这么一大碗，我居然吃完了！鲜美好吃不长肉，3月变美靠它了

自从家里买了一箱番茄，天天馋得不得了！

每天一个当水果吃，不过瘾啊！用它来做菜做饭，也很好吃！

今天分享一个番茄粉丝汤，酸爽鲜美，营养美味，既可以当一碗春日营养鲜汤，也可以当一份快手主食，好吃饱腹，却不用担心会长胖！

哎呀，太好吃了，我这个小鸟胃，居然吃下了这么满满一大碗！

别小看了这一碗粉丝汤，里面有鹌鹑蛋、煎豆腐、嫩青菜、还有一整个普罗旺斯番茄，哎呀，满满的蛋白，多多的维生素和矿物质，多营养，多好吃啊！

原本寡淡的嫩豆腐，特意煎得两面黄黄的，外香里嫩；鹌鹑蛋，比鸡蛋好吃，还更营养；青菜是妈妈自己种的，剪了顶上最嫩的芽儿，碧绿鲜嫩，随手一煮，好吃极了！

不过，别担心！虽然看着东西多，但是碳水极少，基本是蛋白质和矿物质，撑起了胃，但是不会长胖的哦，放心大胆，3月变美变瘦就靠它了！

你知道吗？

这碗菜，最好吃的地方是它的汤，不见一块番茄，却满口的番茄味儿，鲜美之中带着酸味，特别开胃。我最喜欢这样的番茄，入锅即化鲜汁，是一碗汤的灵魂所在。

记住呀，煎豆腐，千万不要用小火，一定要用中大火，甚至大火，这样外面会迅速起一层金黄的酥壳，里面却很嫩。如果用小火，时间太久，豆腐失水太多，干巴巴的，里面就不够嫩，口感会逊色不少。

废话不说，接下去来看做法。

粉丝提前泡水，我用的是龙口粉丝，如果一个人吃，可以吃半个。青菜、番茄、蘑菇洗净，豆腐切小半块，鹌鹑蛋剥壳。

我用的鹌鹑蛋是楼下买的五香鹌鹑蛋，是熟食，直接剥壳就能吃。如果你买的是生的鹌鹑蛋，需要自己先煮熟。

青菜切段，蘑菇切片，番茄切块。

看，一定要买这样的番茄才好吃，切开后里面是没有硬芯的，皮超薄，饱满多汁。经常看到有人给番茄去皮，我这个番茄是不用去皮的，我经常连皮带肉一口吞，直接当水果吃。

说实话，我连切开都舍不得，怕鲜汁流掉太多。所以，我对半切开就不切了，等会儿直接在锅的上面“悬空切”。

豆腐也不用切。

锅里加油以后，加热。左手拿豆腐，右手拿刀，切下一块，直接扔锅里，这样又快又省事儿。

因为我是一个人，所以这一步没办法拍照，大家自行脑补啊。

油要加热一下，火力大一点哦。

入锅后，我还用铲子把豆腐切成了小块，一个人吃嘛，精致点儿啊！

别急，煎豆腐别翻来翻去。

看准了，下面结块定型，翻面，片片金黄，多好看呀！

取出豆腐，放在一旁备用。

锅内留底油，加入番茄，小火加热翻炒，好番茄一会儿就出汁。如果你是超市买的普通番茄，那就切得碎一点，在锅里用铲子继续弄碎，一定要出汁才好。

切番茄也大家自行脑补，一样是左手拿番茄，右手拿刀，这样番茄汁一滴也不会浪费，全部流到锅里，哈哈！

加入蘑菇翻炒。

加适量水煮开，加入粉丝和煎豆腐。

最后开大火，加入青菜，略煮即可，加盐调味。

哎呀，红红绿绿，热热闹闹一大碗，满满都是春天的气息！

举报/反馈