太鲜美了！这3样搭配包饺子，婆婆一口一个吃了2大碗

今天，阳光下和风煦煦，颇有春暖花开的快乐！

在如此美好的春光里，早餐来一碗热乎乎的饺子，清清爽爽，非常舒服！

我是南方人，虽然不像北方人那样动辄来一顿饺子那么频繁，但是我家也经常包饺子来当早餐。因为饺子味道鲜美，口味多样，好吃管饱，孩子喜欢，营养也好。一次多包几盒，冷冻在冰箱里，随吃随取，特别省事儿！

我家的饺子，一般都不是纯肉馅，也很少做素馅，一般都是肉和蔬菜的混合馅。因为我觉得两者一起搭配，比肉馅的更好吃，比素馅的更营养，两全其美了，哈哈！

我包的饺子，可好吃了，连婆婆——这个挑剔的资深老厨娘，都连声表扬呢。记得第一次吃到我包的饺子时，特别喜欢，一口一个吃了2大碗，对我赞不绝口：“吃了这么多年饺子，还是第一次吃到这么好吃的味道。”

饺子好不好吃，关键在于调馅。肉馅和素馅的调法是不同的，今天分享一个饺子馅，好吃绝了，大家一定要去试试!

下面说下做法，尤其是肉馅的调法，大家一定要看仔细哦。

首先，肉馅要新鲜，带点肥肉，先切块。

再用绞肉机或手工剁成肉末。

绞肉机绞完肉末以后，也不用洗，直接放进蘑菇，把蘑菇也绞碎，蒿菜也切碎，所以我今天要做的是蒿菜蘑菇鲜肉馅，特别鲜嫩美味，每一口都是春天的味道！

肉末里加入盐、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉，再准备一小碗水。用筷子沿一个方向不断搅拌，边搅拌边把小碗里的水分次加入肉馅中，每一次让肉馅充分吸收水分以后，再加下一次水。

这个过程，叫“打水”，是肉馅好吃的秘密，是每个面点师都要学习的必备技能哦！

那么，到底要打入多少水呢？

这个自然是没有固定的，还是要看肉馅的状态，感觉肉馅变得饱满性感，就好了。我上面的水都打入了肉馅里哦。

调好的肉馅，可以做很多东西，我分了一半出来包饺子，剩下一半做别的了。

下面就是打好水的状态，看着水灵灵的。

加入蒿菜，沿同一个方向搅拌均匀。

接下去就简单了，用饺子皮把馅料包成自己喜欢的形状就好了。

【月落有话说】：打水，也不是越多越好，如果超过肉馅的吸水饱和度，会“吐水”，那就糟糕了，整个馅料不停出水，会很惨哦！

嘿嘿，再教你一个小经验。如果要买饺子盒，千万不要买分格的，一定要买这种不分格的，这样可以多放几个。

而且除了饺子，还可以放馄饨、饼子、皮卷、面条、汤圆、馅饼、海鲜等等各种东西，盖上盖子，冷冻也不会失水，皮也不会裂。