9本美食书籍推荐，让你在茶余饭后也能品头论足

唯有美食与爱不可辜负。不过，美食除了给人带来感官刺激以外，更多的还是围炉而坐的社交体验，今天给大家介绍的是关于美食的书籍。让你不仅会吃，更会谈吃。

吃出文化

1.三国宴

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小时候听过一个传说，是关于烧泥鳅豆腐。

说正宗的泥鳅豆腐，是先要把泥鳅在清水里养上一段时间，吐了泥沙，然后直接下锅，再放上豆腐。水热了，泥鳅就会往豆腐里钻。

因此这道菜又叫董卓戏貂蝉，豆腐象征着貂蝉的清白，泥鳅自然象征着董卓的奸猾。

将吃与历史相结合，自然是文人的爱好。《三国宴》大抵也是这个味。将菜肴与三国故事相联系，演绎不一样的味道。整本书轻松幽默，妙趣横生，是一部趣好读的随笔散文。

2.宋宴

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初看《宋宴》时，你一定会被它高昂的价格吓到。但如果仔细看内容，你就会发出只有偏执狂才能成功的感慨。

作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，可谓呕心沥血。

不过对于重口味爱好者，这本书可以直接劝退了。一来宋代没有辣椒，二来宋代的士大夫习气使整个审美梗趋向于清淡、风雅。从某种程度上来说，宋代的饮食更接近于杭帮菜，《风味人间》中有道杭帮菜“蟹酿橙”——书中也有收录——就在2008年联合国总部的美食节上获得了各国美食家的交口称赞。

书中附有详细的食材配置与制法步骤图，有兴趣的可以尝试一下，上手容易。

3.国宴与家宴

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现在流行的民国风，从根源上来说是我们富强起来后，自信了，才有底气去传承和发扬。因此，在民国短暂而动乱的局势中，我们依然能找到民国时期在饮食文化上，传统与海派的碰撞。

作者王宣一以母亲和家族故事出发，写饮食更写人间世态，因此书中既有老牌江浙菜的风貌，也有典型的中国式家庭气氛。

当然，这里得说明一下，国宴可不是满汉全席，国宴是与家宴相对应的，国宴是指父亲邀请的正式宴请，而家宴是指母亲主持的家庭招待，时至今日，我们已经很少看到在家的国宴与家宴了，毕竟，上馆子，打卡网红店已经成为社交主流，所以也只剩下回忆了。

不过美食本就与记忆有关，作者朋友抱怨不粘锅吃不到鱼皮煎破的焦苦，其实好吃的不是焦苦，是停留在大脑皮层的印象，这或许也是我们再次吃到大大泡泡糖的感慨，这不是小时候的味道了。

吃出历史

4.吃：食物如何改变我们人类和全球历史

吃食物如何改变我们人类和全球历史47.6元京东去购买

我们常说，是火，让人类拥有了跨越种族的门槛。在《吃》一书中，人类至少经历了多个跳跃，使用火，吃的时间缩短了；定居，农耕，有了主食的概念，人们也开始学会吃盐；阶级分层，比如中国的礼记就强调什么人用什么器具；大航海时代，我们知道的不少食物都来自新大陆，辣椒、玉米、番薯；最后就是工业化，我们吃的越来越多了。

当然，这个叙述过程并非简单的罗列，有些观点还是比较发人深省的，比如我们常常认为农耕文明要比狩猎要先进，但是作者看来，狩猎是一周工作两天，休息五天，农耕是全年工作，那么凭什么说农耕更先进呢？作者认为农耕只是由于狩猎的闲人的无聊“盆栽”，而成就农耕的，有可能是酒，由于祭祀需要酒，人们才开始了农耕。

5.味的世界史

味的世界史45.2元京东去购买

这本书可以作为《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》的佐料。很多历史的边角料，让这本全书看上去像是一本小品文的合集。比如：

在罗马，喜欢大蒜的罪犯可以享受优厚待遇，因为他们认为大蒜有净化作用；

古埃及人认为，洋葱橫截面呈规则的同心圆状，象征宇宙的完整性和恒久性；

印度人把橙子称作“内在香水”，日本人认为它是吉利的水果，为之取名叫“代代”；

“味噌”其实是由“未曾”演变而来的是未曾变成酱油之前的东西，等等。

但这些边角料汇聚在一起，就会发现，原来吃在潜移默化地改造了人类自身。没有《吃》那么深刻，但足以让你眼前一亮，同时食指大动。

吃出味道

6.《五味调和》

五味调和24.5元京东去购买

甘酸苦辛咸，五味也。本书的作者是上海市历史博物馆研究员，长期从事上海史研究工作，对饮食文化亦颇多兴趣，并担任上海食文化研究会副会长。因此，从专业性来看，还是十分对口的。在常见的滋味里又透露着耐人寻味的文化故事。按照上海话来说，这本书还是很有腔调的。

7.《自己酿》

自己酿DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料46.4元京东去购买

这本书与普通谈吃书籍的区别，大概就是李子柒与《向往的生活》的区别。

玫瑰米酒的原料

这本书总共教你制作20种基本的调味料制作方法，学会它们就等于学会酿制百种调味酱料。每一种调味料的制作过程都有详细的图片指导步骤，不仅介绍各种调味料的做法，还讲了需要注意什么、可以用来做什么菜、每种食材的功效，同时每种调味料还会延伸出来多种做法。

不过个人友情提醒，自己酿个酒酿、米酒不成问题，至于有些太复杂的还是直接去超市买吧。因为不是每个人都是李子柒，而且说白了工业化的生产肯定要比你在家做的要更卫生。

吃出自在

8.随园食单

随园食单41.3元京东去购买

时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁子才的一生，不求闻达于官场，急流涌退，志在乡野，而终日饮食男女，对声色美食的追求化为艺术的境界，是盛清时代纵情声色犬马生活艺术的代表。如果有兴趣，《随园诗话》和《随园食单》一起读，绝对有火腿的味道。

9.无非求碗热汤

无非求碗热汤喝（修订版）39.8元京东去购买

人生在世，吃喝二字。张公子的美食随笔，杂志专栏打包私房心得。饿的时候越看越饿，不饿的时候越看越馋。但是苛刻地说，写的还是欠点，匠气太重。

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