巴罗洛Castiglione Falletto村名园品鉴记录

举办了Serralunga d’Alba村的PK品鉴会后，我们策划了第二期Castiglione Falletto村名园品鉴会。由于入选酒款众多，我们将品鉴分为两场。第一场主要围绕Castiglione Falletto村的两大名家Cavallotto和Brovia，特别是Cavallotto的多款单一园佳酿，因此本次品鉴会也被戏称为“Cavallotto毕业局”。品鉴的酒款均为巴罗洛的优秀年份2016年。

Castiglione Falletto是巴罗洛核心村庄中最小的，但却以酿造最均衡的巴罗洛而闻名。该村的土壤复杂多样，大部分为Serravallian期形成的交替的砂层、砂岩层与泥灰岩；少部分为Tortonian期形成的灰色和蓝灰色泥灰岩。总的来说，Castiglione Falletto的土壤可分为三种类型：一种与Serralunga d’Alba村相似，一种与Barolo村相似，另一种则是Castiglione Falletto特有的位于山顶的高砂含量土壤。

由于土壤的复杂性，Castiglione Falletto出产的葡萄酒往往是巴罗洛产区中最复杂多样的，结合了芬芳、优雅和深度。大多数葡萄园朝西和西南方向，面向La Morra村，中心靠南部的葡萄园主要则朝东和东南方向，面向Monforte d’Alba村。

Castiglione Falletto著名葡萄园包括Monprivato、Rocche di Castiglione、Bricco Boschis、Villero、Fiasco和Pugnane等。Cavallotto、Paolo Scavino、Brovia和Giuseppe Mascarello是该村的代表酒庄。

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Brovia Barolo Rocche di Castiglione 2016

Brovia酒庄创立于1863年，拥有悠久的葡萄种植和酿酒历史。酒庄以深邃而优雅的风格见长。

Rocche di Castiglione是一个狭长而陡峭的坡地葡萄园，名称“Rocche”意为悬崖。这片葡萄园主要位于Castiglione Falletto，还有一小部分延伸至Monforte d’Alba，总面积16.33公顷，海拔在280至350米之间，整体朝向东南。

其土壤主要由砂岩和沙质灰泥岩构成，靠近Monforte d’Alba的南部田块土壤松散而沙质，中部以及北部区域则含有更多泥灰岩。唯一的例外是Lipulot，其土壤为砂岩，呈黄褐色，也是唯一朝南的区域，目前尚未推出单一园酒款。

2016年份的Rocche di Castiglione延续了酒庄一贯的朴质风格，使用天然酵母，在内衬玻璃的混凝土罐中控温发酵18-20天，并在不锈钢罐中进行苹果酸乳酸转化，最后在3000-4000升的斯拉沃尼亚和法国橡木桶中陈年各一年。

这款酒开瓶即展现出玫瑰、红莓、樱桃、血橙、薄荷和草本的丰富香气，活力十足。入口酸度适中，酒体中等，口感精致，单宁细腻，标志着其已经进入适饮期，无需长时间醒酒即可享用。而在瓶醒5小时后，酒中的果味逐渐消失，取而代之的是山楂糕、皮革、肉桂、桂皮、草本、甘草和中草药的香气，入口带有糖渍感。通过前后对比，可以明显看出，这款酒需要在开瓶后尽快饮用。

Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2016

Cavallotto酒庄是Bricco Boschis的大地主。酒庄创立于1948年，是该地区第一家私人酒庄，也是巴罗洛最早进行商业酿造和瓶装的酒庄之一。Cavallotto是有机葡萄园管理方面的先驱，采用非常传统的酿酒方式，尽量减少人为干预，风格属于老派一员。

Bricco Boschis最初属于Giulia Falletti侯爵夫人，由于她去世后无继承人，这块葡萄园被她赠予了曾为她管理众多葡萄园的Giuseppe Boschis，后又被Cavallotto家族在1928年购得。葡萄园中有许多老藤，平均树龄为50年，自然产量较低。

