市井生活 篇一百三十一：二月二龙抬头，老传统：1剪、2围、3采，吃4样，沾龙气，纳祥转运

“龙，鳞虫之长，能幽能明，能细能巨，能短能长，春分而登天，秋分而潜渊。”此话记载在东汉许慎所著的《说文解字》一书中，龙从古至今都是中华民族的象征，也是古代皇权、尊贵的象征，更是百姓心中祥瑞的象征。“龙抬头节”就是百姓为“龙”设立的节日，据说古人根据天象观察，每逢农历二月二日，龙就会从潜伏的状态中苏醒，出现在地表之上，刚刚崭露头角之时，故这一日被人们称为“龙抬头”。“龙抬头”是古人从天象中得出的结论，并将天象和农耕所联系在一起，作用和“24节气”相似，二月二之后春耕开始，人们希望在新的一年里风调雨顺、五谷丰登，就将这种期盼寄托于“龙”的身上，认为龙抬头是一个纳祥转运的好日子。

由于百姓对龙的“信仰”，在二月二龙抬头的这天衍生出了众多习俗和讲究，也许在大多数人的记忆里关于龙抬头最深刻的习俗就是去理发店剪头发，再说起别的习俗可能就不见得知道了。明天就是二月二了，关于龙抬头的传统习俗可千万不能忘，习俗虽多，可归纳好就很容易记住，总得来说就是要记得“1剪、2围、3采，吃4样”，沾龙气，纳祥转运。

二月二龙抬头记得做3件事

一、剪龙头

如今很多人只知道二月二要理发，但并不知道其中的原由。其实这一习俗由两方面原因形成，其一是在我国许多地方都流传着“正月不剃头”的说法，这一说法来源于清朝，明清更替，清政府下令汉人要剃发留辫，古人为了表达对明王朝的思念，就留下了“正月不剃头”的习俗，实为“思旧”，可经人讹传变成了“死舅”。久而久之，也就有了正月里不理发的习俗，待到二月二龙抬头这天大家纷纷赶去理发店修剪头发。

虽说进了二月哪天都可以理发，但俗话说“二月二剃龙头，一年都有精神头”，这也是此民俗形成的第二个原因，为了图个好兆头。据说在这天去剪头发，整年都有好精神，做事也不再懒散拖拉，可以给自己一年都带来好运，同时也代表着在新的一年里，有一个好的开始，寓意鸿运当头。在这天街上的理发店无比热闹，人们纷纷赶来排队理发，头发长了一个多月也确实该修剪了，孩子在这天理发叫剃“喜头”，大人则叫剃“龙头”，剪完头发一个个都显得精神气十足，开开心心的回家。

二、围粮囤

民谚道“二月二，龙抬头；大囤满，小囤流”，在很多地区每到二月二龙抬头这天早晨，人们就会早早地起床，由家中的女主人在厨房灶台里收集上一堆草木灰，家中的其他人将自家院子里清扫的干干净净，再用铁锹铲上收集好的草木灰在院子的中心画上圆圈，最少要画三圈，多则画五圈，围单不围双，大圈套着小圈，最后抓上一把粮食虔诚的撒在粮囤最小圈的中间，便被称为“打囤”，祈愿在新一年里风调雨顺、五谷丰登，一家人富足有余，吃喝不愁。

三、采龙气

二月二日是新一年中的卯月卯日，是双卯的大吉之日，其次在星象中代表东方苍龙的“龙角星”在这日从东方的地平线上冉冉而生，是生发之象，这一天也被认为是纳祥转运的好日子。人们要在这天的卯时，也就是清晨的5点至7点之间，趁着太阳升起从家中出门到室外，面向东方，深深吸上5口气，让全身充满力气和精神，也就是所谓的“采龙气”，也是大吉之事，寓意着开启了一年的好运年，财到福到喜事到，日子过得万事顺遂，好运连连。

清晨短暂外出“采龙气”后，还可以在这天带着家人孩子外出踏青，根据元代费著在《岁华纪丽谱》中的记载：“二月二日，踏青节。初郡人游赏，散在四郊。”龙抬头还标志着阳气生发，万物呈现一片生机盎然，春耕也就此开始，这天外出郊游，多呼吸新鲜空气。古人还认为若是想求财运可以多向西这个方位走走，求家庭婚姻圆满的则向北和正南两个方位转一转，希望孩子学业有成的则去正往东方走，无论是真是假，带着家人开开心心的去漫步散心，图个高兴快乐也是值得的。

二月二龙抬头记得吃4样食物

一、猪头肉

在二月二龙抬头当天，根据传统习俗人们要吃龙食，猪头肉就是其中之一。古人认为猪是“地龙”，猪头也就寓意着龙头，每到这天很多卤肉店就会格外的忙碌，与理发店的生意不相上下，卤好的猪头肉倍受欢，大户人家甚至会将一整个猪头部分买下来带回家，吃了猪头肉就代表着抬起了龙头，是吉祥富贵的象征，而且被卤成酱红色的猪头，吃完也寓意着鸿运当头。

