餐桌奇谈 篇二十五:好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火

2019-06-01 00:20:00 4点赞 19收藏 4评论

本篇内容来自#我的拿手菜#,【吃货打卡挑战第三期】正在进行中,如果你有自己的做菜心得,就这里展露下身手吧!>>>点击参与



好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火



天气太热了,让我们直接开始好么?!


史上最快过场飘过~

一定是因为太(偷)热(懒)了

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


连开火都不用的

过瘾版/低卡版脱水青笋

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


原料:

低卡版

青笋  一根

盐     适量

香油  适量


过瘾版(在低卡版基础上增加)

米醋     适量

白糖     适量

生抽     适量

剁辣椒  适量(或油辣子)

熟芝麻  适量


做法:

首先青笋亮个相(有些地方也叫莴苣、莴笋?)

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


叶子去掉,但是不要扔,回头做咸肉焖菜饭或者素炒一下都好吃。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


青笋去皮,只留下鲜嫩的肉体(有人介意桌儿有美甲,所以选择这个蜜汁拍摄角度~)。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


哦,削皮过程中如果发现流奶了,不要怕(也不要欣喜),这是青笋新鲜的表现。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


先切成段。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


再切成条,尽量保证粗细长短都一致。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


当然,如果遇到这样的,也只有随缘了。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


现在细细撒上一层盐,搅拌均匀,静置2-4小时。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


你看,它出汗了。没错,大热天的,凭什么只有我们人类出汗!

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


然后倒掉汁液,找一快纱布把它包起来。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


对,你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以,有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


放到一个能漏水的容器上,比如你的蒸锅

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


现在需要在上面压一个重物,压8小时以上,逼出水分。当然,(适当范围内)越重效果越好,于是我先试验了一盆水。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


感觉不够给力,于是尝试了更多的水。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


还是觉得不够给力,于是我扭头看了眼黄油

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


被无情拒绝。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


最后我的眼神锁定在了男票的哑铃上。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


没错,谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢!

完成,静置8小时就好了,过夜也行,睡一觉就好了。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


第二天早上,你打开机关,发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


锅底是它们被压榨出的泪水,就像被迫996的我们的泪水一样。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


你把青笋拨拉出来,盛盘,下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


低卡版:

直接淋点香油,拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐,建议吃淡口,会满嘴清香。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


青笋脆韧,口感清香,卡路里几乎可以忽略不计呀。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


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过瘾版:

刚才的基础上,加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子,搅拌均匀。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


还可以撒点熟芝麻。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


口感鲜辣爽脆,下饭下粥都不错,当零食吃也没啥大问题。

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


冰镇后吃更爽快呀!

好一道夏日小凉菜!嘎嘣脆透心爽~全程不开火


以上,就是脱水青笋的全制作过程了。

全程不动火!

宿舍、家里随便做!

道具随处可找!

做好了冰箱放3-5天没问题!

容错率高,时间长点短点出来的口味各有不同!


这你还不试试么!


再简单也有小贴士的:

1、青笋不需要特别选新鲜的,只要不是腐烂,稍微有些蔫软的反而可以节省脱水时间,非常适合买完菜后拖延症犯了的你和我。

2、推荐低卡版的,夏天吃爽口低卡;但是嘴馋如桌儿,还是选了过瘾版的,可以把油辣子换成小米椒,热量更低哟~


最后,一个迷思:

桌儿以前发过一些卤菜、腌菜什么的,其实做法超级简单,只是需要等待几个小时甚至隔夜,却会有人抱怨说“花几个小时等一道菜,太麻烦了”。

桌儿不禁发出天问:难不成这几个小时你眼睛都不眨的守着这道菜呢?


好吧,每个人理解不用。

所以你告诉我,

今天这道菜,算麻烦还是省事儿呢?


大家下周见!


<全文完>


收藏、点赞、打赏都随意,桌儿爱张大妈里的你们。

V(^-^)V

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