图片来源：Cavallotto酒庄官网

Bricco Boschis面积17.65公顷，海拔235-335米，分为三个区域：高海拔、朝东南-南-西南方向、沙质含量高的Vigna Punta Marcello；较低位置、朝南-东南方向、粘土含量多的Vigna Colle Sud-Ovest；以及中心位置、朝西南的Vigna San Giuseppe，这里的葡萄被单独酿造一款珍藏级酒款。

Vigna Punta Marcello和Vigna Colle Sud-Ovest曾被分别单独酿造成珍藏级酒款，直到1995年，酒庄开始将这两个园的葡萄进行调配，酿造一款以Bricco Boschis命名的基础巴罗洛。酿造方式是葡萄全部去梗，采用天然酵母，使用水平和垂直不锈钢发酵罐，发酵温度控制在29°C。水平旋转发酵罐通过缓慢旋转，使漂浮的葡萄皮一直保持在发酵液面以下，并在发酵期间采取压帽和淋皮，总浸渍时间30-35天。次年春将酒液转移至水泥罐中进行苹果酸乳酸转化，后又在2000-10000升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿36个月。Antonio Galloni在酒评中写道，“为了使这款酒更易于早期饮用，Cavallotto使用5000升的小桶和更多的新橡木桶。”

这款酒香气奔放，散发鲜明的木质调香气，诸如玫瑰花、红樱桃、薄荷和迷迭香的气息，令人联想到沉水香，酒体和能量都很出众。瓶醒6小时后，出现糖果和甘草香，入口充盈玫瑰花和草本风味，酸度适中，酒体中等，甜感和黑巧克力风味明显，尾段略显干涩。

相比之下，2018年份的表现为红果、草本和薄荷的香气，口感轻盈活泼，单宁充实，初始表现相当不错，但后劲不足，需要尽快饮用。

Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2016

Bricco Boschis的园中园，也是最核心的位置，朝向西南，酒庄当其单独酿造珍藏级巴罗洛。葡萄全部去梗，使用天然酵母，在水平不锈钢发酵罐中控温（29°C）发酵。发酵过程中，水平旋转发酵罐通过缓慢旋转，使漂浮的葡萄皮保持在发酵液面以下，整个浸皮过程持续28天。次年春，在水泥罐中进行苹果酸乳酸转化，随后在2000、3000、5000、8000和10000升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿60个月。

这款酒起初的香气较为内敛，以草本、薄荷和咸鲜香气为主，有类似蟹醐的味道。入口浓郁，酒体中等偏上，单宁非常强劲。瓶醒7小时后，香气变得丰富，散发出米香、玫瑰花、茉莉花、黑樱桃、橄榄和甘草的香气，咸鲜感依旧明显。入口带有甜感，单宁依旧扎实，回味悠长，带有草本和巧克力的余韵。

Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2016

1989年，Cavallotto家族收购了Vignolo大约六成的葡萄园，用其酿造另一支珍藏级巴罗洛。Vignolo园占地3.57公顷，海拔220-265米，朝向西南。这片葡萄园比Bricco Boschis更容易受极端气候影响，因此每年的酒款风格变化较大。在优秀的年份如2016年，它展现出强大的生命力，是本次品鉴中最强劲的酒款。

这支酒的酿造方式与BB VSG相似，从资料上看，只是在陈年时对于斯拉沃尼亚橡木桶的尺寸（2000、3000和5000升）选择上有些区别，陈年时间同样为60个月。

这支酒植物香气明显，带有玫瑰花、玫瑰花梗、咸橄榄和红茶的香气，有明显的咸鲜感。入口酸度显著，红樱桃的味道活泼细腻。杯中的酒液在透气2小时后状态依旧良好，回味带有草本风味，清新干净。瓶醒8小时后酒款依旧坚挺，酒体饱满，玫瑰香浓郁，带有黑色浆果和橄榄的味道，单宁扎实，平衡而回味适中。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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