白白嫩嫩的眼影白玉蛋糕卷，吃起来太嫩了！

眼影盘白玉卷

竟然有可以吃的眼影盘？糯糯的白玉皮包着奶油和蛋糕，口感特别丰富又有层次。完美的结合再加上颜色的搭配，有颜又有料。

竟然有可以吃的眼影盘 ！！这款眼影盘白玉卷不仅有颜有料 软糯香甜 而且好吃到爆 ！冰皮白玉卷➕不同口味的蛋糕胚➕奶油 的三重口感 一口下去超满足！特别是冷冻过后吃起来冰冰凉凉一点都不腻 越吃越上瘾 ！在夏日里比冰淇淋还要好吃呢 隔夜皮也不会硬和干裂呢 这种组合就是甜品届的最强CP！

主厨：王苗苗老师

○Chef Wang

个人介绍

○掌温烘焙商学院主课老师

○从事三年素食行业管理

○2017年在专业烘焙学校学习毕业。

在多家高端饼房和酒店担任技术管理。

○2018年跟随多个国内名师进修学习。

○2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

○2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

○2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。

配 料 表 单

蛋糕胚配料表

蛋清8个

蛋黄8个

低筋面粉120g

砂糖64g

玉米淀粉21g

玉米油50g

牛奶100g

红曲粉/可可粉10g

白玉卷皮配料表

糯米粉100g

玉米淀粉30g

砂糖20g

牛奶160g

黄油10g

奶油配料表

淡奶油100g

糖粉10g

01

蛋糕坯制作步骤

1 / 将蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀。

2 /加入红曲粉，低筋面粉，玉米淀粉。

3 / 混合搅拌均匀。

4 / 将蛋清用打蛋桶打发，砂糖分次加入。

5 / 打至弯钩状即可。

6 / 分次搬入蛋黄糊中混合搅拌均匀。

7 / 倒入平盘中用刮刀抹平。

8 / 上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉。

9 / 同样的操作步骤将红曲粉换成可可粉另烤出可可口味的蛋糕胚。

02

白玉卷皮操作步骤

1 / 准备好糯米粉，玉米淀粉，砂糖，牛奶。

2 /将所有材料混合搅拌均匀。

3 / 盖上保鲜膜，戳洞上火蒸15分钟。

4 /蒸好的皮加入黄油揉至融合 。

5 / 用擀面杖擀平。

6 / 擀成长方形。

7 / 把皮铺到模具中加入裁成小条的胚，颜色交叉搭配。

03

夹心奶油操作步骤

1 / 将淡奶油，糖粉打发装入裱花袋中。

2 / 在中间挤上一条淡奶油后再将蛋糕胚颜色交叉搭配。

3 / 盖上后将多余的皮裁掉放入冰箱冷冻后切片。

这样好看又好吃的一款眼影盘白玉卷就完成了。

编辑 | 张思艺 作者 |王苗苗 摄影 | 婷婷

设计 | 米娜 图片 |掌温教育

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