布丁多加这一样东西，立马好吃10倍！

其实啊，一开始我的烘焙之路很坎坷。刚毕业时，苏妈想让我考公务员，觉得是铁饭碗。我哪能同意啊，坚决反对。

苏妈为了让我知难而退，直接断了我的经济补贴。当时自己挣的钱不够买烘焙工具，我做的最多的就是果冻、布丁这些。

虽说做起来简单，但想要口感好，食材的选择很重要，比如之前和你们说过做果冻用白凉粉口感会更Q弹，不用放进冰箱就能自然凝固。

布丁的话，最重要的是淡奶油的选择，好的淡奶油做出来的口感细腻、不会尝到颗粒感，而且也很好打发，平时用来做别的蛋糕也很合适~

我平时做得最多的是焦糖布丁，滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层焦糖酱，颜色搭配看着柔和极了。

今天的方子里苏苏还加了两样杀手锏：芋头和酱油。芋头可以让口感更绵软，而焦糖酱中加入酱油能提味，完美~

宝宝们也不要担心放了芋头会有渣渣的口感，放了酱油会串味，正是它们的加入口感才更惊喜哦。

芋头焦糖布丁

>>>制 作 时 间<<<

100分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅 煮锅 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

焦糖酱：

水 20ml / 细砂糖 80g

热水 30g / 酱油 10g

布丁液：

总统淡奶油 500ml

芋头 180g / 细砂糖 60g

全蛋 2个 / 蛋黄 2个

分量：总计7个

（苏苏这里用的是一个6连马芬模具和同等大小一个布丁碗）

>>>制 作 过 程<<<

1、芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用

（苏苏蒸的时候多放了几个芋头，方子里用了4个小芋头哦）

2、先来做焦糖酱：锅内放入20ml水，80g细砂糖，小火搅拌均匀

3、等到细砂糖微黄时倒入10g酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦

4、模具中倒入1层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用

5、接下来做布丁液：容器内放入第1步蒸熟剥好的4个芋头、倒入250ml总统淡奶油，搅拌至柔滑状态，芋头奶油泥就做好啦

（总统淡奶油的味道真的太好闻了，隔老远就闻到奶香了呜呜，苏苏还凑近去猛吸了一口）

6、另起锅，倒入芋头奶油泥、60g细砂糖，小火搅拌，直到细砂糖溶化后停止加热

7、过筛一遍到碗内，芋头奶油泥备用

8、另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀

9、倒入另外的250ml总统淡奶油，继续搅拌，淡奶油鸡蛋液就做好啦

10、把淡奶油鸡蛋液用过筛网过滤到第7步中的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦

11、把布丁液倒入第4步的模具中

12、烤盘内放入模具，注入2cm高的热水

（注入热水，能让布丁烤得更嫩哦）

13、放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟

14、烤好的布丁取出来，用刀刮下模具内层，再把布丁倒扣出来，口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦

打开烤箱就闻到了浓郁的奶香味，小心翼翼地把布丁从模具里取出来，再装饰一番，闪闪惹人爱呢~

布丁的滑嫩在勺子舀下去的一瞬间，便能感受到，连同唇舌一起撬开了。

咬一口，绵软细腻，完全不甜腻，顶部撒满的焦糖酱也悄悄地钻进了布丁里，融合的天衣无缝，甜度、嫩度都恰到好处，每一口都沉浸在美妙的体验中，大家一定要试试，绝对惊喜！

话说回来，现在苏妈苏妈也经常说让我去考公员，但我知道，她还是从心里支持我工作的。

Tips:

1.苏苏用的是动物奶油，植脂奶油不健康，而且做出来会很甜腻