因子的美食 篇一百四十二:从小到大最爱这碗面,简单的做法,不简单的味道,一辈子吃不腻

2019-10-21 19:00:00 7点赞 42收藏 1评论

从小到大最爱这碗面,简单的做法,不简单的味道,一辈子吃不腻

  深夜正在码字,感觉肚子好饿,好想吃一碗妈妈做的面。小时候觉得妈妈是个魔法师,我一说肚子饿了想吃面,没几分钟妈妈就会神奇地端上一碗面来,而我则会滋溜溜地把面条吃个精光。很多老上海人都会做本帮葱油拌面,妈妈最拿手的也就是这道本帮葱油拌面了。长大了才知道,妈妈会这么迅速地做完一碗面,原来她事先会熬好葱油,想吃的时候,只要把面煮好,拌上葱油酥就能吃了。简简单单的做法,味道却是不简单,这浓油赤酱的葱油面,这从小吃到大的滋味,最能抚慰饥肠辘辘的胃,也最能抚慰疲惫的心,一辈子吃不腻。你也想来一碗不?来看看做法吧。

从小到大最爱这碗面,简单的做法,不简单的味道,一辈子吃不腻

本帮葱油拌面

『用 料』葱 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蚝油 15克 白糖 20克 挂面 适量

从小到大最爱这碗面,简单的做法,不简单的味道,一辈子吃不腻

『做法』

1、将葱清洗干净,切成五厘米左右的大段,只需葱绿部分,葱白部分留作其它用途。

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2、将生抽、老抽、蚝油放入碗中,调匀待用。

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3、热锅加油小火烧至五六成热,手放锅上方能感觉到热量,放入葱段小火煸炒,炒至葱段变的酥脆,颜色发黑。这个过程可能需要较长时间,根据葱的多少时间不等,需要耐心观察,我炒了有十几分钟。

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4、捞出葱段沥油,放一边备用。

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5、将调好的味汁倒入锅中与葱油调匀,继续小火加热。

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6、等到锅内出现许多大泡泡时,倒入白糖,并划圈搅匀,使糖完全融化,然后关火。

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7、将葱油和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。

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8、准备一锅清水,加些许盐,将面条在沸水中捞熟,沥水装碗。

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9、面中加入葱油酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,美味的本帮葱油拌面就做好了,简直太香啦!

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『小贴士』熬葱油一定要全程小火,要有耐心。面条可以是你喜欢的面条,经典的本帮葱油拌面用的就是普通的挂面。

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  今天的推荐就到这里了,喜欢这道本帮葱油拌面吗?你最爱的又是哪一碗面呢?记得来给因子留言哦!图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。

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