虽然这是我拍过最丑的探店照片，可是它真香啊！

嗨，我是大皮。

和大家汇报下小分队的近况。今年两位女队长退出，成为“前任”，卡特继续奔走在大街小巷，努力在DY继续找呷的，成功收割一大帮迷妹。不苟言笑的阿坤，成为新加入的96后代表，终于成功拉低了我们“长沙中老年美食自媒体”的平均年龄。

而我和胖妮依旧在公众号涂涂写写，发表着一点点思考和牢骚。

创号之初的“真的好吃吗”至今写了近170期，大大小小的网红话题美食我们都曾去一一体验，客观表达。曾收过老板的律师函；被要求删稿；被投诉；更开心的是和很多老板真诚交流，互相促进而收获更多的信任……即使生存发展压力依旧，更新减少也没有停下来。

但长沙令人向往的美食何仅止于网红品牌？

在小街，在老巷，在郊外，

多的是你吃不完的长沙。

所以，我和胖妮两个美少女又卯起了一身劲，想去找找看“下一个值得吃的好味道”在哪里，那么就不定时地在这个“吃不完的长沙”栏目里和大家见面吧。

这家湘西铁板烧店是隔壁xx团的湘西小老弟狗嗨推荐的。当时光看他发图我就被种草了，多个菜现场一锅烹，形式很特别，一片杂乱中竟然看起来还很好吃的样子？！

店子就开在河西大学城天马学生公寓附近，麓山南路上，门面不临街，大字招牌指示上楼，我要找的乌龙山铁板烧就在这。

大通间摆着十几张矮脚不锈钢桌和木靠背椅，天花板上稀稀疏疏挂了些很假的塑料树叶，和红纸伞迷之撞色。

店内搞得很干净，装了抽烟管，不会油油腻腻邋里邋遢。老板娘招呼我们坐好就端上了一碟葵花籽，一边张罗点菜。（特别推荐里的那些鞭鞭蛋蛋还是不适合我们这种美少女，欢迎吃过的同学补充描写！！）

菜是现点现拌料，调味在这一步就都完成了。火炉里的木炭烧得旺，大家纷纷伸出了抓着葵花籽的手取暖。

不多久阿姨就推着车来了，先支上特制的一块半米长的方铁板，中间凹陷，四周略高，两长边各有一道凹槽。

铁板烧热就倒油，还没摸清流程，阿姨就麻利地把牛肉倒下去了。高温油多，牛肉迅速变色，滋啦作响，青椒、洋葱和佐料被激发出香味。翻炒两下撒上葱花，熟练地将牛肉分摊至两侧，阿姨便赶紧招呼我们“趁热吃，好吃得很！”

不下两三分钟唰唰做好一道菜，而我完全不需要自己动手，直接吃就行。欣赏着阿姨行云流水的动作，这不就是接群众地气又不装逼的“板前铁板烧”吗！

 说回重点，菜的口味如何。

第一口牛肉吃进去还有些烫嘴，尝到了些似焦非焦的香味，让我想起这怕不就是只闻其名不识其味的“烹饪玄学”——镬气？

牛肉很入味，瘦肉多没什么筋膜，所以软嫩又好嚼。香辛料爆香，撑起了牛肉口感之外不错的调味，获得大家一致的下饭好评。

一边吃牛肉，阿姨添了些油就开始做韭菜蛋了。

和家里煎韭菜鸡蛋过程无异，多了些香料调味，吃着挺香，只是蛋饼吸油略多，还是会感觉过于油腻了。

鱿鱼须烧好肉感紧实，没有腥气，蒜子洋葱和青椒都被热油呛烧得趴软，即使是配料吃起来也滋滋有味。

湘西腊肉，有名。土家腊肉片好，肥多瘦少，差不多要把肥油煸透了，才能开始吃。腊肉估计提前减了盐，吃起来不会很咸，肥肉煸香了有油渣的味道。如果大蒜叶子给得多点，会更香更喜欢。

朋友特别爱吃豆制品，每次外出必点。她说德字干香软，武冈豆干有嚼劲，攸县香干柔韧。这个土家干豆腐自带烟熏气，切成长条丝，烧好边缘微焦。口感偏干韧，熏香味浓，吃起来不错。

狗嗨提到一定要试一试的湘西特色就是“魔芋干”和“苕粑粑”。可惜魔芋干当天售罄，老板推荐了从吉首运来的苕粑粑。

苕粑粑是红薯做的，加热后变得晶莹剔透，软软糯糯吃起来比红薯粉皮更弹牙一些。如果烧久一些，粑粑会变得焦脆，更耐嚼。

所有菜品烧完之后，阿姨会隔掉炭火，将铁板倾斜。中心内陷处剩余的菜油会顺势流入两侧的凹槽中，吃起来也就不会太油腻了。

搭配铁板烧我们选择了这种复古的红绿玻璃瓶汽水，小时候5毛，如今5块红的是橙子味，绿的我觉得是香蕉，味道和记忆里的差不多。

铁板余温还在，热力慢慢将所有食材煸得干香，我吃到最后，将板上最后一点焦焦脆脆的都吃光才放下碗筷。回想一下，竟然已经消灭了2碗米饭。

果然热量和脂肪就是冬天开心的源泉啊！

牛肉、土家腊肉

脆骨、鱿鱼、土家干豆腐

魔芋干、苕粑粑

40元

1

长沙少有的湘西铁板烧，类似湘派烤肉，但完全不用自己动手！现点现拌一锅烧，形式有趣。

2

油多虽然不坏菜，但还是重油重口味，不适合口味清淡和减肥的人去。

3

肉类入味很好吃，素菜口味偏清淡，绿叶蔬菜似乎不太适合铁板做法。

4

单价不高，人均合适，分量不少，聚会嗑瓜子烤火吃饭，自带其乐融融的热闹氛围。

5

下饭！下饭！下饭！                         

*本篇文章基于当次探店情况，仅代表个人观点。

口味主观，合理种草

大皮 / 文、编

大皮、狗嗨 / 图

早早 / 设计