这两款热门酒，不建议买：台源酒、北大仓部优

上次写了两款浓香酒，有兴趣去的可以看看：

正好手边有台源和北大仓部优，都是网上呼声很高的百元内酱香口粮酒，一个顶着茅台的光环，一个号称 "北方茅台"，今天就聊聊这两款。

之前写浓香的时候，提过六条标准：甜、辣、苦、酸、涩、糟香。酱酒的判断逻辑差不多，但侧重点不太一样。

一、台源酒

茅台集团保健酒业公司出品，从刚开始的156元，已经跌至40元多元。

先说闻香。

刚打开的时候，香味确实很不错。有那么一丝飞天茅台的影子，酱香味是有的，还带点茅系的那种典型香气。不仔细闻，还真有点那么回事。但这丝飞天的味道，消失得很快。晃两下杯子，再闻，就淡了很多。

入口的第一感觉，是酸。

不是那种融在味道里的清爽的酸，是很重的、很直接的酸。好酒的酸是复合香气的一部分，不会单独冒出来。这款酒的酸，是单独冒出来的，而且很冲。

除了酸，还有明显的苦涩感。苦不是那种柔和的焦香苦，是比较尖锐的苦，带着涩，停在喉咙里，半天化不开。涩感也比较明显，不是青提皮那种细腻的轻涩，是有点粗糙的涩，像嚼了一口没泡开的茶叶梗。

后来我把它丢在一边，放了几天再开。

情况好了一点。酸味没有那么重了，香味略微明显了一点，有一丝短暂的飞天茅台感觉，层次也比刚开瓶的时候丰富一些。但苦涩感还是很明显，没有本质的改善。该苦还是苦，该涩还是涩，只是酸味淡了一点而已。

这就很说明问题了，酸味可以通过放一放减轻，但苦涩感是基酒本身的品质决定的，放多久都没用。

总的来说，这款酒：开瓶后拧紧瓶盖，放几天有一丝茅台的意思；入口酸味重，苦涩感明显；放几天会好一点，但底子还是那样。

二、北大仓部优

价格是真便宜，四五十块钱一瓶，还是 680 毫升的大瓶装，折合下来一斤才三十多。这个价格能喝到纯粮酱酒，听起来简直是捡漏。

我没有买大瓶的，我只买了一瓶品鉴装，只是为了尝尝味道，写一篇相关的品鉴内容。

味道：

入口甜味比酸味明显一点，然后是刺激感。有点辣，有点冲，不是那种温和的辣，是比较粗糙的刺激感，像新酒的辣。五十度的酒，按理说不应该这么冲。

香味方面，酱香味是有的，但比较特别：

能尝到黄豆发酵的酱香味，带着点糟味，糊香味比较突出。但问题是，香味比较单一，除了糊香和那点酱糟味，没有太多其他的层次。这款酒更像是只有糊香这一条主线，其他的都很淡，虽然价格低不能要求太多，但花钱买这种味道没必要。而且这个价格能买到有愉悦感的酒，像一号店定制的清香一号。

后味是最大的问题：

咽下去之后，香味很快就没了，嘴里会有些苦和酸涩，还有一丝若有若无的芝麻香。后味短，回味不好，喝着感觉味道轻飘飘的，没有根基。这是因为香味浓度低，酒体不够厚实，撑不起整个味觉体验；当然40多元的也不能指望那么多，但这种味道也不值得花40元买。

优点

价格是真便宜，这个价格能喝到纯粮固态的酱酒，已经不容易了。饮后反应还行，不上头，不口干，第二天不难受。作为日常口粮，至少安全上是没问题的。但如果对口感有要求，想喝到酱酒的那种醇厚、丰富、层次感，这款酒就有点力不从心了。

总的来说，这款酒：入口有明显的刺激感，糊香突出但香味单一，后味很短，回味一般。优点是便宜，饮后反应还行；缺点是质感不够，喝着轻飘飘的，没有酱酒的那种厚重感。喜欢酱香味的朋友可以试试，毕竟价格摆在那里。但如果是想认真喝酱酒，这款酒可能不太够。

这两款酒都是一级酒，我认为不值得买的原因是没必要花钱买这种味道，这个价格能买不到不错的清香，像一号店定制的清香一号；觉得冷门可以买低度的洋河大曲，喝洋河的酒，大曲、天之蓝、梦3都是低温工艺，一定要买低度，这几款的高度会显的呛口或刺激感明显。

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