懒人版凉皮，不洗面，不沉淀，麻辣爽口有嚼劲，方法一看就会！

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▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！另外自己在凉皮中加了菠菜汁，颜色看起来特别有食欲，如果嫌麻烦可以不加菠菜汁，做法不变。

菠菜凉皮

主 材

菠菜汁一碗 / 面粉300克

清水适量 / 配菜自己搭配 / 我切了黄瓜丝

胡萝卜丝做配菜

料 汁

蒜粒3个 / 辣椒面2勺

芝麻1勺 / 盐1勺 / 醋2勺 / 生抽1勺

1、面粉，菠菜汁备好。

2、然后将菠菜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。

3、如果菠菜汁不够加适量清水拌成面糊，面糊用勺子舀着呈流水状即可。

4、蒜粒捣成蒜泥。

5、然后把蒜泥，辣椒面，芝麻放在一起，锅里倒适量油烧热油泼在上面，然后加盐，醋，生抽，搅拌均匀。

6、我准备的的配菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝在热水中焯熟捞出备用。

7、开始蒸凉皮，凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面浆，倒入凉皮锣，（喜欢吃薄一点的可以少加一些面糊，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）。

8、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开，大锅烧开水，把锣放锅中飘在水上，盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖， 凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿出。

9、提前准备好一盆凉水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力，蒸好多凉皮放在篦子上，然后用刷子刷上食用油，每一片都这样重复一次。

10、全部做好，放凉。

11、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

12、装盘后加黄瓜丝，胡萝卜丝，淋上调制好的料汁，拌匀开吃，口感非常筋道。

以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做菠菜凉皮的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。