宅家美食指南 | 刷够了朋友圈、看吐了电影后，我用这种方式消灭无聊……

2020年的春节，我们仿佛过了一个“假年”。

没有了往日的热闹与放松，没有了走亲访友的忙碌，每天早上起来的第一件事就是打开微博查看疫情数据与实时新闻，然后在家呆上一整天。这个年看似真的有点“丧”， 无论对于深陷疫区的朋友，还是正在接受隔离的朋友，以及那些正在努力对抗病魔的患者与一线医护人员，KitchenAid向您致上最崇高的敬意与关怀，愿身在抗疫一线的人们一切平安。
换一个角度看，这场疫情得以让我们看到了无数努力付出的群体与个体，看到了许多被激发起来的正能量，例如全国上下对武汉灾区的援助，例如中国基建狂人仅用6天时间建立临时医院，例如那些奔赴前线、与病毒分秒必争的医务人员，例如本着不给国家添乱的精神自觉在家隔离的普通大众，等等。
当然在居家隔离期间，我们也学会了苦中作乐，重新找到了宅家精神依托，练字、拍Vlog、自娱自乐、学做美食……用各种消遣填满生活。在这里，KitchenAid也将作为大家的厨房挚友，用美食陪你度过这段居家时光，目前，KitchenAid天猫店铺现已恢复发货，宅家美食神器不用愁！本期，我们就为大家推荐「广式鲜虾烧麦」、「养生米汤」、「海鲜意大利面」、「惠灵顿牛排」、「泰式泡椒凤爪」、「磅蛋糕」、「鸡肉杂粮饭团」、「海风大阪烧」、「奶油盒子」九种美味而独特的菜式，足不出户，也能享用到特别风味。

那么，当我们被关在家里的时候，可以用KitchenAid做些什么呢？

1

做一顿充满仪式感的早餐
宅在家的时间，终于可以好好吃一顿早餐了，尝试那些平时没有时间做的功夫早点，让美食的味道驱散所有不快，悠然淡定地享受生活之道。

广式鲜虾烧麦

使用机器KitchenAid厨师机+压面器配件

KitchenAid必备配件之一，压面器厚度有8档可选，不仅可以制作面条，还可以用来做饺子皮、馄饨皮等等。一般配合切面器使用，可以制作各种形态的面条。

食材

烧麦皮:低筋粉 100克,高筋粉 70克, 盐 0.5克,鸡蛋 50克, 水 45克, 生粉(撒手粉) 适量

馅心:虾仁 240克猪腿肉 切丁, 240克猪肥膘 切丁, 60 克 水发香菇 切丁, 45 克盐, 7 克鸡粉, 9 克白砂糖,15 克白胡椒粉 ,1 撮麻油 ,7 克 猪油, 20 克生粉,40 克飞鱼籽 适量

步骤 - 烧麦皮

① KitchenAid Mini 厨师机接口处安装搅拌桨，将低筋粉、高筋粉、盐、鸡蛋和水放入 厨师机搅拌桶内，开启功能键1档，搅拌成面团

② 厨师机多功能接口处安装压面器，压面器调节至1档，开启功能键1档，放入面团压成光滑的面片；然后将压面器调节至8档，机器开1档，放入面片压成光洁的薄面皮

③ 用直径8厘米的圆切模，刻成约32张烧麦皮

步骤 - 内馅

① KitchenAid Mini 厨师机接口处安装上搅拌浆，将虾仁放入厨师机搅拌桶，开启1档，将虾仁搅拌上筋

② 将猪肉丁、肥膘丁、香菇丁加入厨师机搅拌桶内，混合均匀，再加入盐、鸡粉、白砂糖、白胡椒粉、麻油和猪油，搅拌均匀，最后加入生粉，拌匀即可。盛出盖上保鲜膜，冷藏45分钟待用

步骤 - 烧麦

① 将内馅包入烧麦皮，用虎口轻推收口

② 水开后大火上笼蒸10分钟，取下点缀适量飞鱼籽即成

养生米汤

使用机器KitchenAid钻石型破壁料理机

料理机是现代家庭必不可少的配置，制作果汁时，会将果肉细胞壁中的营养充分释放，果肉纤维细嫩，相比原汁机要更加健康。制作冰果昔时，可以直接取出冰块进行粉碎，再与果肉或酸奶混合，味道和健康度绝对要超过外面的饮品店。KitchenAid钻石型破壁料理机拥有四种料理模式，另有碎冰、热搅拌、瞬间搅拌三种特殊功能，可以智能调速，从早餐到晚餐都能呈现多样美味。

