翅和小黄鱼，本来想用空气炸锅做，但是上次使用空气炸锅鸡翅偏油，偏干，所以这次选择真油炸，因为只要油温控制得当，真油炸可以比空气炸锅获得更好的口感和更少的含油量。

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400克的冰冻小黄鱼，有一些冰，逐条洗净去除内脏后想称一称345克，重量很实在。



400克鸡翅切花刀，数一数一共14只

一般炒菜使用鲁花花生油，不会过滤回收油炸的油，需要小半锅油，所以选择便宜一些福临门调和油，年前交物业费送的，不知是否合适油炸。



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味好美香酥炸鸡粉房子盘子里，小黄鱼和鸡翅依次在盘子中翻滚，裹上炸鸡粉。一包45克，小黄鱼和鸡翅各需要一包



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小半锅油，大火烧到7分热，转小火，分批放小黄鱼和鸡翅油炸，我炸了两锅小黄鱼和两锅鸡翅，每锅小火8分钟，经常反面，捞起之前转大火把油逼出一些。

今天晚上除了两样炸物只有一盘青菜，吃的比较油腻，全家都吃不动了

总结炸物技巧：调味和油炸色是炸物的时候比较难控制的，使用炸鸡粉可以无脑解决这两个问题，咸淡合适，不会粘锅，小火颜色金黄。油温不要太高，至少要炸7到8分钟，时间不够，肉炸不熟，会有少许腥味。一桌菜不要吃两个油炸菜，吃不动，这顿小黄鱼就剩了一半。

今天两顿算是过去了，明天还能做什么菜呢？