天热没胃口？来一盘清爽凉拌菜

要问一个人夏天能消耗掉多少碗凉拌菜？答案应该是N+1碗吧。

尤其是天热之后，每顿饭的快乐，至少有一半是凉菜给的。从生理上来说，环境高温导致皮肤血管扩张，流经胃肠的血液相对变少造成食欲减退。这时候，酸辣爽口的凉菜就充当起了开胃先锋的作用。所以不管是大餐前的开胃垫肚，还是炎炎夏日的救命稻草，凉菜一直都有着举足轻重的饮食地位。

▲酷爱凉拌菜的黄小厨本厨

凉拌菜的受欢迎，更是因为它做法快手、取材方便，也是解决冰箱各种剩食材的最好方法。不管是生拌、焯拌亦或是炝拌，总有一种办法能对付吃不完的蔬菜、海鲜和肉类。

裹着诱人的红油，夹杂着辛香的蒜粒，端上这么一盘鲜亮的凉拌菜，不管是吃面、吃饭还是一碗白粥，都变得让人无比期待。

做法

食 材

黄瓜 1根 / 菠菜 50g / 胡萝卜 1根

金针菇 30g / 木耳 50g / 小米椒 10g

熟花生米 100g / 生抽 10g

盐 5g / 醋 10g / 糖 10g

蒜 5g / 辣椒粉 10g / 熟芝麻 10g

步 骤

1

准备食材，小葱切末、小米椒切圈、蒜切末，泡发洗干净的木耳切丝，胡萝卜和黄瓜分别刨丝，洗干净的金针菇、木耳和菠菜分别用热水焯熟；

2

准备一个干净的碗，加入葱花、蒜末、小米椒、辣椒粉和白芝麻，淋上热油，再加生抽、醋、盐和糖来调味，搅拌均匀备用；

3

准备好的食材摆在盘中，加一点熟花生米，然后倒上调好的凉拌汁，搅拌均匀，就能开吃啦~

你喜欢吃哪些开胃凉拌菜呢？

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