食材

大米 130克(隔夜浸泡),黄豆 130克(隔夜浸泡),蜂蜜 60克,纯净水 800克（打米浆用）,纯净水 300克（打豆浆用）

步骤

① 将大米和黄豆隔夜浸泡12小时

② 将大米和纯净水打成米浆备用

③ 将黄豆和纯净水放入搅拌机打成豆浆，过滤出豆渣

④ 锅中放入豆浆烧开后，撇去浮沫，倒入米浆勾芡至糊状即可，喝前加入蜂蜜调整

2

让味蕾游遍全球
虽然不能出门，但味蕾却可以跟随美食游遍全球，从西西里的海鲜意面，到地狱厨神的惠灵顿牛排，再到清爽的泰式泡椒凤爪，美食拥有的治愈力可以让你的假期重获乐趣。

海鲜意大利面

面团

中筋粉 350g全蛋 3个蛋黄 2个食盐 1g
海鲜及酱汁

明虾 1只 重约150g（去皮去泥肠，保留有头和尾部） 青口贝 3只 墨鱼 60g 切花刀带子 3只红洋葱末 3tbps蒜 1粒 切末干辣椒 1颗 切丝 水瓜柳 10粒 切末黑橄榄 5粒 切末银鱼柳 1条 切末罗勒叶 8片 切丝意大利芹菜 1/2tbsp 切末切皮番茄 1/2 杯 打成泥白葡萄酒 1/5 杯柠檬 1/4个 榨汁盐 黑胡椒 橄榄油 干披萨草叶 适量

步骤

面团，压面及准备

① 在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材，用K字搅拌桨混合，揉至面团光滑

② 用保鲜膜包起来，放松10~15分钟

③ 将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上，开关开至2档

④ 将醒好的面团放压面器上，调至0档厚度，来回压制4~5遍，至面团光洁后，制面器1至4档，每档再压制两遍即可

⑤ 按照个人喜欢，切成粗细始终的面条

⑥ 为了让面条比较有嚼劲，略微在面条晾架上，凉10~15分钟⑦ 将去皮番茄打成泥，备用

海鲜及酱汁①将海鲜用盐 黑胡椒，柠檬汁，橄榄油腌制1分钟

②锅子烧汤，淋入橄榄油，倒入海鲜，快速炒30秒，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发（约45秒左右）

③倒出所有海鲜和汤汁，锅中加入少许橄榄油，加入洋葱末，炒制金黄色
④倒入橄榄末、水瓜柳末、银鱼柳末、干辣椒，干披萨草叶，炒30秒

⑤加入番茄泥，煮1~2分钟

⑥倒入炒过的海鲜，加盐和胡椒调味

⑦同时烧水煮面，煮一分钟即可

⑧将煮好的面条放入番茄酱汁中，拌匀⑨收汁，至酱汁基本包裹住面条，关火撒入罗勒叶碎⑩装盘，最后撒上意大利芹菜末

惠灵顿牛排

酥皮:

高筋面粉 350 克

酵母 7 克

盐 5 克

糖 15 克

鸡蛋 1 个

黄油 20 克

水 175 克

片状黄油 250 克

牛排 :

牛里脊 500 克

盐 1 茶匙

黑胡椒 1 茶匙

橄榄油 4 汤匙

帕尔玛火腿 100 克

鸡蛋 1 个

菌菇酱:

香菇 切片 100 克

蘑菇 切片 150 克

白洋葱 切丁 100 克

百里香 1 茶匙

盐 1 茶匙

黑胡椒 1/2 茶匙

大蒜 切碎 2 瓣

白葡萄酒 3 汤匙

黑醋 1 汤匙

步骤 - 酥皮制作

① KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可

② 面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟

③ 把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右

④ 把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

⑤ 擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

步骤 - 牛排制作

① 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味，撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀

② 火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂

步骤 - 菌菇酱制作

① 锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色，加入大蒜继续翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发

② 将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱

步骤 - 组合

① 将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿，铺上蘑菇酱，放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下，再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹

② 在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用

泰式泡椒凤爪

使用机器KitchenAid九杯食物料理机

中餐达人不能错过的食物料理机，可以让你的备菜时间缩短一半。制作饺子、包子、馄饨等食物时，可以利用它轻松制作蔬菜馅和肉馅，搅拌起来快速而不费力。同时也具备了初级的揉面功能，可以帮助面团快速成型，虽然这一点上没有厨师机给力，但在中餐面食领域已经可以独当一面了。另外最方便的就是切片刨丝、搅碎功能，充分解放你的双手。

