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雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和更多汁!

2019-09-04 14:28:25 7点赞 8收藏 8评论

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本文经食经济授权转载,原标题《雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和多汁!植物肉行业或将迎来爆发…》未经允许请勿转载。

雀巢布局植物肉的步伐,已经明显加快。

近日,雀巢新推出的Garden Gourmet Incredible Mince在欧洲扩展了其基于工厂的产品组合,同时推出了“更加肉食”的Incredible Burger。

雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和更多汁!

图片来源:FoodBev Media

据了解,这款素食肉糜与碎牛肉一样多汁且具有肉感,可以在平底锅中粉碎,来制成植物性肉酱。

雀巢表示,像今年早些时候上市销售的Garden Gourmet Incredible Burger一样,这种新的素食肉糜,看起来和烹饪起来都像生牛肉,因为其混合了大豆、天然植物提取物——甜菜根、胡萝卜和甜椒,以及植物脂肪。

这款新的素食肉糜,预计将于9月,在奥地利、比利时、德国、挪威和瑞典等欧洲国家上市。

在一份声明中,该公司还表示:Incredible Burger使用天然大豆和小麦蛋白、天然植物提取物的颜色、切碎的椰子油,以及发酵植物成分的专有方法,来提升汉堡鲜味,创新了吃牛肉汉堡的体验。

雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和更多汁!

图片来源:FoodBev

雀巢食品业务负责人Wayne England表示:“广大消费者对Garden Gourmet Incredible Burger的积极回应,我们对此感到很高兴,我们会听取他们的反馈,我们不会坐以待毙,今年秋天,我们将会推出下一代产品,我们相信他们会喜欢的。”

“作为这一令人兴奋且快速发展的汉堡主导的‘生食平台’的延伸,我们推出素食肉糜,这是一种真正的多功能配料,在很多菜肴中能发挥作用,我们也将继续改善Garden Gourmet的产品,并为市场带来新的形式。”

今年早些时候,雀巢表示将在今年秋季以Sweet Earth品牌在美国推出以植物为基础的汉堡。该产品名为Awesome Burger,旨在补充Sweet Earth现有的以素食为中心的汉堡。

雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和更多汁!

图片来源:微博用户@WMRCWH

根据美国科尔尼全球管理咨询公司的报告显示,目前人工细胞培育肉还处于起步阶段,预计到2040年,将有60%的肉类是来自实验室利用动物细胞培育的肉类,或者是外观口味都像肉类的植物基替代品。

随着消费者注意到传统肉制品生产对环境的影响,以及对产业化养殖相关的伦理和福利担忧,全球范围的肉类替代品转向趋势将在20年内超过传统的畜禽肉类。

尽管细胞培育的肉还未全面走进消费者,但科尔尼预测,长远来看,细胞培育的肉今后会占据主导地位,因为与植物肉相比,细胞培育肉的味道与口感更接近传统真肉。

雀巢发布素食肉糜,强调更有肉感和更多汁!

图片来源:微博用户@东京鱿鱼俱乐部

但在这个过渡阶段,素肉替代品是必不可少的。据科尔尼调查数据显示,植物基产品的整体市场在2018年就达到了46亿美元,并推测这个市场未来几年,估计会以20-30%的速度进行增长,“这只是全球1万亿美元的肉类市场中的一小部分,这个类别的产品仍然有很大的上升潜力。”

Innova Market Insights的数据也显示,素食定位的食品饮料的新品数平均每年增长45%(2013-2017年复合年增长率)。

因此,不管是雀巢,还是上市后股价疯涨的Beyond Meat,植物肉替代传统肉类的风口,他们都没放过,目前入局这个板块的企业,也越来越多了。

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