好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满

“不是所有的白兰地都是干邑”，干邑无疑是世界白兰地之王，却不一定是法国白兰地之王。因为法国国内还有一种白兰地可与之分庭抗礼，那就是雅文邑（Armagnac）。

　　那么，两者有什么区别呢？　　

　　雅文邑是法国历史最悠久的蒸馏烈酒，比干邑的出现还早了上百年，产自法国西南部的加斯科涅地区（Gascogne）。这里地处波尔多之南的内陆，有更多富含铁质的庇里牛斯山沙质土壤；而干邑地区位于波尔多北面的临海地区，白垩土的比例更高。

　　因为两个地方的土壤非常不同，所以即使种植同一种葡萄，比如白玉霓（Ugni Blanc），风格也会不一样。

　　众所周知，酿造干邑的主要葡萄品种是白玉冕（Ugni Blanc），占干邑所用的酿酒葡萄的95%以上；而这种葡萄虽然也是雅文邑的主要品种，但只占到50%左右，而巴科（Baco）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）三种则分掉了剩下的份额。其中在根瘤蚜肆虐时期诞生的巴科是酿造雅文邑的特色品种，而且还是法国的法定产区唯一允许种植的杂交品种。

　　干邑纯粹和细腻的风格还来源于严谨的壶式双重蒸馏，去除“酒头”和“酒尾”仅保留最纯净的酒心；而大多数雅文邑则采用柱式蒸馏器，通过持续蒸馏的方式，仅蒸馏一次，所以风格更粗矿，能够更好地保留芬芳物质和果味，同时也具有复杂的层次感，经得起更长时间的桶陈。

古老的雅文邑常用的柱式蒸馏器，作一次蒸馏。

　　由于干邑是大品牌居多且在中国非常常见，而雅文邑多由小酒厂生产且更多的是在法国本土消费，所以雅文邑远不如干邑为人熟知。但几十年来已经有酒庄致力将雅文邑推广到世界各地，嘉宝（Chabot）雅文邑就是其中的佼佼者，你在旅行的时候，很容易在各个国际机场的免税店里看到它的身影。

　　嘉宝雅文邑产自雅文邑三个子产区中最重要的一个：下雅文邑（Bas-Armagnac）。（另外两个子产区则是上雅文邑Haut-Armagnac和特纳赫兹Ténarèze。）

　　地势较低的下雅文邑曾经是一条海峡，沧海变葡萄田后，优质的沙质土壤条件使下雅文邑的白兰地出品醇厚精美，层次丰富。

　　此外，嘉宝还将家族工艺代代相传，仍采用1890年经Monsieur Verdier改良的铜制蒸馏器来对雅文邑进行一次蒸馏；此外，用于窖藏的手工橡木桶则产自Monlezun森林，此地出产的橡木材质较为疏松，制作出橡木桶能让酒液浸润更深，更适合用来陈酿酒体饱满狂野的雅文邑酒。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　嘉宝雅文邑20年陈酿

　　Chabot Armagnac 20 YO

　　品类：雅文邑

　　产地：法国加斯科涅地区

　　酒精度：40%abv

　　风味：带有清新的干果香和木香，以及老雅文邑所具备的经典的李子香气；入口能果香浓厚馥郁，有着成熟的水果、干过、香草和李子香味，柔和微妙的口感；余韵悠长。

　　评价：很经典的雅文邑风格，和干邑相比，风格会更饱满和狂野一些，20年的瓶陈又削去了一些刚装瓶时的粗糙感。

全文完。

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