威士忌新人进阶最佳选择——醇厚绵柔的雪莉桶

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

说起雪莉桶威士忌，很多酒友脑里浮现出“醇绵浓郁”四个字，有些更是直接说出麦卡伦、格兰多纳、噶玛兰、格兰纳里奇、埃德拉多尔等品牌。

其实，并非所有雪莉桶威士忌都是“醇绵浓郁”这种风格，只有Oloroso和Pedro Ximenez两种雪莉桶才可以赋予威士忌醇厚的酒体、绵柔的口感与浓郁的风味，其他雪莉桶（Amontillado、Fino、Manzanilla、Moscatel等）的“塑浓力”则相对弱许多。

今天，我们重点说说Oloroso奥洛罗索雪莉桶。

口感来源

这些醇厚绵柔的口感，部分得益于酒厂的长发酵、慢蒸馏工艺，使得原酒酒体能在Oloroso雪莉桶的重要作用下，越陈越醇厚、越熟越绵柔。

如果是短发酵或快速蒸馏工艺的酒厂，基本上不会蒸馏后马上灌入Oloroso雪莉桶进行熟陈（而是先用波本桶熟成，后面再转移到较厚重的桶里“增味”）。

风味呈现

与波本桶所呈现的“甜味”有本质上的不同，雪莉桶带来的是“甜感”，是深层的、丰富的“甜属”风味。

Oloroso雪莉桶特有的氧化性与辛辣感，给威士忌带来非常丰富的风味: 氧化物（巧克力、咖啡，鞣制皮革），辛辣感（辛香料、生薑），坚果（以浓郁核桃香气为主、杏仁），成熟果干（无花果干、葡萄干、红枣干、乌梅子），甜美物质（焦糖太妃糖、奶油糖、蛋糕、杏仁糖）。

有代表性的酒款

Oloroso雪莉桶应用得最多，我们常见的雪莉桶威士忌大部分属于这种。我们看看有哪些酒符合“醇厚绵柔”这种风格。

仅在Oloroso雪莉桶里熟成

指的是仅仅使用Oloroso雪莉桶进行调配的基础款威士忌，没有其他风味桶的加入。我们常见的酒款有：麦卡伦雪莉桶系列12年、18年、25年、30年，格兰多纳18年，埃德拉多尔12年，齐侯门格姆湖，亚伯乐阿布纳等。

麦卡伦12年

口感柔滑，雪莉风味浓郁，标志性干果和果酱的味道，木材烟熏和香料的味道十分平衡。

680元左右吧，太便宜的肯定是假货。

麦卡伦18年

风味物质非常丰富和复杂。干果和香料的香气与新鲜姜、橘子皮和葡萄干的味道完美融合。

2800元左右吧，不能太贪便宜。

市面上有不少麦卡伦的假货，价格太低的，一定不能买！

格兰多纳18年

一直是酒厂的核心产品，是市场上最好的雪莉桶18年威士忌之一。富有嚼劲和水果味巧克力，带有层层柔和的香料，丰富的葡萄干和枣味。

现在各渠道慢慢降价了，下半年估计会降到1200元左右~

埃德拉多尔12年

醇厚的酒体，绵柔的口感，散发着无花果干和水果蛋糕的香气，并带有檀香和肉豆蔻的味道。

500出头的价格，我个人认为比麦卡伦12好喝！建议买！！！

齐侯门格姆湖

浓郁的烟熏味中，还有一阵阵烤肉的烟味，可可和无花果的味道。泥煤风味一直萦绕在味蕾上，蜂蜜烤腰果、肉桂和咸太妃糖点缀其间。

好价应该是800元以内~

亚伯乐阿布纳

A'bunadh在苏格兰盖尔语中的意思是“原汁原味”，对于这种批量生产的表达方式来说，这是一个完美的名字，它展示了黑樱桃、姜、橡木香料和黑巧克力的风格。

去年涨过一次价，我猜下半年又会降回原位~ 等吧，550元

Oloroso Finish过桶

在前熟桶（一般是波本桶）熟陈后再转移到Oloroso雪莉桶里收尾，以增添些馥郁风味与层次。常见的酒款有波摩15年、皇家布莱克拉12年等。

波摩15年

最后3年在oloroso雪莉桶中熟成，在雪莉桶的影响下，酒厂的水果风味和泥煤特征之间达到了优雅的平衡，其中热带水果散发出浓郁的甜味，与泥煤元素融合得很好。

不急的话，大活动时期蹲一蹲好价~400内哦

皇家布莱克拉12年

12年的皇家布拉克单一麦芽，果味浓郁，最后在奥洛罗索雪莉桶中收尾，在整个味觉中创造出丰富的水果和香料层次。

这货价格有点高啊，建议等好价350内！

单桶

很多酒厂都把酒质最好的那些雪莉桶挑选出来，作为单桶Single Cask产品灌装发售，这是展示酒厂橡木桶管理水平的最佳途径。常见的品牌有格兰多纳、格兰纳里奇、埃德拉多尔等。

现在价格还太高，建议在百瓶买个分享瓶喝喝就行~

今天先到这儿~ 我们下一篇聊PX雪莉桶！

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