酱爆一道水浒传里出镜率最高的肉，梁山好汉都爱吃

看过水浒传的人都知道里面最熟悉的场景就是，一位好汉来到这家小酒馆，高声喊道：“小二!来半斤白酒，一碟花生米，二两牛肉！”牛肉是水浒传里出镜率最高的一道菜，可以说是那个时代的经典代表。没有这二两牛肉，就表现不出好汉的豪爽和豁达，每个上梁山的好汉经过这家小酒馆都得吃上二两牛肉，其实说起来，不光是梁山好汉，就是小女子我也顶不住牛肉的诱惑，一段时间不吃就心里想得慌，嘴里没味儿。

这道酱爆牛肉丁是以牛腱子肉为主要材料制作而成的一道菜，跟以往的牛里脊肉不同，牛腱子肉做出来的菜更有嚼头，更劲道。吃起来也更有味道。搭配上彩椒和辣辣的朝天椒，不仅味道有了，颜色也有了，名副其实的一道硬菜。像这样一道菜，饭店里一份卖45元，自己在家做的话，25元能吃到撑！份量还是饭店的两倍。

酱爆牛肉

食材：牛腱子肉一块、大葱三根、红椒一个、黄椒一个、青椒一个、朝天椒适量、香菜一颗。

做法：1.牛腱子肉从冰箱拿出来之后呢，先在水里解冻，用凉水使劲冲一下，把血水泡出来，然后切成丁，装盘备用。彩椒切成滚刀片，青椒切成条，大葱去外皮洗一下切成长段，都收拾好之后，装盘备用。

2.起锅，锅里放入花生油，大火烧热之后，放入牛肉粒，先轻轻晃动一下锅底，使其均匀的沾上花生油之后再轻轻地翻动就不会粘锅了，接着放入适量的味达美，和一大勺甜面酱，半小勺盐，半小勺糖快速翻炒均匀。这个时候一定要注意火候，因为甜面酱是很容易糊的。觉得锅里很干的话，可以适当加点水煮一下，不影响口感的。

3.牛肉炒两分钟之后，锅里放入彩椒，青椒，朝天椒和葱段，香菜翻炒，大概炒半分钟就可以出锅啦。这样这道酱爆牛肉就做好了。

我拿起筷子，夹了一粒肉放嘴里细细的尝了尝，哇塞，真是咸甜适中又香辣美味！吃完之后除了唇齿留香，还有一个感觉就是这辣椒真是辣的够呛啊！感觉上百只小蚂蚁在嘴里爬来爬去！瞬间嘴里好似着火了一样，这是一种细细品尝之后才感觉到的辣，辣舌头，辣喉咙。不过后味儿有点甜。更多的是牛肉的鲜嫩和嚼劲！真是让人一吃就上瘾。超爱超爱！

小贴士：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久，所以健身的达人们可以多吃点牛肉。大家还有什么牛肉的好做法吗？欢迎和小女子一起探讨厨艺。