厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来

哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜【烧椒皮蛋】

本期菜品【烧椒皮蛋】

【主料】

黄心皮蛋（几个）

【辅料】

小米辣（几个）

二荆条（几个）

大蒜（几颗）

小葱头（几颗）

香辣红油（适量）

【调味料】

食用盐（小半勺）

白糖（小半勺）

香醋（3克）

生抽酱油（10克）

香油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备几个黄心皮蛋，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。

【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离，这样可以防止(将)皮蛋剥烂，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。

【3】然后将皮蛋一切为四，皮蛋也可以多切几块，这样摆盘份量显得更多。

【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘，首先我们准备圆盘1个，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中。

【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用，同学们竹签必须事先泡水，否则竹签很容易烧断。

【6】下一步开始准备调汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备几根小葱头切碎备用。

【7】碗中加入食用盐小半勺，再加入和食用盐等量的白糖，加入香醋3克，加入生抽酱油10克，加入少许的香油，然后搅拌均匀。

【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。

【9】下一步开始准备烧辣椒，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。

（提示：未成年人请在成年人的陪同下制作）

【10】然后将烧好的辣椒撕成小条备用，同学们辣椒皮可以不用去除，这样成菜更具椒香味。

【11】然后将撕好的辣椒放入盘中。

【12】最后再淋上调好的料汁即可上菜。

一道外酥里嫩的烧椒皮蛋就制作完成

【烧椒皮蛋技术总结 】

1.最好选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香

2. 不能吃辣的同学可以用大青椒代替二荆条

3. 肠胃不好的同学慎吃此菜（生辣型菜品）

烧椒皮蛋的技术总结完毕！

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