餐桌奇谈 篇二十五：好一道夏日小凉菜！嘎嘣脆透心爽~全程不开火

天气太热了，让我们直接开始好么？！

史上最快过场飘过~

一定是因为太（偷）热（懒）了

连开火都不用的

过瘾版/低卡版脱水青笋

原料：

低卡版

青笋 一根

盐 适量

香油 适量

过瘾版（在低卡版基础上增加）

米醋 适量

白糖 适量

生抽 适量

剁辣椒 适量（或油辣子）

熟芝麻 适量

做法：

首先青笋亮个相（有些地方也叫莴苣、莴笋？）

叶子去掉，但是不要扔，回头做咸肉焖菜饭或者素炒一下都好吃。

青笋去皮，只留下鲜嫩的肉体（有人介意桌儿有美甲，所以选择这个蜜汁拍摄角度~）。

哦，削皮过程中如果发现流奶了，不要怕（也不要欣喜），这是青笋新鲜的表现。

先切成段。

再切成条，尽量保证粗细长短都一致。

当然，如果遇到这样的，也只有随缘了。

现在细细撒上一层盐，搅拌均匀，静置2-4小时。

你看，它出汗了。没错，大热天的，凭什么只有我们人类出汗！

然后倒掉汁液，找一快纱布把它包起来。

对，你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以，有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。

用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。

放到一个能漏水的容器上，比如你的蒸锅。

现在需要在上面压一个重物，压8小时以上，逼出水分。当然，（适当范围内）越重效果越好，于是我先试验了一盆水。

感觉不够给力，于是尝试了更多的水。

还是觉得不够给力，于是我扭头看了眼黄油。

被无情拒绝。

最后我的眼神锁定在了男票的哑铃上。

没错，谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢！

完成，静置8小时就好了，过夜也行，睡一觉就好了。

第二天早上，你打开机关，发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。

锅底是它们被压榨出的泪水，就像被迫996的我们的泪水一样。

你把青笋拨拉出来，盛盘，下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。

低卡版：

直接淋点香油，拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐，建议吃淡口，会满嘴清香。

青笋脆韧，口感清香，卡路里几乎可以忽略不计呀。

过瘾版：

刚才的基础上，加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子，搅拌均匀。

还可以撒点熟芝麻。

口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。

冰镇后吃更爽快呀！

以上，就是脱水青笋的全制作过程了。

全程不动火！

宿舍、家里随便做！

道具随处可找！

做好了冰箱放3-5天没问题！

容错率高，时间长点短点出来的口味各有不同！

这你还不试试么！

再简单也有小贴士的：

1、青笋不需要特别选新鲜的，只要不是腐烂，稍微有些蔫软的反而可以节省脱水时间，非常适合买完菜后拖延症犯了的你和我。

2、推荐低卡版的，夏天吃爽口低卡；但是嘴馋如桌儿，还是选了过瘾版的，可以把油辣子换成小米椒，热量更低哟~

最后，一个迷思：

桌儿以前发过一些卤菜、腌菜什么的，其实做法超级简单，只是需要等待几个小时甚至隔夜，却会有人抱怨说“花几个小时等一道菜，太麻烦了”。

桌儿不禁发出天问：难不成这几个小时你眼睛都不眨的守着这道菜呢？

好吧，每个人理解不用。

所以你告诉我，

今天这道菜，算麻烦还是省事儿呢？

大家下周见！

<全文完>

收藏、点赞、打赏都随意，桌儿爱张大妈里的你们。

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