这才是真正的“花”卷呀!面团不发酵,卷一卷,花儿一样美

2020-05-15 16:53:36 0点赞 7收藏 0评论

这才是真正的“花”卷呀!面团不发酵,卷一卷,花儿一样美

很久没有做面食了,甚是想念。

前几天,有人问我,早餐做什么最方便。

我马上就想到各种面食,因为面食种类很多,有馒头、包子、花卷煎饼、烙饼、蒸饼、窝窝头等等,有发面有死面,哪怕就是包子的馅料换一换,又有很多种,再搭配各种豆浆、米糊、牛奶、甜汤、稀饭、粥,又是无数排列组合,只要你愿意动手,做上一年,365天也不会重样吧!

这才是真正的“花”卷呀!面团不发酵,卷一卷,花儿一样美

但是,我是一个懒人啊,而且上班很早,6点多就要起床。最喜欢的莫过于晚上能够蒸好,第二天早上热一下就能立即带走的那种。

否则,太复杂的东西,如果要我5点多起来做,我是死也不愿意的。

所以,在这么多面食中,最常做的就是花卷,比馒头有味,比包子简单,又符合晚上做好第二天早上热5分钟就能吃,不会变形,不会失味,简直完美呀,哈哈!

这才是真正的“花”卷呀!面团不发酵,卷一卷,花儿一样美

花卷做法也很多,今天这个是最简单的一种,不用筷子压,不用扭花样,就直接卷一卷好了,也许世上没有比它更简单的花卷了,但是最后看起来却像是一朵花,还挺漂亮的。

难怪有阵子特别火,曾经是最热的网红花卷了。

而且我用的是一次发酵法,面团不发酵,揉好了直接卷,卷好了再在锅里发一次就好,现在夏天,比冬天快多了,是做发面的最好时节了吧。

原来这才是真正的“花”卷呀,卷一卷,一朵花!

撒了点椒盐,香香的,咸咸的,夏天吃正好开胃!

干脆懒到底啊,用电饭煲预约个银耳羹,洗脸刷牙的时候热花卷,洗漱干净回来,2个都可以吃了,很方便,懒人和上班族最爱的快手早餐!

这才是真正的“花”卷呀!面团不发酵,卷一卷,花儿一样美

材料:面粉300克,酵母3克,水150克左右,盐和椒盐粉少许

做法:

1. 面粉、酵母和水放入揉面机内,启动快速揉面键一个程序。

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2. 取出面团用手简单整理一下,得到一个光滑的面团。(揉面机里不是圆形的,取出来用手稍微拢一拢就圆了。)

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3. 把面团滚成条状,用刮板分割成差不多大的面剂子。

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4. 每个面剂子滚圆,用擀面杖擀成薄片。在面片上抹适量油,再撒少许椒盐粉和盐,最后卷成一个长条。

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5. 把长条稍微滚一滚,这样紧实一些。然后从中间切开,如图,一端不切断。

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6. 把切开的2个长条扭成麻花状,最好切口朝外,捏紧两端,把一端往内卷起来。

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7. 最后把麻花一端塞好,整理一下,看起来像一朵花的样子。这就是一个大花卷的生坯。

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8. 花卷生坯放在蒸锅内发酵,天气热了可以用室温,如果比较冷,下面可以放点温水,可以加速发酵。

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9. 当看到花卷明显增大时,开火蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。

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