牛排餐厅开张了，一篇文章告诉你牛排的种类，口感如何！

牛排餐厅开张了，一篇文章告诉你牛排的种类，口感如何！小伙伴们都吃过那些？

眼肉牛排

部位:肉眼分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。口感:油脂丰富、稍有嚼劲，香甜多汁，淡淡的奶香味牛味十足，推荐五分熟。

西冷牛排

部位:以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。口感:口感丰富，肉质偏硬，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞。

上脑牛排

部位:位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。口感:细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。

菲力牛排

部位:牛身上最好最嫩的一块肉，几乎没有油脂。口感:肉质纤维细,群嫩而不柴，脂肪含量低。推荐五分熟。

板腱牛排

部位:丰富的雪花肌理，有脆筋油脂多。口感:雪花油脂与脆筋结合丰富口感，软嫩多汁,口感滑嫩平衡，适合不爱咀嚼或不便咀嚼人群，推荐七分熟。

战斧牛排

部位:外形修饰为战斧生排即是特定切法的带骨眼肉口感:稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。

牛小排

部位:牛肋骨去除肋骨后的左右两侧。口感:肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。

牛仔骨

部位:牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位。口感:口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。