这菜几分钟炒一盘,营养又味美

2020-10-11 15:29:00 0点赞 5收藏 0评论


这菜几分钟炒一盘,营养又味美




这菜几分钟炒一盘,营养又味美



“最近我减肥,我啥都不吃。”同事说:“不吃并不能减肥,不吃会低血糖头晕眼花。苦瓜是一种很好的减肥食材,苦瓜能清肠和促进新陈代谢,吃苦瓜还能明目解毒。减肥不要吃淀粉,多吃蛋白质,减肥期间要多吃牛肉,牛肉长劲儿,不长膘。减肥不是不吃东西,要科学地吃东西。”经同事这么一说,我才想起苦瓜炒牛肉,这是一道广东菜,我家经常吃苦瓜,苦瓜炒牛肉荤素搭配,营养又味美。


这菜几分钟炒一盘,营养又味美



【材料】苦瓜 1个,牛肉 200克,姜10克,蒜 2瓣,盐2克,料酒 10毫升,

生抽 10毫升,蚝油 15毫升,淀粉 10克。

【做法】

1 用来做这道菜的苦瓜和牛肉,苦瓜要挑肉厚的,虽然苦瓜有点苦味,但苦瓜的维生素C含量高,可以促进骨骼生长,苦瓜的苦瓜素被称为脂肪杀手,所以苦瓜被认为减肥瘦身的食材。夏天多吃苦瓜还可以增进食欲,健脾开胃。挑选牛肉最好选里脊肉,这个部位肉质细嫩。


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2 牛肉可以通过纹路和颜色判断是否嫩牛肉,新鲜的牛肉鸡肉有光泽、红色均匀,老牛肉颜色比较深,嫩牛肉浅红色。


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3 把牛肉切薄片,用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制片刻。


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4苦瓜对半切开,挖掉籽和瓤,苦瓜切片,不要切得太薄,苦瓜切得太薄,口感不好。


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5炒锅放油,爆香姜丝,放入牛肉,把牛肉摊开,均匀受热,用大火爆炒几下,把牛肉炒至转色,这步不需要全部牛肉转色,牛肉不需要炒得太久,有一部分牛肉转色就可以盛起来了。


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6 炒锅放油,放入苦瓜和蒜蓉煸炒,边炒边闻到苦瓜和蒜蓉散发出来的蒜香味。


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7 把苦瓜炒软,我家人很喜欢吃苦瓜,苦瓜不需要处理,他们就喜欢苦瓜的口味。身边有的朋友不吃苦瓜,不吃苦瓜就一个理由,不喜欢苦瓜的苦,可以烧开水,苦瓜焯水减少苦味,苦瓜可以用盐腌制一下,出点苦汁,这样处理一下苦瓜的苦味减弱了很多。


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8 加入牛肉和蚝油,把调料和食材炒匀,


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【温馨提示】

1这盘苦瓜炒牛肉制作起来非常简单,三两下就能炒好,这里要注意牛肉提前腌制一下。

2 苦瓜不要切得太薄,苦瓜在炒的过程中会缩水。

3 在烹制的过程中保持要用猛火,保持锅温。


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