凉拌猪头肉

所需食材：猪头肉、洋葱、香菜、辣椒面、花椒、八角、香叶、白芝麻、香油、白糖、米醋、生抽、盐、鸡精。

1、卤好的猪头肉切成片或条，洋葱剥去表皮，切成细丝，香菜洗净，切成长段备用。

2、制作辣椒油，碗中倒入适量的辣椒面和白芝麻，锅中倒油加热把花椒、八角、洋葱、香菜和香叶放入锅中炸至焦黄后，用滤网将香料捞出留料油，料油趁热倒入碗中，激发出香味。

3、制作料汁，碗中加入生抽和米醋各2勺、香油和辣椒油各1勺、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4、将切好的猪头肉、洋葱和香菜放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

二、龙须面

又细又长的龙须面在龙抬头这日也是传统“龙食”之一，龙须面是由来自山东的抻面演变过来的，因形似龙须故起名为龙须面，它的历史已经有300多年了，最早就是要在二月二龙抬头食用，吃了龙须面代表“扶龙须”，表达了对龙王的尊重和敬佩之情，并期望龙王可以庇佑全家，保家人平安健康。

阳春面

所需食材：龙须面、猪油、盐、生抽、鸡精、香菜、香葱。

1、煮锅中加入适量的清水，开大火烧至水煮沸，将适量的龙须面下入锅中，大火转中小火煮制。

2、香菜摘去根部放入碗中浸泡两分钟后冲洗干净切碎，香葱去头洗净切成葱花备用。

3、找一个大小合适的空碗，碗中放入一勺猪油、半勺生抽、适量的盐和鸡精，倒入烧好的开水，将料搅拌均匀。

4、龙须面煮好后捞入碗中，放入葱花、香菜，将面搅散入味后即可食用。

三、春饼

许多人知道立春当天要吃“春饼”，并不知道在龙抬头这天也要吃春饼，一张张又圆又薄的春饼被人们看作“龙鳞”，吃了春饼就代表摸了龙鳞，自然会收获好运。做好的春饼，搭配着春季时令蔬菜，如韭菜、胡萝卜、豆芽等，再加上凉拌或爆炒好的猪头肉、京酱肉丝，把这些都卷在“龙鳞”里，味道鲜美，也象征了团圆美满。

春饼

所需食材：面粉、少许盐、食用油。

1、面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，一半用温水搅出絮状，一半用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团，醒发20分钟。

2、面团搓长条，切成小剂子按扁擀平，擀好后刷一层油，一个接一个摞在一起，摞6-10张之间均可。

3、摞好后用手向四周按压，接着翻面按压，再用擀面杖从中间向外慢慢擀开，擀的时候不宜用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。

4、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行。蒸好后把饼皮一张张揭开就做好了。

四、饺子

饺子是出现在众多节日里的传统美食，到了龙抬头这日，饺子则以“龙耳”的名字出现。饺子的形状似元宝，在二月二吃也寓意着财源滚滚来，这天的饺子馅最好包上春天的时令蔬菜，意为“有财”，蔬菜选韭菜更佳。正所谓“春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜是最鲜美的，包成饺子不好吃才奇怪。此外这韭菜还有“长长久久”的寓意，龙抬头来碗韭菜饺子吃，不只是财运亨通，家庭也是幸福美满、长长久久。

韭菜猪肉馅饺子

所需食材：猪肉馅、韭菜、饺子皮。

1、韭菜简单处理一下后清洗干净，控干水分，用厨房纸将韭菜表面的水分擦干净。

2、花椒、姜片、葱段用温水浸泡10分钟制成料水，肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、适量的盐和姜末调味并搅拌均匀，将制好的料水倒入肉馅中至上劲，料水最好分三次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌。

3、韭菜切碎，倒入2勺熟油或者香油拌匀，让油充分包裹住韭菜碎，锁住韭菜中的水分，保持鲜嫩的口感。

4、将拌过油的韭菜倒入肉馅中，搅拌均匀后用饺子皮包饺子。包好后，煮锅接清水烧开，下入包好的饺子煮熟即可。

——老井说——

二月初二，苍龙抬头，在古代是倍受重视的一天，从古时候流传下来了不少的习俗、食俗，同时也有许多忌讳在其中。比如在这天忌讳动针线，会刺伤龙眼；晚上不能去河边及井边担水，容易惊扰了龙王晚间的行动；用石磨来磨面也是大忌，会影响了龙抬头，这些都被视作不吉利的事情。除了以上所提到的，大家还知道关于龙抬头有哪些习俗、说法，欢迎在评论区留言！

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