【麻辣香锅 家常版的做法】

年轻的女孩通常都爱吃麻辣香锅，现在做也简单，买一包香锅料，回家一炒就好吃。如果没香锅料怎么办？这个家常版的做法就可以学起来了，简单快手，非常好吃。
麻辣香锅，就是把食材全部预成熟，炒锅底，把基本已经熟了的食材放到锅底里炒入味，看起来复杂做起来真简单。

食材：
锅底：以普通白瓷勺为标准，生抽2勺 料酒3勺 糖3勺 干辣椒8根 郫县豆瓣酱 2勺 花椒10粒 八角1个 孜然面适量、葱姜蒜适量，切段切片。
这是普通30厘米左右的炒菜锅一锅的量。
内容物：鸡翅、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆、香菜等等，想吃什么放什么。

做法：

1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了。麻辣香锅对口感没那么高要求。然后煮肉类，冷水下锅，锅内加一勺盐，鸡翅、丸类，开锅后煮5分钟左右。不怕油的还可以过油炸熟，更香

2.炒底料。锅中放点底油，放入花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后入葱姜蒜。

3.炒好底料后加入用水焯过的食材，翻炒均匀后加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀即可关火。

4.炒熟后加入香菜➕孜然面，依据个人口味，不喜欢也可以不加，最后出锅装盘，也可以直接把锅端上桌，记得放隔热垫。

5 如果有熟花生碎可以撒一把进去，增香增加口感。

注意：调料可以根据个人口味修改，爱吃辣的就多放点辣椒，口淡的就少放点郫县豆瓣酱。

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