酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

2020-07-03 18:15:28 43点赞 314收藏 38评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:酸奶机就别买了,超浓稠酸奶有口锅就能做!,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

年前为了凑单买了酸奶菌粉,结果掘地三尺也没在家找到酸奶机,就开始尝试用各种锅具做酸奶!!除了第一次因为用了沸水失败,后来次次成功,越做越溜!真的超方便的!!‍

其中用电饭锅电压力锅高压锅的成功率最高,真的有手就能做,我一定要分享给你们!!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

顺便还捣鼓出可以抹吐司的希腊酸奶!!跟奶豆腐似的,炒鸡好吃!!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

方法反正就特别特别简单,我一说你们就都会了,学会以后咱们一起省钱钱啦!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

食材准备

1 纯牛奶

酸奶很脆弱,用奶需纯正。

请选择配料表里只有「生牛乳」这一样东西的纯牛奶!

2 酸奶菌粉

不管是从成功率、稳定性、口味方面,菌粉都要比用成品酸奶更好用。

3 高压锅/电饭锅/电压力锅

不用插电,主要是为了密封保温

具体步骤

1、把容器以及搅拌用的工具用开水冲洗消毒。

2、按照菌粉包装上的比例,把牛奶和菌粉高速搅拌均匀,有盖子的盖盖子,没盖子的盖保鲜膜。

3、锅里放个蒸架,倒入热水,水温大概在60—70度左右(用指尖点一下感觉到很烫),再把装了牛奶的容器放进去。

就像这样:

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

或者这样:

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

注意!电饭锅还是电压力锅不用插电按保温!!

4、只要耐心的等待8个小时,会拉丝的酸奶就完成啦!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!


如果想要质地更加浓稠的酸奶

方法1 煮沸牛奶

把牛奶煮一下蒸发下水分,晾凉后再加入菌粉。

只是煮沸后就关火,做出来的酸奶浓稠度就有很大的提升!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

方法2是 加入奶粉

增加乳固体含量

1000g的牛奶加入30g全脂奶粉后做出来的状态,啧啧实在是惊艳啊!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

方法3 过滤乳清

某宝上的乳清过滤器有点贵,而且看评价有的说孔眼太粗还要垫滤纸,我就直接下单了个200目的筛网

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

酸奶倒在筛网里,架在保鲜盒上,放进冰箱冷藏一夜,过滤出乳清。

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

这个是可以直接喝的

超市买很贵的希腊酸奶就完成了!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

拌上自制果酱,美滋滋!!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!


总结

这个办法做酸奶,唯一无法完全掌控的,是不同的锅具的密封程度、不同的容器厚度,可能会造成牛奶的温度不同。

所以建议大家第一次做的时候,不要盖盖锅盖就不管,大约2、3个小时左右吧,打开锅盖摸一下容器外部:

如果烫手,就已经超过酸奶需要的温度,给散散热。

如果不热甚至有点凉,就添加点热水进去。

如果手感是热乎乎的,刚刚好,迅速盖上锅盖就行啦!

如果早上起来发现锅里还是一盒晃晃悠悠的牛奶,

别扔!!继续放锅里3-4小时!

也许酸奶菌感受到你的诚意,等下午再看的时候,就会变成一盒酸奶了!!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

日常迷信还是有科学道理的,还未破案!

酸奶机就别买了,超浓稠酸奶家里有锅就能做!

我也是偶然一次发现的,不成型就放锅里了,过几个小时都完美的不得啦😂😂


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