再战乳酪蛋糕

昨天的乳酪蛋糕已经进肚，纯纯的奶酪味道让人着迷，可不完美的颜值，让强迫症的人很抓狂。一边吃，一边想，你的内涵和你的颜值不匹配，都是我的错。吃着吃着决定，再许给你一个来生吧。这一生定让你颜值爆表。

在此特别鸣谢：宝贝儿子。在烘焙的道路上，最好的老师是我的儿子。即使满心欢喜等待的面包，烤成了掉渣的石头饼，儿子也会笑嘻嘻的全部吃掉，还毫不吝惜地大赞我，这成了我在这甜蜜大坑里不停奋战的动力。尽管每次爸爸都会嘲笑我，说我想多了，儿子只是贪嘴而已。可我就是觉得，儿子对我的包容大于我对儿子的包容。

昨天的乳酪蛋糕，由于要带儿子去上课，时间紧迫，最后关头忘记了水浴，这码子事儿了，回来看烤箱里的它，惨兮兮的，颜色像没蒸好的鸡蛋糕，塌陷也比较严重。有点嫌弃，拿出来，儿子还一脸好奇地说，妈妈这是什么新品种的蛋糕？我苦笑，回儿子，这个品种叫失败。

儿子再次上演了好教师的角色，立马回，失败是成功之母，况且我看这个也不是那么惨。看看人家这老师，做成这个样子都不骂你，你说你辅导作业的时候，干啥老急头白脸、吵吵把火的呢？反思啊，像人家学习，这才是一个好教师、好家长该有的样子，温柔坚定哈。

于是，我和儿子坐在餐桌旁边聊天就边把这个残次品消耗了。儿子的鼓励让我精神大作，必须再整一个颜值爆表的，好吧，其实第二个也没有很爆表，但怎么也算中等偏上了吧。

友好提醒下哈，这东西热量大，天天吃是很有罪恶感的。晚上就去跑个十万八千里，消耗一下卡路里哈。

乳酪蛋糕

原料：奶油奶酪：100克；鸡蛋：3个；细砂糖：50克；牛奶：50克；黄油：30克；

低筋面粉：15克；玉米淀粉：10克

具体做法：

1 奶油奶酪100克，牛奶50克，隔水加热搅拌至顺滑状态。由于奶油奶酪不好保存，有的时候怎么搅拌都是有点颗粒感，实在不行的时候可以过一下筛哈。

2 搅拌好的乳酪牛奶，分三次加入融化的黄油，搅拌均匀。右边三幅图是一次加入黄油过程，重复三次哈。

3 搅拌好后的溶液中再分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4 蛋黄糊中再加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，橡皮刀上下翻拌均匀。蛋黄糊就算做好了。不用刮刀，也可以用图一的打蛋器，别过度搅拌就好。

5 三颗蛋白分三次加入50克白糖，打发至湿性发泡即可。这是可以将烤箱进行预热，160度，上下管。

6 用三分之一搅拌法，一般只要是蛋白、蛋黄分开处理的蛋糕都用这个方法。为啥三分之一，就是怕你和均匀时间太长，消泡了就不好弄了。以前看过一个高手，还教过真的搞手弄，哈哈，能接受的自己可以试试哈。和均匀入模具，模具实现用锡纸将底部包好，防止水浴时候进水哈。

7 水浴法，烤盘内盛入水，将模具放入烤盘。160度30分钟上色后，再转入140度20分钟。各家烤箱功率不同，大家自己掌握哈。基本上，闻到香味的时候肯定已经上色很深了，赶紧盖上锡纸转小火哈。

这个蛋糕一出炉，儿子立马肯定了我的进步，妈妈，这个比那个好看多了，我尝尝味道是不是进步了哈。欢迎品尝，我怎么感觉我着了儿子的道儿呢，全是套路呢？好吧，我心甘情愿被套路，行了吧。