食材

腌制配料:

生姜 20g

大蒜 20g

小葱 10g

小米椒 20g

薄荷叶 45g

泡椒 20g

香菜 10g

泰式泡椒凤爪:

凤爪 500g

水 1L

料酒 2汤匙

小葱 2根

黄柠檬 1个

白砂糖 4汤匙

盐 2汤匙

白醋 2汤匙

步骤 - 腌制

KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯搅拌碗（装入短刀头），加入所有腌制配料，开启2档，约20秒至所有食材切碎后取出，备用。

步骤 - 泰式泡椒凤爪
① 凤爪用厨房剪剪去趾甲后，将凤爪对半剪开，洗净血水，沥干水分。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入凤爪、水、料酒、小葱，中高火煮沸，转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

② 柠檬对半切开，挤出柠檬汁与腌制配料混合，再加入白糖、盐、白醋调拌均匀，最后加入凤爪，翻拌均匀，腌制4小时以上即可食用。

3

做一顿亲子料理
难得在家，平时没有时间陪伴孩子的父母，可以趁此机会邀请孩子们一起来做烘焙，在共同体验辛勤制作、共同享用劳动成果的过程中，培养亲子关系。

磅蛋糕

使用机器KitchenAid 5QT双碗厨师机

糖果色的进阶式双碗5QT厨师机，新增了3L小容量搅拌碗，可以配合4.8L搅拌碗一同使用，当厨师机工作的同时，可以让小朋友用另一只碗准备接下来的食材，无需反复清洗，省时省力。升级的硅胶软边搅拌桨，可以在搅拌过程中紧贴搅拌碗内壁，轻松刮除碗壁食材，杜绝手动刮除的烦恼。

模具：18*5*6cm配方量：4个
【配方】
基础面糊:黄油 150g,糖 150g,全蛋 112.5g,面粉 112.5g,泡打粉 3g,杏仁粉 37.5g,香草精适量
可可面糊:基础面糊 270g,牛奶 12g,可可粉 7g
榛子面糊:基础面糊 270g,榛子酱 25g,柠檬皮 0.5p,榛子碎 19g,糖水水 500g,糖 300g水和糖烧开备用
步骤

1、将软化黄油打发。

2、糖和全蛋混合均匀、打发。

3、以上两种打发物混合均匀。

4、将面粉和泡打粉过筛，加入面糊中，翻拌至均匀。

5、在面糊中，继续加入杏仁粉和香草精，继续翻拌均匀。该面糊即为基础面糊。

6、牛奶和可可粉搅拌均匀，加入基础面糊中，翻拌均匀。该面糊即为可可面糊。

7、取少量基础面糊与榛子酱搅拌均匀，再倒回基础面糊中。加入烘烤过的榛子碎和柠檬皮屑搅拌均匀。该面糊即为榛子面糊。

8、在模具中喷少许烤盘油，裁出相应大小的烤盘纸，使其紧贴在模具底部和四周。

9、将三种面糊分别装入裱花带中，交错挤在模具里。10、面糊总重量为370g。

11、烤箱165℃预热；模具盖上硅胶垫和烤盘，烤30分钟左右，成熟即可。

12、刷适量糖水，使其口感更湿润。

13、静置回油两天，口感更佳。

4

学会几道简单的快手菜
隔离在家的这段时间，如果刚好遇上冰箱闹“饥荒”，掌握几道用料简单的快手菜就可以拯救你的餐桌。

鸡肉杂粮饭团

杂粮米饭:大米 300g,紫米 30g,荞麦 30g,燕麦 30g,水 500ml

鸡肉馅:白洋葱 90g,去骨鸡腿肉 110g,植物油 2汤匙,研磨黑胡椒 1/4汤匙,黑椒汁 1汤匙

步骤 - 杂粮米饭

提前将紫米淘洗干净，冷水浸泡6小时，沥干水分；大米、荞麦、燕麦淘洗净，冷水浸泡30分钟，沥干水分。将所有的杂粮，放入 KitchenAid 铸铁锅，加入水，大火煮沸后转小火，焖煮约50分钟，煮完后开盖，切拌待凉。

步骤 - 鸡肉馅
① KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯碗及迷你多功能不锈钢刀头，加入白洋葱，开启2档，切成洋葱碎粒，约10秒，盛出待用；加入鸡腿肉，开启2档，切成鸡肉碎，约20秒，取出待用。

②KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入洋葱碎，煸炒出香后，加入鸡肉碎煸炒，加入研磨黑胡椒和黑椒汁，翻炒均匀，将鸡肉炒熟后盛出待用。

③将保鲜膜平铺在操作台面上，平铺放上60克杂粮米饭，在米饭中心放1汤匙炒好的鸡肉馅，提起保鲜膜合拢压紧成圆形的饭团即可食用。

海风大阪烧

低筋粉 70克,水 70克,鸡蛋 1个，盐 2克，卷心菜 100克，植物油 适量，鱿鱼圈 15个
洋葱 半个，海苔粉 适量，木鱼花 适量，蛋黄酱 适量，大阪烧酱 适量，玉米 适量，青豆 适量，胡萝卜丁 适量，味淋 适量

步骤

① 将鸡蛋、水、低筋粉和盐用KitchenAid厨师机拌匀

② KitchenAid厨师机安装果蔬切丝切片配件，将洋葱切半，放入配件中切成细碎，卷心菜也用配件切碎

③ 鱿鱼切丁加入味淋盐渍5分钟，沥干后与卷心菜、洋葱、玉米、胡萝卜丁和青豆拌入面糊备用

④ 用一个圆形6寸模具，平底锅淋上少许油涂抹均匀，中火烧到7成热，放入模具，把拌好的大阪烧面糊倒入模具内，用铲子轻压平整

⑤ 中火煎6-8分钟，至大阪烧微微有焦香翻面，中火慢煎另一面

⑥ 表面依次涂上大阪烧酱、蛋黄酱，撒上海苔粉和木鱼花

5

用甜食振作心情
甜品自然不能少，越是略感压抑的假期，就越要找到自我调节的方式，吃甜点就是提升幸福感的捷径之一。

奥利奥奶油盒子/水果奶油盒子

使用机器KitchenAid两速料理棒

搭配有1L多功能搅拌杯和600ml切碎机附件，不仅可以轻松制作婴幼儿辅食，配备的不锈钢刀头还可以搅打粉碎、研磨各种果肉、饼干。制作慕斯蛋糕，一只手持料理棒就可以完成。

食材：
奥利奥咸奶油盒子
奥利奥饼干 80g，淡奶油400g，糖粉15g，盐2g

水果奶油盒子

全麦消化饼干 80g，淡奶油380g，细砂糖15g，猕猴桃1个，红心火龙果 1个

步骤：

奥利奥咸奶油盒子

①奥利奥饼干刮去夹心，加入600ml切碎机配件内，KitchenAid 2速手持料理棒开启2档，打成碎颗粒，待用。

②将淡奶油、糖粉、盐加入1L多功能搅拌杯，手持料理棒开启2档，搅打成硬性打发。

③将打发好的奶油倒入装有裱花嘴的裱花袋内，在盒子底部裱一层奶油，再均匀的撒上一层饼干碎，再裱一层奶油，一层层至装满整个盒子。

水果奶油盒子
①猕猴桃去皮，切片待用。火龙果去皮，切丁待用。

②消化饼干加入600ml 切碎机配件内，2速手持料理棒开启2档，打成碎颗粒，待用。

③将淡奶油、细砂糖加入1L多功能搅拌杯，手持料理棒开启2档，搅打成硬性打发。

④将打发好的奶油倒入装有裱花嘴的裱花袋内，分别在两个盒子底部裱一层奶油，再均匀的撒上一层饼干碎，再裱一层奶油，最后铺上一层猕猴桃片/火龙果丁即可。

KitchenAid 抗疫日常预防小贴士

1、尽量减少外出

-避免去疾病正在流行的地区

-减少走亲访友和聚餐

2、外出佩戴口罩

-佩戴医用外科口罩或N95口罩

3、随时保持手部卫生

-减少接触公共场所的公共物品和部位

-从公共场所返回、咳嗽手捂之后、饭前便后洗手

-用洗手液或香皂流水洗手，或使用含酒精成分的免洗洗手液

-避免用手接触口鼻眼

-打喷嚏或咳嗽时，用手肘衣服遮住口鼻

4、不要接触、购买和食用野生动物

5、主动做好个人及家庭成员的健康监测

6、注意营养、适度运动

如发现可疑症状，包括发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、轻度纳差、发力、精神稍差、恶心呕吐、腹泻、头痛、心慌、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等，请立刻向所在地疾控中心报告。