这点心香酥可口，甜而不腻，学会后，过年当零食很合适

豆沙小酥一直是我家最常做的中式点心，好看又好吃，口味非常受众，因此我常常会在过节的时候，做它来吃，家里的长辈都非常喜欢，酥香可口的豆沙小酥，一口一个，甜而不腻，特别好吃。这不，马上就要过年了，年味零食不得准备起来，所以今天打算教大家这款好吃的豆沙小酥。

这款零食的制作虽然步骤很长，但每一步都很简单，而且像这样中式的零食点心，是最适合过年吃的了。那话不多说，下面就把详细步骤奉上，感兴趣的朋友学起来。

【豆沙小酥】

油皮材料：中筋面粉225克、软化的黄油81克、糖粉40克、水90克

油酥材料：中筋面粉180克、软化的黄油93克

辅料：豆沙500克、熟的黑白芝麻适量、蛋黄1个

1、先把油皮里的所有材料倒入盆子内，用手揉成较为光滑的面团。刚开始揉的时候，可能会比较黏，多揉几下，揉到后面就不会粘手了。另外如果你揉不光滑的话，没关系，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛后再揉，会很容易揉光滑。

2、接着把油酥里的所有材料也倒入盆内，揉成团。油酥揉的时候，一开始会比较干，但是反复多揉几下，就能很好地揉成团。温馨提示，油酥混合的时候，要采取揉捏的方式来混合成团，另外黄油一定要软化到位，否则油酥会很散，不易成团。

3、将混合好的油皮和油酥都均匀的分成2份，盖上保鲜膜，防止被风干。

4、取一个油皮，按扁后用擀面杖擀开，然后再放上一个油酥

5、将它包起来即可，包好后将收口处朝下，盖上保鲜膜室温松弛10分钟，剩下的依次操作

6、10分钟后，取一个松弛好的面团，用手先拍扁一些，再用擀面杖擀开，大家擀的时候，不要太用力，要用巧劲，否则容易破皮露酥

7、然后再由上而下的卷起即可，卷好后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟，剩下的面团依次操作

8、松弛好后，取一个面卷，将它拍扁后，再次擀开

9、再由上而下卷起来，卷好后继续盖上保鲜膜，室温松弛5分钟，剩下依次操作

10、取一个松弛好的面卷，直接拍扁，然后用擀面杖擀开，中间再放上250克的豆沙馅，然后包起来即可。剩下的一个面卷也同等操作

11、包好后，用手拍扁，再用擀面杖擀开，稍微擀的薄一些。

12、然后我们将擀开的面片进行一次对折，如下图所示

13、对折后，用擀面杖再次擀开，尽量擀得薄一些，擀好后，用锋利的刀切成条状

14、然后再切成短一点的块状，切好后摆入烤盘，摆放的时候，彼此之间要留点距离。此时烤箱预热180度上下火

15、接着再刷上蛋黄液，刷好后，再撒上适量的黑白芝麻

16、最后送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。中途如果发现已上色，记得加盖锡纸

17、不可错过的中式点心，香酥可口，甜而不腻，一口一个好过瘾

小贴士：

1、黄油一定要软化后才能用，切记软化不是融化，所谓的软化就是用手一戳，就能轻松按个洞。只有软化到这种程度，才能使用。

2、配方里的黄油可以换成猪油，但是换成猪油的话，油酥里的油量要减少3克，也就是本来93克的黄油，替换成猪油的话，只需90克就好。

3、烤好的豆沙小酥如果晾凉后不酥脆，吃起来有点湿湿的，那肯定是水分没烤干，此时只需回炉重新复烤几分钟即可。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～